Blommetærte med fast bund og sprød crumble

En frisk og lækker blommetærte med tærtebund og sprød crumble på toppen var det første, vi lavede af nogle af de mange blommer.

Selvom der er to slags dej, er den ret nem at gå til Continue reading “Blommetærte med fast bund og sprød crumble”

Svampet og lækker kage med revet marcipan og æble

Lørdagsvejret

Billede1

lagde mere end noget som helst andet op til et bagemarathon.

Billede5

Gulerodsbrud, krydderbollegifler, rugbrød (Finax den blå – ikke noget avanceret) og selvfølgelig en lækker lørdagskage. En blød og lækker, svampet kage med revne æbler og revet marcipan. Æbler og marcipan klæder hinanden rigtig godt.

Billede3

Jeg tog udgangspunkt i opskriften på konfirmandkage fra Bagning med Budget. Det er en god side at besøge, når man er i kagebagehumør.

Jeg lavede lidt om på opskriften. Det må man godt. Bondemanden var lige kommet ind fra fyrrummet med de aller-, allersidste af vores Belle de Boskoop æbler, så der måtte æbler i. Samtidig skar jeg også lidt ned på mængden af både smør og mel.

Opskriften blev derfor:
100 g smør
150 g sukker
3 æg
150 g mel
150 g revne æbler – gerne Belle de Boskoop, hvis du har
1 tsk. bagepulver
75 gr. revet marcipan (revet direkte fra fryseren – det kan man godt)

Pisk smør og sukker sammen, så det bliver hvidt, pisk æggene i ét ad gangen, rør marcipan og æbler i. Bland melet med bagepulveret og rør det i blandingen. Hæld dejen i en rund bageform – almindelig springformsstørrelse – og bag kagen ved 175 grader i tre kvarter. Voila – en usædvanligt lækker kage.

Billede2

Den blev pyntet med lidt dryp af chokoladeglasur (2 spsk flormelis, 1 tsk kakao og nogle få dråber vand) og drysset med flormelis for det kunstneriske indtryk.

Da kagen var færdig, skulle der fotograferes. Jeg stillede den på stuebordet for at tage et billede. Men… der var en, der var nysgerrig og gerne ville se, hvad det var, jeg sad der og tog billeder af. Det var i hvert fald noget med en uimodståeligt dejlig duft.

Billede4

Det blev ikke til flere billeder – man skal jo ikke friste nogen over evne, vel? Det er nærmest dyreplageri at lade en kage stå indenfor rækkevidde, når man ikke må tage selv og godt ved det. Behøver jeg at sige, at der også blev en lille bid til Christie?

God søndag.

Kage med syltede blommer og hele hasselnødder

Står du lige og mangler en hurtig kage? En, der er hurtig, nem og aldrig mislykkes? Så er det vist på tide igen at minde om kagen med det herlige navn: Kagen for den Travle Husmor. Den er nemlig både god og nem, den bliver kun bedre på andendagen, og du kan putte lige præcis det fyld i, du bedst kan lide og få en ny kage ud af det hver gang.

Jeg kan bedst lide kager i kategorien ‘bagt frugt’, men er du en chokolade og nødder kageelsker, er det da bare det, du putter i. Her er endnu en variation – denne gang med syltede blommer og hele hasselnødder – rester fra skabet.

Billede4

I skabet stod der nemlig et glas med en rest rødvinssyltede blommer. I køleskabet lå en pose med en rest hasselnødder. Jeg havde ikke helt 150 g smør, som opskriften normalt lyder på – men det går altså også fint med lidt mindre, når fyldet er så vådt, som blommer er. Smørrets vigtigste funktion er jo at sikre, at kagen kan hænge sammen, og at den ikke bliver tør og kedelig. Derfor kan mængden kan varieres lidt afhængigt af fyldet.

Til kagen brugte jeg:

150 g mel
150 g sukker
50 g kokosmel
1,5 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
2 æg
2 dl syltede blommer
1 håndfuld hasselnødder

Smelt smørret. Bland de tørre ingredienser, bland smørret i, rør æg i og til sidst blommer og nødder. Smør en kageform, hæld dejen i, drys lidt sukker på toppen, så kagen får sprød skorpe, og bag den i tre kvarter til en time på 200 grader. Stik i den med et grillspyd – hænger der dej ved, skal den have lidt længere.

