Nem og lækker esdragonsovs

Man har brug for at have et par opskrifter på en nem og god sovs, man kan lave uden egentlig at have ‘noget at lave sovs af’. Til en god bøf, til sprøde kyllingeschnitzler eller…

Sådan en kommer her: en blød og cremet esdragonsovs.

Fortsæt med at læse “Nem og lækker esdragonsovs”

Røget ørred med tomat/kapers salsa

En lille og hurtig opskrift til pinselørdag. En opskrift på en lækker salsa med krydderurter, kapers og tomater, der egner sig rigtig godt til røget fisk. For eksempel til sådan en pakke røget ørred, man så tit køber i supermarkedet, når det skal være lidt lækkert.

Fortsæt med at læse “Røget ørred med tomat/kapers salsa”

Tortelloni Alfredo med skinke og ærter – og historien om Alfredo ham selv

Alfredo sovsen er en af de nemmeste pastasovse, man kan lave. Og en af de mest lækre.

Blød og cremet med masser af smag. Her får du opskriften – og også historien om, hvordan den fik navnet Alfredo. For det er en rigtig god historie med stjernedrys fra gamle dage.

Fortsæt med at læse “Tortelloni Alfredo med skinke og ærter – og historien om Alfredo ham selv”

Citron- og honningmarineret ørredside – med citronsovs

De fleste kender de der frosne ørredfileter til en fornuftig penge, man kan købe i supermarkederne. Og de fleste ved også godt, at de let bliver tørre og… ret kedelige. Men med en frisk citronmarinade med honning, citronskiver og et godt drys friskkværnet peber kan sådan en ørredside også blive lidt af et festmåltid.

Det får du opskriften på i dag.

Fortsæt med at læse “Citron- og honningmarineret ørredside – med citronsovs”

Appelsinsauce til stegt and

And og frugt er sådan en god blanding. Frugtens syre spiller perfekt sammen med and. I England har vi fået and med kirsebærsauce, og i Frankrig laver de den med appelsin. Den appelsinsovs – sauce – sovs? – kommer der en opskrift på her.

Sovsen smager fantastisk. Den tager lidt tid at lave, men det er ikke spor kompliceret, og sovsen kan laves til både hel and, til andebryststeg på ben eller til ganske almindelige andebrystfileter.

Fortsæt med at læse “Appelsinsauce til stegt and”

Citronpesto

Jeg har før skrevet om den her citronpesto, der kan forvandle en helt almindelig portion hverdagspasta til gudemad. Jeg vil gå så vidt som til at sige, at den sagtens kan gå an til gæstemad.

Den er så uhyre enkelt. Det eneste, der skal bruges er citron, olivenolie, basilikum og parmesan.

Fortsæt med at læse “Citronpesto”

Grove fiskefrikadeller med sauce tartare

Hjemmelavet fiskefars er ikke spor svært at lave, hvis man har en minihakker eller en food processor. Og hjemmelavede fiskefrikadeller smager bare godt.

Man kan spise dem med helt almindelig remoulade, eller man kan lave en enkel sauce tartare til – den er der også opskrift på længere nede. Fortsæt med at læse “Grove fiskefrikadeller med sauce tartare”

Tortillatærter med chili con carne og hjemmelavet taco-sovs

Jeg har tit kigget på de små tortillaskåle – Taco Boats – man kan købe i supermarkederne. Og jeg har syntes, de så ganske dekorative ud. Jeg har bare også tænkt noget i retning af mjaaaaa – hvad skal man bruge dem til?

Så så jeg, at madbloggeren Maria Silje i sidste uge havde lavet små taco-tærter i dem. Tex-Mex tærter. Det var da en rigtig god ide. Tak, Maria. Fortsæt med at læse “Tortillatærter med chili con carne og hjemmelavet taco-sovs”

Jægersovs til Jägerschnitzel

Det er blevet rigtigt  efterårsvejr og tid til rigtig efterårsmad. Jägerschnitzel er efterårsmad. Alt det, der hedder noget med jæger er efterårsmad.

Det er sovsen, det handler om. Den kunne lige så godt laves til et andet stykke kød – til kylling eller en hakkebøf, men det er en tysk opskrift, og i Tyskland spiser man schnitzel. Det er ganske vist. Fortsæt med at læse “Jægersovs til Jägerschnitzel”

Stor frokost: Dyrekølle med vild salat og Cumberland sovs.

I går holdt Bondemanden og jeg årets fælles fødselsdagsfrokost, og vi havde lavet nogle af vores yndlingsretter.

Sild med karrysalat til at starte med, efterfulgt af en buffet med helstegt dyrekølle
Billede6

og tilbehør, sprængt skinke med kartoffelsalat og et bjerg af små frikadeller og rødkål. Fortsæt med at læse “Stor frokost: Dyrekølle med vild salat og Cumberland sovs.”