Der er mange grunde til at besøge Irland. En af dem er Irsk Krydderkage. En krydderkage, hvor fyldet koges med krydderierne, før det blandes med melet.
Sådan en kage passer godt til det irske vejr – og til det danske. Ikke mindst i efteråret er alle former for krydderkage noget af det skønneste.
Fortsæt med at læse “Irsk Krydderkage: Boiled Cake”Vi bliver i bagehjørnet i dag. Det er koldt derude, og der har været frost i nat igen, så et lunt hjemmebagt brød vil helt sikkert gøre godt.
Helt tilbage i 2013 skrev jeg første gang om denne opskrift på det lækreste, svampede grovbrød med honning, rugkerner og hørfrø. ‘Grov dej’ kaldte jeg den. Det er en af de faste på repertoiret hos os, og derfor vil jeg minde om den i dag, for den er for god til at blive glemt.
Fortsæt med at læse “Grovbrød med rugkerner, hørfrø og honning”Gårsdagens æbleplukning gav selvfølgelig anledning til at bage en æblekage. En Pebernødde-æblekage med masser af æbler, brun farin, kanel, ingefær og kryddernelliker. Alt det, der får kagen til at smage af det bedste, efteråret kan putte på en kagetallerken.
Der er en kage, jeg altid vender tilbage til, når en af os skal have kage med til mange. Det er den klassiske kanelkage med kærnemælk i dejen og et tykt, tykt lag chokoladeglasur.
Opskriften rækker til en stor bradepande. Der er nok til en hel skoleklasse eller til en hel flok sultne kolleger. Fortsæt med at læse “Den klassiske, fantastiske Kanelkage”
Er det en kage? Eller er det et brød? Det kan man spørge sig selv, for det er lidt begge dele. Squash, havregryn, mandler, kanel – og så godt med det brune rørsukker både i dejen og som drys til at give en sprød og knasende kant.
Som lidt sødt, men med mad i, til morgenbordet, til eftermiddagskaffen eller til almindelig lækkersult. Fortsæt med at læse “Zucchini bread – en anderledes squashkage”
Hvis du også har squash i haven, har du sikkert mange, og du leder sikkert også altid efter nye opskrifter med squash. Det gør jeg i hver fald…
Her er en opskrift med squash, der blev rigtig god: Pizza med fyld af stegt squash, rødløg og små hvidløgsskiver – alt sammen anbragt på en sprød bund med frisk mozzarella og drysset gavmildt med revet parmesan til sidst. Fortsæt med at læse “Pizza fra haven med squash, rødløg og to slags ost”
Tre lag. En tærtebund. Blødt og sødt og syrligt rabarberfyld med smag og duft af forsommer. Sprød crumble på toppen.
Den rabarbertærte fik fem stjerner af vores kaffegæster i går, og på mange opfordringer derfra får du opskriften på den i dag. Lad dig ikke skræmme af de tre forskellige lag, der skal laves. Det tager faktisk ikke ret lang tid. Fortsæt med at læse “Rabarbertærte med fast bund og sprød crumble”
I går havde jeg lovet husbonden at bage en krydderkage. En rigtig gammeldags krydderkage med stødte nelliker, ingefær og kanel. Men så var der ingen kryddernelliker i skuffen.
Nød lærer nellikeløs kvinde at improvisere, Fortsæt med at læse “Krydderkage med kanel, ingefær, tranebær og valnødder”
To opskrifter indenfor en uge? Hun er vist ved at blive så vant til ‘sammen-hver-for-sig’ indkøbsturene, at fantasien alligevel sætter små, forsigtige skud? Denne gang er det et rullebrød med skinke, ost og salsa.
Duften af kanel, smør og sukker er den duft, der mest af alt kan gøre mig lækkersulten. Det er duften af bager – af kanelsnegle, kanelstænger og kanelkrans – en duft, der bølger ud i byens gader i den kølige morgenluft. Det er duften af, at nogen har hentet kage på arbejdet – noget, der har lange udsigter endnu.
Her er derfor opskriften på en hjemmebagt kanelkrans fyldt med de lækre sager: både kanelremonce og kagecreme, ligesom bagerens. Corona eller ej: kanelkrans skal der til. Fortsæt med at læse “Kanelkrans med remonce og kagecreme”