Billede11

Hvis du har fundet på noget spændende at putte i Kagen for den Travle Husmor, så fortæl det endelig – inspiration kan man altid bruge, og gode ideer skal deles.

God fredag.

Solbærkage

Det er nu de sidste solbær fra fryseren skal bruges op. Der er nemlig nye på vej. De er ikke ved at få farve endnu, men det kommer helt af sig selv. Det er nu dejligt, når noget kommer helt af sig selv.

Billede3

I går bagte jeg en solbærkage – en saftig og sød kage med solbær fra fryseren. Den er rørt sammen på et splitsekund og bærrene skal bare puttes frosne i dejen. Det er endnu en variation af den gamle kending med det skønne navn: Kagen for den travle husmor.

Man skal bruge:

150 g mel
150 g sukker
1,5 tsk bagepulver

50 g kokosmel
150 g smeltet smør
2 æg
200 g frosne solbær

Bland først de tørre ingredienser. Smelt smørret og rør det sammen med de tørre ingredienser. Rør æggene i. Bland solbærrene i. Hæld dejen over i en smurt form og drys med lidt sukker på toppen, så kagen får sprød skorpe. Bag den i cirka 3 kvarter på 180 grader.

Billede1

Saftig, sød, frisk og sprød. Hvad mere kan man ønske sig af en kage?

Vi har 10 store solbærbuske, som giver omkring halvandet kilo hver. Det er mange solbær, og selvom vi får hjælp til at aftage – og plukke – de mange bær, har vi alligevel altid omkring 10 kilo solbær i fryseren, når plukkesæsonen er overstået. Herligt. Der kan smovses i solbær lige til næste høst.

Billede4

Saft, syltetøj, kager, muffins, snaps, eddike – der er mange gode ting at bruge solbær til, og bliver man lidt træt i ryggen, når man plukker og plukker, er det da bare det, man skal tænke på.

God torsdag.

En drøm af en kirsebærkage

En pludselig og voldsom byge satte punktum for formiddagens havearbejde i går. Vejrguderne (bør ikke forveksles med DMI) vrissede af os og skød med ærtestore hagl. Hunden og jeg blev hurtigt enige om at gå – nej løbe – ind i tørvejr og bage en kage til ‘far’.

Vi kan nemlig godt lidt kage – allesammen. Især hvis det er en skærekage med frugt i. Der var et halvt glas tilbage af de italienske syltede kirsebær,  jeg brugte i sidste uge til griseskanken, så det blev en kirsebærkage. En drøm af en kirsebærkage med hele syltede kirsebær. Saftig, frugtagtig og kaget på én gang.

Billede1

Hvis du også har købt syltede kirsebær på tilbud i Lidl i forrige uge, og du ikke helt ved, hvad du vil gøre ved dem, er her et godt bud.

Man skal bruge:

300 g mel
150 g sukker
2 tsk bagepulver
100 g smeltet smør
2,5 dl mælk
1 dl af lagen fra kirsebærrene
Ca. 100 gram hele syltede kirsebær

Smelt smørret. Bland mel, sukker og bagepulver. Hæld smør, mælk, lage og kirsebær i dejen og rør den sammen. Hæld dejen over i en smurt form og bag kagen ved 200 grader i tre kvarter til en time. Prøv med et grillspyd, om den er færdig – hvis der hænger dej ved, skal den have lidt mere.

Billede2

Mens jeg rørte dejen sammen, drev bygen over, og mens kagen bagte var der tid til at redde de våde haveredskaber og stille trillebøren på plads. Så begyndte skyerne til den næste byge at samle sig over skoven. Det er vist aprilvejret, der tager forskud på fornøjelserne, men så har man jo en glimrende undskyldning for at gå ind og bage en kage – og spise den.

Billede3

God mandag.

Bloggens fødselsdagskage med valnødder, chokolade og appelsin

En stor og lækker, sød og saftig kage var lige det bloggen ønskede sig i fødselsdagsgave. Det sagde den selv til mig, og så må man jo tro den.

Billede1

Da det nu var søndag, og bare tanken om at køre på indkøb var hårrejsende, blev den lavet med det, der var i køleskab og skuffer: valnødder, chokolade og appelsinmarmelade. Jeg havde lige lavet appelsinmarmelade, så lidt af den skulle der da i.

