Nu kommer det gode vejr, og madlavning og indkøb er nok det sidste, man tænker på, når solen skinner. Men – påskefrokosten står også for døren, og der skal jo købes ind. Helst i dag, for i morgen er der alt for mange mennesker i butikkerne.
Påskefrokosten skal være anderledes end den klassisk julefrokost. Lettere, lysere – og mere forårsagtig. Fortsæt med at læse “Påskefrokost – klassisk og nyt”
Lidt af en årlig gentagelse er det jo nok. Den med, hvordan man kan lave påskemiddagens retter med lam. Men tradition er tradition, så lad os bare gå i gang med at se på det – det er jo kun påske én gang om året…
Her finder du links til, hvordan man håndterer en lammekølle – og ideer til tilbehør og til, hvad man kan lave af resterne.
Jeg har besøgt Lina Damgaard, Lina Damgaard Mad & Vin, for at få en snak om, hvordan det har været at starte en take-away virksomhed i Skivholme, om hvordan de har indrettet sig med professionelt køkken og meget mere.
Sidst jeg skrev om Lina, fortalte jeg, at hun havde lovet mig og jer en opskrift, så også dem, der bor langt fra Skivholme kan få glæde af Linas kogekunst. Den opskrift får I her. Opskriften på den helt fantastiske og lækre esdragonmayonnaise.
Fortsæt med at læse “En opskrift fra Lina Damgaard Mad & Vin”Den her tærte er en af mine yndlingsretter til en forårsfrokost. Fyldet er blødt, køligt, frisk og let – uden fløde, men med creme fraiche 6% og hytteost.
Opskriften på tærten er baseret på en opskrift, jeg fandt hos Dansukker for et par år siden. I går fik jeg at vide, at opskriften ikke længere ligger på Dansukkers side, og da jeg har tilpasset den en del gennem de år, jeg har lavet den, kommer den her i min udgave, så den ikke går i glemmebogen.
Fortsæt med at læse “Kold og frisk rejetærte til en forårsfrokost”De fleste kender de der frosne ørredfileter til en fornuftig penge, man kan købe i supermarkederne. Og de fleste ved også godt, at de let bliver tørre og… ret kedelige. Men med en frisk citronmarinade med honning, citronskiver og et godt drys friskkværnet peber kan sådan en ørredside også blive lidt af et festmåltid.
Det får du opskriften på i dag.
Fortsæt med at læse “Citron- og honningmarineret ørredside – med citronsovs”Salisbury steak er en amerikansk ret, der er noget så retro, og noget så klassisk. Jeg er sikker på Superman fik det som dreng. Mildt krydrede hakkebøffer i en velsmagende, fyldig sovs med løg og champignon, der serveres med kartoffelmos. Det kan vel nærmest kaldes en amerikansk udgave af bøf med løg.
Vi lavede det i går, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Salisbury steak”For ikke så lang tid siden bagte jeg nogle bløde boller med solsikkekerner og hørfrø. Jeg skrev dengang, at man også kunne putte gulerod i dejen. Det har jeg gjort i dag, og det er nok værd at reklamere lidt for. For de er gode – ikke mindst som sandwichboller.
Der var et stykke røget torsk i en fiskepakke, vi købte og fik leveret i sidste uge. Røget laks, laksesalat, rødspættefileter og altså også røget torsk. Super lækkert. Det lød spændende med den røgede torsk, men hvordan skulle torsken lige bruges?
Jeg kiggede på opskrifter på nettet, og faldt for en opskrift, hvor den røgede torsk skulle serveres på ristet brød – som crostini – med avokado og lynsyltet grønt.
Fortsæt med at læse “Røget torsk – hvad laver man til det?”Man kan købe færdige krydderiblandinger, der passer til kylling, til gris eller til oksekød. De bedste af dem smager faktisk ret godt. Men de er også ret dyre.
Jeg har begivet mig ud i at lave min egen blanding til kød – en ‘rub’ ville man nok kalde den. Og det er supernemt. I går brugte vi den til koteletter, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Hjemmeblandet ‘rub’ til kød”Det sner, vinden er i nord, og det er lige vejr til hjemmebag. Hos bageren har de sådan nogle bløde boller, der har både bid og kerner. De smager rigtig godt. Nogle af dem er med frø og kerner som dem, du får opskriften på i dag.
Andre er med gulerod, med nødder og perlesukkerdrys på toppen – eller endda med chokolade. Basisopskriften er den samme. I dag er det dem med kernerne, det gælder.
Fortsæt med at læse “Bløde kerneboller”