Kyllingeruller i cider med æble og brie

En lidt anderledes og utraditionel opskrift med kylling. Dem har man altid brug for, for hvor tit ender det ikke med ‘noget med kylling’?

Fyldet med æblestykker, brie og salvie er mildt, men krydret, og sovsen med den sød-syrlige æblecider er stærkt vanedannende. Fortsæt med at læse “Kyllingeruller i cider med æble og brie”

En relancering: Efterårskylling med enebær, æbler og rosmarin

En gammel ret, der fortjener at komme frem i lyset igen. Vi laver den altid i efteråret, og den er bare for god til at gå i glemmebogen.

Det er en ret, der smager af efterår. Saftige kyllingebidder, enebær, allehånde, æbler, rosmarin, og et strejf af selleris krydrede jordduft.

Efterårskylling. Fortsæt med at læse “En relancering: Efterårskylling med enebær, æbler og rosmarin”

Farsmuffins med æble, salvie og valnødder

Med efterårsjævndøgnet kommer al den gode mad med æbler. Nedfaldsæblerne ligger spredt under æbletræerne, og selvom man er i skarp konkurrence med hvepse, snegle og solsorte, kan man godt nå at redde æbler til både kager, desserter og farsmad.

Billede11

Æbler passer især så godt til svinekød,  Fortsæt med at læse “Farsmuffins med æble, salvie og valnødder”

Svampet og lækker kage med revet marcipan og æble

Lørdagsvejret lagde mere end noget som helst andet op til et bagemarathon.

Billede5

Gulerodsbrud, krydderbollegifler, rugbrød (Finax den blå – ikke noget avanceret) og selvfølgelig en lækker lørdagskage. En blød og lækker, svampet kage med revne æbler og revet marcipan. Fortsæt med at læse “Svampet og lækker kage med revet marcipan og æble”

Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg

Allehånde er et fantastisk krydderi, som jeg er helt vild med. Det har en mørk og krydret smag, der passer til mange forskellige retter. Især til vintermad. Til kød – særligt til kylling og svinekød, til sildelagen og altså også i kager. Navnet siger det jo faktisk. Alle hånde. Kan anvendes til allehånde formål. Ja tak.

Her er en lille flok muffins med æbler og rosiner, allehånde og kanel. Med en sprød top af crumble dej.

Billede2

Fortsæt med at læse “Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg”

Langtidsstegt nakkekam med æbler – og sprød svær

Æbler og gris – en blanding, der går helt tilbage til vikingetiden – og måske endda før. Den holder endnu. Der er jo som regel en grund til, at noget bliver en klassiker. Æblernes blanding af sødme og syre passer perfekt til svinekød, og krydrer man med lidt enebær og hel allehånde, får man et måltid, der er en vikingekonge værdigt.

Billede2

Der går 5 timer, fra man starter, til maden er på bordet – så er du advaret og kan begynde i tide. Fortsæt med at læse “Langtidsstegt nakkekam med æbler – og sprød svær”

Hyben- og chilimarmelade

De sidste linjer fra årstidens yndlingssang, Septembers Himmel er så Blå:

Om modenhedens milde magt
af livet selv du lærte,
da slår bag falmet rosenpragt
dit røde hybenhjerte…

Årets sidste hyben blev plukket og renset i søndags. Det tager sin tid at rense hyben. Men det er besværet værd.

Billede2

Fortsæt med at læse “Hyben- og chilimarmelade”

Rødbede-, selleri- og æblesalat – en juleklassiker

Der er meget godt at sige om den klassiske rødbede-, selleri- og æblesalat. Den ser køn ud.

Billede1

Den smager godt. Den er let at lave. Det er en dejlig friskt smagende salat – en rigtig vintersalat med knas, sødme og syrlighed. Fortsæt med at læse “Rødbede-, selleri- og æblesalat – en juleklassiker”

Hokkaido- og æblerøsti

Ligesom græskar hører æbler efteråret til. Og de taler helt samme sprog og synger med på samme melodi, når man steger sig nogle røsti/klatkager med hokkaido og æbler. Man har brug for mange opskrifter med æbler – især nedfaldsæblerne, der ikke kan gemmes.

De dur fint i den her opskrift på lækre, sprøde røsti med græskar, æbler og løg. Fortsæt med at læse “Hokkaido- og æblerøsti”

Kagen for den Travle Husmor

‘Kagen for den Travle Husmor’. Skønt navn, ikke? Det er en gammel opskrift. En, jeg er opfodret og opfostret med, og en kage, der kan varieres i det uendelige. Endnu en af grundopskrifterne.

Har man nedfaldsfrugt i haven, er den en glimrende anledning til at bruge den – æbler, blommer, pærer – find selv på flere og saml dem op.

I går, da det regnede, lavede vi den med nedfaldne Filippa æbler – og den blev god som altid.

Man skal bruge:

150 g mel
150 g sukker
1,5 tsk bagepulver

50 g kokosmel
150 g smeltet smør
2 æg
Ca. 200 g æbler i små tern

Bland først de tørre ingredienser. Smelt smørret og lad det køle en anelse af, før du rører det sammen med de tørre ingredienser. Rør æggene i, bland æbleternene i. Drys med lidt sukker på toppen, så der kommer sprød skorpe på.

Bag den ved 180 grader i ca. 40 minutter.

En meget, meget nem kage – sådan en, som en ‘travl husmor’ kan nå at bikse sammen i et ledigt øjeblik – og den kræver ikke det helt store af hverken eksotiske ingredienser eller kulinarisk snilde. Har du ingen nedfaldsfrugt, kan du med let hånd røre lidt syltetøj i dejen, så den danner striber og klumper, men ikke er rørt helt ud – alle slags er velegnede.  Eller prøv med rabarber i sæsonen.

Opskriften er fra en anden tid – en tid, hvor der kun var travle husmødre. Nu kan den lige så godt bages af en travl husfar. For nu har alle travlt – alt for meget og alt for tit. Men en god kage hjælper nu på det meste.

Billede12

God tirsdag.