Kategori: Sovsen – prikken over i’et

Forskellige opskrifter på sovs

Sweet & Spicy marinade

I den samme bog, hvor jeg læste om det gode brød med fuldkornsmel og honning, var hovedpersonen inviteret til aftensmad hos sin nye nabo. Der spiste hun sig en pukkel til i en stor bøf, der havde ligget i en helt fantastisk Sweet & Spicy marinade, og den marinade var så god, at hun fik alvorlige tanker om at nappe den nye nabo og beholde ham helt for sig selv. Gæt, hvordan det gik?

Fortsæt med at læse “Sweet & Spicy marinade”

Krydret hokkaido-mos

I fredags hentede vi vores del af charolaiskødet på slagteriet og fik det pakket og frosset. Hakkekød i 500 grams poser, bøffer pakket to og to, stege i en ekstra frysepose og så videre.

Vi gemte et par entrecote bøffer til aftensmaden lørdag, og de blev forkælet med en silkeblød og let krydret mos af hokkaido græskar. Mosen erstatter nemt en sovs.

Fortsæt med at læse “Krydret hokkaido-mos”

Zigeunerschnitzel

Ethvert tysk Gasthaus med respekt for sig selv har en spisekort med mindst 22 forskellige variationer af schnitzel. Cirka sådan omtrentligt. Der er i hvert fald mange.

En af de allerbedste er efter min mening Zigeunerschnitzel – en sprødstegt schnitzel med en krydret, sød-syrlig blank sovs, fyldt med strimler af peberfrugt og løg. Fortsæt med at læse “Zigeunerschnitzel”

Grøn chili – en salsa med tomatillos

Endelig. Jeg har ventet længe. Lige fra de bittesmå frø spirede i april, mens planterne blomstrede fra juni, til de første frugter blev sat og laaaangsomt voksede og modnede. I går plukkede jeg de første modne tomatillos i drivhuset. Der var fem, der var klar. Ikke mange, men en god start.

De blev brugt med det samme. Til en frisk grøn salsa, som vi spiste sammen med sprødstegt kylling og ris med koriander og majs. Den grønne salsa har sin helt egen smag, og hjemmelavet er den langt bedre og friskere end de versioner, man kan købe på glas og flasker.

Fortsæt med at læse “Grøn chili – en salsa med tomatillos”

Farsbrød med bacon, gulerødder og en nem, lækker sauce

Efter flere dage med det skønneste sensommervejr, vågnede vi op til blæst og regn og mørk himmel i dag. Det er en glimrende lejlighed til at dele den her opskrift på et krydret, varmende farsbrød med en supernem og rigtig god, krydret sovs til.

Det ret enkle farsbrød er rørt med revne gulerødder, parmesan og persille, der giver en rigtig god smag til kødet. Hverdagsmad af den gode slags, hvor rester er mums i madpakken dagen efter.

Fortsæt med at læse “Farsbrød med bacon, gulerødder og en nem, lækker sauce”