Opskrifter

Tarteletter med fasan og rodfrugter

Vi nærmer os hastigt slutningen på rækken af opskrifter fra vores fødselsdagsfrokost med naboer og venner. Der er kun to tilbage, og i dag handler det om tarteletter med fasan.

Oktober er den måned, hvor jagten på fasaner går ind, og det var oplagt at lave ‘noget med fasan’, da husbonden og Rosie kom hjem fra jagt med sådan et par stykker kulørt fjerkræ.

Har man ikke en jæger i huset, kan man selv jage fasaner i supermarkedet. Der er de også meget nemmere at fange. Fortsæt med at læse “Tarteletter med fasan og rodfrugter”

Skindstegt ørred med ristede mandler

I Nettos spotvarefryser fandt jeg i sidste uge en hel regnbueørred til en billig penge. Den kom med i kurven – sådan et lidt spontant impulskøb. Impulskøb er jo sagens natur spontane… Og nu var det så lige, hvad jeg skulle stille op med den.

Den blev forvandlet til en ret forrygende lørdagsmiddag: Skindstegte ørredfileter med ristede bønner, dryppet med en citronkrydret smørsovs og pyntet med ristede mandler. Ren forkælelse. Fortsæt med at læse “Skindstegt ørred med ristede mandler”

Friske figner med bacon og chili

Friske figner med bacon, ahornsirup og chili er noget nær den bedste hapser, jeg nogensinde har smagt. De har det hele. Sødme fra frugt og ahornsirup, syre fra sherryeddike, salt og røg fra sprød bacon – og et lille pift chili fra chiliflagerne, der er drysset ud over hele herligheden.

Nu hvor det er fredag, var det måske værd at prøve? Fortsæt med at læse “Friske figner med bacon og chili”

Kyllingeruller i cider med æble og brie

En lidt anderledes og utraditionel opskrift med kylling. Dem har man altid brug for, for hvor tit ender det ikke med ‘noget med kylling’?

Fyldet med æblestykker, brie og salvie er mildt, men krydret, og sovsen med den sød-syrlige æblecider er stærkt vanedannende. Fortsæt med at læse “Kyllingeruller i cider med æble og brie”

Chicken enchilada pie – eller mexi-lasagne

Der bliver spist mange retter, der indeholder en form for tortilla som basis ude i det vilde vesten, og det er overraskende, hvor forskellige retterne bliver. Eller måske ikke. Det er menneskets natur at finde på. Her er en enchilada pie, som på ‘dansk’ kan beskrives som en mexi lasagne.

Tortillas som lasagneplader, en god og krydret tomatsovs, kogte brune bønner og kylling. Rigtig god hverdagsmad, som kan laves meget hurtigt. Fortsæt med at læse “Chicken enchilada pie – eller mexi-lasagne”

Tacos med laks, grønt, fersken og koriander

En nem og hurtig ret til aftensmad i varmen: små tacos med sortstegt laks, masser af grønt, ferskentern og koriander. De søde ferskener klæder den krydrede laks godt.

Fortsæt med at læse “Tacos med laks, grønt, fersken og koriander”

Burgerboller – nemme og gode

Når man tænker amerikansk mad, er det ofte burgers, man tænker på først. Det er lidt uretfærdigt, for amerikansk mad er uendeligt meget mere end det. Men burgers er dog på menuen overalt, og en god burger i en god burgerbolle smager altså også forrygende godt.

Fortsæt med at læse “Burgerboller – nemme og gode”

Tilbehør til grillmad

Nu, hvor vejret begynder at ligne sommervejr (på trods af lige lovligt meget vind) skal der gang i grillen igen.

Men grillmad kan godt blive lidt ensformigt i længden. Noget kød, en salat og nye kartofler. Det smager da godt – bevares, men der er ikke meget variation. Og det er synd, når der er så mange gode sommergrøntsager, der nemt kan laves til noget rigtig godt.

Her er en række gode ideer til sommerligt tilbehør: Fortsæt med at læse “Tilbehør til grillmad”

Quesadillas med krydret squashfyld og grøn top

Skal det være nemt, som i meget nemt? Skal det være hurtigt? Skal det være med varme, glød, grønt – og med smeltet ost? Så skal du prøve at lave de her overfyldte quesadillas med løg, squash, skinke og ost – og salattopping.

Fortsæt med at læse “Quesadillas med krydret squashfyld og grøn top”

Tortillatærter med chili con carne og hjemmelavet taco-sovs

Jeg har tit kigget på de små tortillaskåle – Taco Boats – man kan købe i supermarkederne. Og jeg har syntes, de så ganske dekorative ud. Jeg har bare også tænkt noget i retning af mjaaaaa – hvad skal man bruge dem til?

Så så jeg, at madbloggeren Maria Silje i sidste uge havde lavet små taco-tærter i dem. Tex-Mex tærter. Det var da en rigtig god ide. Tak, Maria. Fortsæt med at læse “Tortillatærter med chili con carne og hjemmelavet taco-sovs”