Syltede, hvide asparges med rejer på salatbund

Alt med asparges hører foråret til, og her er en lækker forret, med syltede, hvide asparges, serveret med store, grønlandske rejer, arrangeret på en bund af sprød salat og pyntet med dildmayo og dildkviste.

Fortsæt med at læse “Syltede, hvide asparges med rejer på salatbund”

Nemme småkager med orangegrene

Det var igen vores tur til at står for kirkekaffen i dag, og jeg havde ikke været på indkøb efter ‘noget’ til at putte i småkagerne. Det blev derfor grundopskriften på småkager med ‘hvad køleskabet gemte’.

Bagerst på øverste hylde stod to gode rester fra julen: en pakke orangegrene, jeg havde vundet i pakkespil og en halv bøtte syltet appelsinskal. Så var det problem løst.

Fortsæt med at læse “Nemme småkager med orangegrene”

Nem og lækker karrygryde med oksekød, grønt og kokosmælk

Det her er en af årets yndlingsretter. Den vi griber til, når det er vandkoldt derude, og vi synes, vi trænger til varme og glød. Samtidig er retten fuld af grønt – og den er en glimrende undskyldning for at spise masser af mango chutney.

Hakket oksekød, porrer, gulerod, peberfrugt og løg i en karrykrydret sovs med kokosmælk.

Fortsæt med at læse “Nem og lækker karrygryde med oksekød, grønt og kokosmælk”

Teriyaki beef – oksekød i teriyaki

Den sidste ret med teriyaki i denne omgang. Oksekød i tynde strimler og grønt i en mørk, krydret teriyaki er nemlig en rigtig god ret til januars hverdage, hvor der skal smag og farve til som modvægt mod de grå dage.

Hurtig, nem, krydret og lækker – især hvis man allerede har lavet teriyaki saucen og har den klar i køleskabet. Men ellers tager det kun få minutter at lave sin egen teriyaki.

Fortsæt med at læse “Teriyaki beef – oksekød i teriyaki”

Juleboller med syltet appelsin, chokolade og mandler.

I dag er der præcis en uge til juleaften. Måske det var på tide at tænke på at have lidt godt i fryseren til dovne morgener i juleferien – eller til en kop varm te, når man kommer ind udefra?

Billedet taler næsten for sig selv. Det er luksus og lækkerier – rigtige decemberboller.

Fortsæt med at læse “Juleboller med syltet appelsin, chokolade og mandler.”

Sprøde peanutbrud – Peanut Brittle

I USA dyrker de masser af peanuts, og derfor giver det nok sig selv, at meget af deres slik og konfekt er lavet med peanuts. Peanut Brittle er en amerikansk juleklassiker, jeg er ret vild med. Sødt og en anelse salt på én gang. Peanuts i knasende, sprød karamel. Brittle betyder netop sprød.

Fortsæt med at læse “Sprøde peanutbrud – Peanut Brittle”

Mad med et strejf af jul til før-juledagene

Det er ikke jul endnu, men den nærmer sig. Om 14 dage har det faktisk allerede været jul. Du er måske begyndt at kunne tænke dig bare et lille strejf af julesmag i hverdagsmaden nu? Ikke rigtig julemad. Bare lige et lille strejf. Og det skal hverken være for traditionelt, for tungt, for fedt eller for dyrt.

Kyllingeschnitzel med sprød nøddepanering, mandariner og appelsinlikør.
Fortsæt med at læse “Mad med et strejf af jul til før-juledagene”

Spicy julekylling med appelsin

Opskriften her udgav jeg første gang i 2012. Det er ved at være nogle dage siden. Men opskriften er ikke spor bedaget, og vi laver julekylling mindst én gang hvert år i december.

Julekylling med alle de gode, varme krydderier, vi forbinder med julemad. Ingefær, kardemomme, allehånde, laurbærblade, sorte peberkorn og chiliflager. Og appelsin både i fadet og stukket under skindet på kyllingen.

Fortsæt med at læse “Spicy julekylling med appelsin”

Nemme småkager med syltet appelsinskal og chokolade

Mandagens indlæg førte til en masse hyggelig kagesnak både her og på Facebook. Da jeg var ude og handle senere på dagen, stod jeg længe og kiggede på en af de der opstillinger med ‘ting til julebag’ – der er så meget fint krymmel og kagepynt – og jeg købte en lille bøtte med kandiseret appelsinskal.

Man kan af og til finde kandiseret appelsinskal overtrukket med mørk chokolade, og det var det, der gav mig ideen til at lave ‘de sædvanlige’ småkager – denne gang med syltet appelsinskal og mørk chokolade.

Fortsæt med at læse “Nemme småkager med syltet appelsinskal og chokolade”