Guinness-gryde til Saint Patrick’s Day.

I morgen er det den 17. marts. Irlands helt store festdag, Saint Patrick’s Day. Den dag har jeg før skrevet om. Om Saint Patrick, der drev slangerne ud af Irland, og om dengang vi var i Nashville den 17. marts, og hele byen festede, der var musik overalt, og alle var klædt i grønt – Irlands nationalfarve.

Irlands nationale symbol er en trebladet hvidkløver – en shamrock, og nationaldrikken er uden tvivl Guinness.

Fortsæt med at læse “Guinness-gryde til Saint Patrick’s Day.”

Salisbury steak

Salisbury steak er en amerikansk ret, der er noget så retro, og noget så klassisk. Jeg er sikker på Superman fik det som dreng. Mildt krydrede hakkebøffer i en velsmagende, fyldig sovs med løg og champignon, der serveres med kartoffelmos. Det kan vel nærmest kaldes en amerikansk udgave af bøf med løg.

Vi lavede det i går, og i dag får du opskriften.

Fortsæt med at læse “Salisbury steak”

Beef Stew – oksegryde med rodfrugter

Sådan en simregryde med oksekød og masser af de gode rodfrugter er ikke noget nyt. Men der er nogle små kneb, der får den til virkelig at smage af noget, og dem deler jeg i dag.

En gryde fuld af smag og gode sager.

Beskrivelsen er lang – men hold ud. Din næste gryderet bliver fantastisk.

Fortsæt med at læse “Beef Stew – oksegryde med rodfrugter”

Tilbehør til nytårsmaden

Det er med god grund, at der står oksemørbrad på menuen til nytårsaften hos rigtig mange. Bedre kød er det svært at finde. Men kød løftes af tilbehøret. Og det er der, der kan skabes lidt variation i retten.

Så hvad skal man lave af tilbehør? Det skal være noget, der også signalerer fest, ligesom oksekødet – eller dyrekøllen. For har man en jæger i familien, er der stor sandsynlighed for at se en helstegt dyrekølle eller dyreryg på nytårsbordet.

Fortsæt med at læse “Tilbehør til nytårsmaden”

Præsidentens livret: Meatloaf

I anledning af det amerikanske valg lavede vi i går en af den amerikanske præsidents livretter: Meatloaf. Det er vel bare farsbrød – en slags amerikansk forloren hare, men krydringen er anderledes. Derfor får du opskriften i dag.

Det er egentlig underligt, at man kan læse artikler om, hvad den amerikanske præsidents livretter er.

Fortsæt med at læse “Præsidentens livret: Meatloaf”

Nu kan du bestille oksekød

Efterårets simreretter, vinterens supper, oksemørbraden til nytårsaften. For slet ikke at nævne hverdagens kødsovs og chili con carne – og hakkebøfferne. Roastbeef i sandwichen. Osso buco. Oksebryst med peberrod. Vitello Tonnato. Grillbøfferne til sommer.

Hvis du hellere vil gå i fryseren end i supermarkedet, er det er nu, du skal bestille oksekød hos os. Oksekød med fokus på dyrevelfærd og kødkvalitet. Fortsæt med at læse “Nu kan du bestille oksekød”

Cheeseburger pie – en amerikansk hverdagsklassiker

Der er nok dem, der vil sige, at jeg er blevet helt USA tosset efter vores to skønne ture. Det er nok heller ikke helt løgn. For her kommer der da endnu en amerikansk opskrift, denne gang på en cheeseburger pie.

En sprød tærtebund bagt med fyld af krydret hakket oksekød, en krydret æggeblanding, syltede agurker, tomater og cheddar.

Fortsæt med at læse “Cheeseburger pie – en amerikansk hverdagsklassiker”

Amerikansk pasta bake

Pasta bake er det amerikanske navn for pasta med kødsovs bagt i ovnen med et lag ost over. Ukompliceret og altid godt.

Vi har tit lavet sådan et fad med den kendte kødsovs, som alle børn elsker – det er både hurtigt og nemt. I USA har de en amerikansk version, der basalt set er ligesådan – bare med en umiskendelig amerikansk smag. Fortsæt med at læse “Amerikansk pasta bake”

Tre slags benløse fugle

Benløse fugle er en hyggelig simreret, man har tid til at lave i weekenden. Halvanden time skal kødrullerne simre. Det er god, kraftigt smagende vintermad.

Her er tre forslag til, hvad dine benløse fugle kan smage af: traditionelt med bacon og løg og suppeurter i sovsen, som de gode ruller i en kraftig tomatsovs, vi fik på Il Frantoio i Marcialla – eller forklædt som vildt.

Fortsæt med at læse “Tre slags benløse fugle”