Krydderkage med kanel, ingefær, tranebær og valnødder

I går havde jeg lovet husbonden at bage en krydderkage. En rigtig gammeldags krydderkage med stødte nelliker, ingefær og kanel. Men så var der ingen kryddernelliker i skuffen.

Nød lærer nellikeløs kvinde at improvisere, Fortsæt med at læse “Krydderkage med kanel, ingefær, tranebær og valnødder”

Kanelkrans med remonce og kagecreme

Duften af kanel, smør og sukker er den duft, der mest af alt kan gøre mig lækkersulten. Det er duften af bager – af kanelsnegle, kanelstænger og kanelkrans – en duft, der bølger ud i byens gader i den kølige morgenluft. Det er duften af, at nogen har hentet kage på arbejdet – noget, der har lange udsigter endnu.

Her er derfor opskriften på en hjemmebagt kanelkrans fyldt med de lækre sager: både kanelremonce og kagecreme, ligesom bagerens. Corona eller ej: kanelkrans skal der til. Fortsæt med at læse “Kanelkrans med remonce og kagecreme”

Blommetærte med fast bund og sprød crumble

En frisk og lækker blommetærte med tærtebund og sprød crumble på toppen var det første, vi lavede af nogle af de mange blommer.

Selvom der er to slags dej, er den ret nem at gå til Fortsæt med at læse “Blommetærte med fast bund og sprød crumble”

Svampet og lækker kage med revet marcipan og æble

Lørdagsvejret lagde mere end noget som helst andet op til et bagemarathon.

Billede5

Gulerodsbrud, krydderbollegifler, rugbrød (Finax den blå – ikke noget avanceret) og selvfølgelig en lækker lørdagskage. En blød og lækker, svampet kage med revne æbler og revet marcipan. Fortsæt med at læse “Svampet og lækker kage med revet marcipan og æble”

Solbærkage

Det er nu de sidste solbær fra fryseren skal bruges op. Der er nemlig nye på vej. De er ikke ved at få farve endnu, men det kommer helt af sig selv. Det er nu dejligt, når noget kommer helt af sig selv.

I går bagte jeg en solbærkage – en saftig og sød kage med solbær fra fryseren. Fortsæt med at læse “Solbærkage”

Bloggens fødselsdagskage med valnødder, chokolade og appelsin

En stor og lækker, sød og saftig kage var lige det bloggen ønskede sig i fødselsdagsgave. Det sagde den selv til mig, og så må man jo tro den.

Billede1

Fortsæt med at læse “Bloggens fødselsdagskage med valnødder, chokolade og appelsin”

Apple Crumble – smuldredej igen, men…

Hvorfor tage den gamle traver op igen? Frugtkage med smuldredej? Og så med gamle, runkne æbler? Uoriginalt.

Ja. Uoriginalt – uden pynt og glimmer – men med den dejligste koncentererede smag af bagte æbler under et sprødt og sødt låg.

Billede4

Fortsæt med at læse “Apple Crumble – smuldredej igen, men…”

Muffins med honning, hasselnødder og citronskal

Tak for alle de mange hyggelige og søde fødselsdagshilsener. Bloggen fik muffins som fødselsdagskage. Muffins med hasselnødder i honning og et drys citronskal. Der stod nemlig et halvt glas hasselnødder i honning i skabet, og der havde de stået så længe, at honningen var begyndt at krystallisere. Det var ved at være på tide at få dem brugt til noget fornuftigt.

Billede3

Hvis honning krystalliserer, skal det bare varmes forsigtigt op. Så bliver det blødt igen. Opvarmning slår de sunde enzymer ihjel, så varmebehandlet honning indeholder ikke alle de gode ting, som’rå’ honning gør. Men skidt, honningen skulle jo alligevel i kagen og bages.

Man skal bruge:
200 g mel
2 spsk sukker
1 tsk bagepulver
60 g smeltet smør
1 æg
1 dl mælk
1/2 glas hasselnødder i honning
Revet skal fra en citron og en spiseskefuld af saften

Nødderne i honning vrides ud af glasset – de gjorde modstand – og kommes i en skål. Smørret smeltes, og mælken lunes lidt (samme gryde – først smeltes smørret, så hældes mælken i – pas på, det ikke bliver for varmt). Den lune blanding hældes over nødderne, så honningen opløses og man kan røre i blandingen. Ægget og citronskal og saft røres i.

Mel, bagepulver og sukker blandes i en lidt større skål, og nøddeblandingen hældes i. Rør godt sammen. Fordel i muffinsformen – en 12 hullers – og bag ved 200 grader i 25 minutter.

Så er der muffins. Søde af honning, med bid fra nødder og friske af citronen.

Billede1

Den helt rigtige kage til et stort krus te og et kapitel. Som I måske kan se på billederne, fik de her muffins lige lidt rigeligt tid i ovnen – jeg var faldet i staver over det smukke frostvejr med sol på. Men de kunne bestemt spises – og det blev de også.

Billede2

God mandag.

Kollegiekage

En kage med masser af knas og smag – lavet af ting, man som regel har i huset alligevel. Og den er hurtig at lave – en spontan kage, man kan bage, når kagelysten overmander en, eller der kommer kaffegæster med kort varsel.

Navnet ‘Kollegiekage’ er ikke misvisende, selvom der hverken er kollegier eller kolleger i den. Jeg fik opskriften fra en tidligere kollega, der havde haft den på repertoiret, siden hun var en fattig studerende. Prisen er studentervenlig, og smagen er til slikmunde i alle aldre.

3 dl cornflakes
3 dl havregryn
3 dl kokosmel
1,5 dl sukker
150 g smeltet smør
2 spsk honning

Smelt smørret og rør honningen ud i det. Bland resten i og bland det godt. Det er faktisk lettest at bruge hænderne. Vask dem både før og efter…… Pres massen godt sammen i en lille bradepande og bag kagen i ca. 20 minutter på 175 grader.

Tag den ud og lad den køle af i et kvarters tid. Skær den så i firkanter, inden den bliver helt kold og dermed sprød hele vejen igennem. Jeg foretrækker småkagestørrelsen, men større humpler glider sikkert også ned. Bidderne kan snildt holde sig i en kagedåse i en uges tid – hvis man da har glemt, hvor dåsen står.

God tirsdag.