Billede3

Samtidig fik jeg testet min nye, runde silikoneform, og den er lige så god som de aflange – dejligt.

Til sådan en kage skal man bruge:

300 g mel
250 g sukker
2 tsk bagepulver
2 tsk vanillesukker
100 g smeltet smør
2,5 dl mælk
1,5 dl appelsinmarmelade
100 g grofthakkede valnødder
100 gram grofthakket mørk chokolade

Bland mel, sukker, vanillesukker og bagepulver i en skål. Smelt smørret og lad det køle lidt af. Rør mælk og appelsinmarmelade sammen og hæld det over i melblandingen sammen med smørret. Bland til sidst chokolade og valnødder i dejen og hæld det hele over i en bageform. Bag ved 180 grader i en lille times tid – og lad kagen køle lidt af, før du spiser den. Den smeltede chokolade er MEGET varm og en rum tid om at køle af (jeg har brændt tungespidt endnu – utålmodighed, tsk, tsk…).

Kagen holder sig frisk og lækker i flere dage – hvis den ikke er spist inden.

Billede2

God tirsdag.

Apple Crumble – smuldredej igen, men…

Hvorfor tage den gamle traver op igen? Frugtkage med smuldredej? Og så med gamle, runkne æbler? Uoriginalt.

Ja. Uoriginalt – uden pynt og glimmer – men med den dejligste koncentererede smag af bagte æbler under et sprødt og sødt låg.

Billede4

I går kom Bondemanden ind med en skat, han havde fundet ude i fyrrummet. En skål med æbler.

Billede1

Resterne af årets høst af Belle de Boskoop, der havde stået glemt derude i det frostfri, men kolde fyrrum i den gamle stald. De var noget runkne. Men koncentrerede. Stille og roligt havde de stået derude, mens tiden arbejdede for dem. For nok var huden  blevet runken, men æblesmag og sødme var blevet intens.

‘Æblekage’, sagde Bondemanden. ‘Æblekage.’

Og så gik vi i gang – du kan lige nå det til eftermiddagskaffen, hvis du har æbler på lager.

Smør et fad med smør. Skræl æblerne og skær dem i stykker og læg dem i fadet. Drys dem med lidt (kanel)sukker (jeg havde lidt kanelsukker stående i et glas fra jul). Drys med smuldredej på toppen.

Billede3

Ingredienserne til smuldredejen er få:

35 g hvedemel
35 g havregryn
70 g (rør)sukker
70 g koldt smør

Altså lige dele ‘mel’, sukker og smør. Put det hele i en blender – jeg bruger hakkeglasset, der hører til stavblenderen – og kør til en fintgrynet masse.

Billede2

Sæt fadet i en kold ovn, sæt ovnen på 200 og bag, til æblerne er bagt, og toppen er lysebrun. Det tager en tre kvarters tid.

En time senere kunne vi sætte os med et dampende krus te og vores Apple Crumble, som den kage hedder på engelsk. Med en generøs klat cremefraiche til.

Billede5

Uoriginalt? Ja måske, men dejligt.

God søndag!

Muffins med honning, hasselnødder og citronskal

Tak for alle de mange hyggelige og søde fødselsdagshilsener. Bloggen fik muffins som fødselsdagskage. Muffins med hasselnødder i honning og et drys citronskal. Der stod nemlig et halvt glas hasselnødder i honning i skabet, og der havde de stået så længe, at honningen var begyndt at krystallisere. Det var ved at være på tide at få dem brugt til noget fornuftigt.

Billede3

Hvis honning krystalliserer, skal det bare varmes forsigtigt op. Så bliver det blødt igen. Opvarmning slår de sunde enzymer ihjel, så varmebehandlet honning indeholder ikke alle de gode ting, som’rå’ honning gør. Men skidt, honningen skulle jo alligevel i kagen og bages.

Man skal bruge:
200 g mel
2 spsk sukker
1 tsk bagepulver
60 g smeltet smør
1 æg
1 dl mælk
1/2 glas hasselnødder i honning
Revet skal fra en citron og en spiseskefuld af saften

Nødderne i honning vrides ud af glasset – de gjorde modstand – og kommes i en skål. Smørret smeltes, og mælken lunes lidt (samme gryde – først smeltes smørret, så hældes mælken i – pas på, det ikke bliver for varmt). Den lune blanding hældes over nødderne, så honningen opløses og man kan røre i blandingen. Ægget og citronskal og saft røres i.

