Smashed Potatoes: Maste kartofler

En reminder om en god måde at bruge rester af kogte kartofler – eller nogle knapt så friske, nye kartofler. Maste kartofler – på udenlandsk: Smashed potatoes. Det giver mening, når kartoffelmos hedder mashed potatoes – det lyder næsten ens, men er det slet, slet ikke.

Giv dem tid nok i ovnen, og de bliver sprøde og lækre, og du kan krydre dem som du vil. Fortsæt med at læse “Smashed Potatoes: Maste kartofler”

Citronpesto

Jeg har før skrevet om den her citronpesto, der kan forvandle en helt almindelig portion hverdagspasta til gudemad. Jeg vil gå så vidt som til at sige, at den sagtens kan gå an til gæstemad.

Den er så uhyre enkelt. Det eneste, der skal bruges er citron, olivenolie, basilikum og parmesan.

Fortsæt med at læse “Citronpesto”

Et rullebrød med skinke, ost og salsa

To opskrifter indenfor en uge? Hun er vist ved at blive så vant  til ‘sammen-hver-for-sig’ indkøbsturene, at fantasien alligevel sætter små, forsigtige skud? Denne gang er det et rullebrød med skinke, ost og salsa.

Fortsæt med at læse “Et rullebrød med skinke, ost og salsa”

Kryddersmør med kapers og løg

Kryddersmør med kapers og løg er noget så lækkert til fisk. Det fik vi i går til skindstegt kulmule, og har du aldrig tænkt på kryddersmør som andet end hvidløgssmør, skal du kigge med her.

Det er uhyre simpelt at lave ligesom alle andre slags kryddersmør. Man skal bare lige hitte på det først. Fortsæt med at læse “Kryddersmør med kapers og løg”

Ikke meget nyt på madfronten for tiden – og dog…

I de seneste uger er det gået op for mig, hvor meget ny inspiration, jeg finder, når jeg går og snuser lidt i grøntafdelingen eller kører i forskellige supermarkeder på vejen hjem fra arbejde.

Det gør jeg ikke lige nu. Jeg køber ind en gang om ugen (og henter det, jeg har glemt i vores meget lille Dagli’ Brugsen) efter en form for plan, og det giver bare ikke så meget ny inspiration. Fortsæt med at læse “Ikke meget nyt på madfronten for tiden – og dog…”

Selvfølgelig skal vi da have lammekølle

Selvom vi kun er os to herhjemme (og kræene, selvfølgelig), skal vi nu alligevel have lammekølle påskelørdag. Resterne kan jo bruges til andre retter, eller de kan fryses ned og bruges en anden gang.

Her er der links til, hvordan man håndterer sådan en lammekølle – og ideer til tilbehør og til, hvad man kan lave af resterne.

Fortsæt med at læse “Selvfølgelig skal vi da have lammekølle”

Fire opskrifter til én stor kylling

Jeg lovede da vist, at jeg snart ville skrive lidt om mad igen. Det er lang tid siden, der er kommet nye opskrifter. Det er ikke, fordi vi ikke har lavet mad hjerhjemme – det har vi, og vi har da også lavet god mad. Jeg har bare mest brugt mine gamle opskrifter, hvor indkøbene nemt kunne planlægges. Ingen har vel lyst til at gå mere på indkøb end nødvendigt for tiden.

Så i dag handler det om en kylling – en af de store på 1600 gram, som blev til mad fra flere forskellige lande i flere dage. Selvom grænserne er lukkede, kan vi da heldigvis stadig smage lidt på den store verden herhjemme. Fortsæt med at læse “Fire opskrifter til én stor kylling”

Opskrifter med søde kartofler

Jeg tror snart, jeg kunne skrive en bog om søde kartofler, for efter først at være lidt tvivlende – sådan lidt ‘hvad skal man da med dem?’ – er jeg blevet overbevist fan af søde kartofler, og jeg har lavet rigtig mange forskellige retter med dem.

En virkelig nem og lækker udgave er den her med honning, chili og limesaft. Fortsæt med at læse “Opskrifter med søde kartofler”

Store rejer bagt i hvidløgssmør – og flere opskrifter med rejer

Black Tiger rejer bagt i hvidløgssmør. Nemt, hurtigt og ikke spor besværligt, når man først har fundet på det.

Hvidløgssmørret glaserer rejerne holder dem saftige og lækre. Fortsæt med at læse “Store rejer bagt i hvidløgssmør – og flere opskrifter med rejer”