Opskrifter

Fire opskrifter til én stor kylling

Jeg lovede da vist, at jeg snart ville skrive lidt om mad igen. Det er lang tid siden, der er kommet nye opskrifter. Det er ikke, fordi vi ikke har lavet mad hjerhjemme – det har vi, og vi har da også lavet god mad. Jeg har bare mest brugt mine gamle opskrifter, hvor indkøbene nemt kunne planlægges. Ingen har vel lyst til at gå mere på indkøb end nødvendigt for tiden.

Så i dag handler det om en kylling – en af de store på 1600 gram, som blev til mad fra flere forskellige lande i flere dage. Selvom grænserne er lukkede, kan vi da heldigvis stadig smage lidt på den store verden herhjemme. Fortsæt med at læse “Fire opskrifter til én stor kylling”

Søde kartofler med honning, chili og lime – og flere opskrifter med søde kartofler

Jeg tror snart, jeg kunne skrive en bog om søde kartofler, for efter først at være lidt tvivlende – sådan lidt ‘hvad skal man da med dem?’ – er jeg blevet overbevist fan af søde kartofler, og jeg har lavet rigtig mange forskellige retter med dem.

En virkelig nem og lækker udgave er den her med honning, chili og limesaft. Fortsæt med at læse “Søde kartofler med honning, chili og lime – og flere opskrifter med søde kartofler”

Store rejer bagt i hvidløgssmør – og flere opskrifter med rejer

Black Tiger rejer bagt i hvidløgssmør. Nemt, hurtigt og ikke spor besværligt, når man først har fundet på det.

Hvidløgssmørret glaserer rejerne holder dem saftige og lækre. Fortsæt med at læse “Store rejer bagt i hvidløgssmør – og flere opskrifter med rejer”

Cheeseburger pie – en amerikansk hverdagsklassiker

Der er nok dem, der vil sige, at jeg er blevet helt USA tosset efter vores to skønne ture. Det er nok heller ikke helt løgn. For her kommer der da endnu en amerikansk opskrift, denne gang på en cheeseburger pie.

En sprød tærtebund bagt med fyld af krydret hakket oksekød, en krydret æggeblanding, syltede agurker, tomater og cheddar.

Fortsæt med at læse “Cheeseburger pie – en amerikansk hverdagsklassiker”

Grove fiskefrikadeller med sauce tartare

Hjemmelavet fiskefars er ikke spor svært at lave, hvis man har en minihakker eller en food processor. Og hjemmelavede fiskefrikadeller smager bare godt.

Man kan spise dem med helt almindelig remoulade, eller man kan lave en enkel sauce tartare til – den er der også opskrift på længere nede. Fortsæt med at læse “Grove fiskefrikadeller med sauce tartare”

Citronbagte rosenkål

Små nuttede kålhoveder bagt med citronskal og groft salt. Det er godt. Citron skal der til – især om vinteren. Citron giver solskin i maden. I småkager, på kylling, i kartoffelmosen, til vinterens rodfrugter og her sammen med rosenkål.

Citron er lige det, der fjerner det ‘kålede’ fra rosenkålene – det kålede, der gør, at mange ikke kan lide dem. Fortsæt med at læse “Citronbagte rosenkål”

Tarteletter med fasan og rodfrugter

Vi nærmer os hastigt slutningen på rækken af opskrifter fra vores fødselsdagsfrokost med naboer og venner. Der er kun to tilbage, og i dag handler det om tarteletter med fasan.

Oktober er den måned, hvor jagten på fasaner går ind, og det var oplagt at lave ‘noget med fasan’, da husbonden og Rosie kom hjem fra jagt med sådan et par stykker kulørt fjerkræ.

Har man ikke en jæger i huset, kan man selv jage fasaner i supermarkedet. Der er de også meget nemmere at fange. Fortsæt med at læse “Tarteletter med fasan og rodfrugter”

Skindstegt ørred med ristede mandler

I Nettos spotvarefryser fandt jeg i sidste uge en hel regnbueørred til en billig penge. Den kom med i kurven – sådan et lidt spontant impulskøb. Impulskøb er jo sagens natur spontane… Og nu var det så lige, hvad jeg skulle stille op med den.

Den blev forvandlet til en ret forrygende lørdagsmiddag: Skindstegte ørredfileter med ristede bønner, dryppet med en citronkrydret smørsovs og pyntet med ristede mandler. Ren forkælelse. Fortsæt med at læse “Skindstegt ørred med ristede mandler”

Friske figner med bacon og chili

Friske figner med bacon, ahornsirup og chili er noget nær den bedste hapser, jeg nogensinde har smagt. De har det hele. Sødme fra frugt og ahornsirup, syre fra sherryeddike, salt og røg fra sprød bacon – og et lille pift chili fra chiliflagerne, der er drysset ud over hele herligheden.

Nu hvor det er fredag, var det måske værd at prøve? Fortsæt med at læse “Friske figner med bacon og chili”

Kyllingeruller i cider med æble og brie

En lidt anderledes og utraditionel opskrift med kylling. Dem har man altid brug for, for hvor tit ender det ikke med ‘noget med kylling’?

Fyldet med æblestykker, brie og salvie er mildt, men krydret, og sovsen med den sød-syrlige æblecider er stærkt vanedannende. Fortsæt med at læse “Kyllingeruller i cider med æble og brie”