Mel, bagepulver og sukker blandes i en lidt større skål, og nøddeblandingen hældes i. Rør godt sammen. Fordel i muffinsformen – en 12 hullers – og bag ved 200 grader i 25 minutter.

Så er der muffins. Søde af honning, med bid fra nødder og friske af citronen.

Billede1

Den helt rigtige kage til et stort krus te og et kapitel. Som I måske kan se på billederne, fik de her muffins lige lidt rigeligt tid i ovnen – jeg var faldet i staver over det smukke frostvejr med sol på. Men de kunne bestemt spises – og det blev de også.

Billede2

God mandag.

Kollegiekage

En kage med masser af knas og smag – lavet af ting, man som regel har i huset alligevel. Og den er hurtig at lave – en spontan kage, man kan bage, når kagelysten overmander en, eller der kommer kaffegæster med kort varsel.

Navnet ‘Kollegiekage’ er ikke misvisende, selvom der hverken er kollegier eller kolleger i den. Jeg fik opskriften fra en tidligere kollega, der havde haft den på repertoiret, siden hun var en fattig studerende. Prisen er studentervenlig, og smagen er til slikmunde i alle aldre.

3 dl cornflakes
3 dl havregryn
3 dl kokosmel
1,5 dl sukker
150 g smeltet smør
2 spsk honning

Smelt smørret og rør honningen ud i det. Bland resten i og bland det godt. Det er faktisk lettest at bruge hænderne. Vask dem både før og efter…… Pres massen godt sammen i en lille bradepande og bag kagen i ca. 20 minutter på 175 grader.

Tag den ud og lad den køle af i et kvarters tid. Skær den så i firkanter, inden den bliver helt kold og dermed sprød hele vejen igennem. Jeg foretrækker småkagestørrelsen, men større humpler glider sikkert også ned. Bidderne kan snildt holde sig i en kagedåse i en uges tid – hvis man da har glemt, hvor dåsen står.

God tirsdag.

Kogt kage fra Irland

Der er to gode grunde til at besøge Irland. Den ene er Guinness, og den anden er ‘Boiled Cake’.


Det var nemlig i Irland, vi første gang stødte på fænomenet ‘kogt kage’. Vi var ankommet til en eventyrlig Bed & Breakfast langt ude på landet,

og vores værtinde inviterede os til at smage en kage, hun lige havde bagt – ‘one of those boiled cakes, you know’. Vores spørgende miner gav anledning til både forklaring og opskrift. Vi vil altid være hende dybt taknemmelige, for den kage er en krydderkage, der fortjener sin plads i verdenshistorien. Perfekt til en kop varm te en dag i vinterferien.

Forklaringen på navnet er, at man først koger sukker, smør, krydderier og rosiner, før man blander det med mel, valnødder og natron. Den skal altså bages, kagen. Ikke bare koges.

Her kommer opskriften. Den er omregnet fra engelske mål, så nogle af tallene er måske lidt skæve. Et gram fra eller til betyder ikke noget. Det er en robust og landlig kage. Den er ikke så sart.

475 gram vand
400 g sukker
205 g smør 
2 spsk kakaopulver
2 tsk kanel
1 tsk stødte nelliker
1/2 tsk salt
290 gram rosiner
245 g grofthakkede valnøddekerner

500 g mel
2 tsk natron

Bland vand med sukker, smør, salt, kakao, rosiner og krydderier i en gryde. Bring det i kog og lad det koge i 3 minutter. Lad det køle lidt af og bland det med valnøddekernerne.

Bland mel og natron og rør det sammen med den kogte nu sirupsagtige masse.

Kom blandingen over i en form foret med bagepapir – en rugbrødsform er rigtig god – og bag kagen i en lille times tid på 175 grader. Den er færdig, når der ikke hænger dej ved, når du stikker en tandstikker i den.

Jeg løj lidt før. Der er mere end to gode grunde til at besøge Irland….

Men Guinness og Boiled Cake er to virkeligt gode grunde.

Karen