Hvis du synes, du har læst det her indlæg før, tager du ikke helt fejl. Men det er den tid. Den tid, hvor man skal lave mad til julefrokoster. Lørdag den 16. december siges at være årets største julefrokostdag, og derfor er det tid til opskrifterne på det tilbehør, der løfter julefrokostens retter. Karrysalaten, peberrodssalaten og alt det andet lækre.
Fortsæt med at læse “Tilbehøret til julefrokostens retter”Tag: tilbehør
Pyntelige søde kartofler med rosmarin og ahornsirup
Der skal nogen gange ikke så meget til. Ingen lang række ingredienser, ingen kompliceret fremgangsmåde. Noget af det bedste mad er enkel mad – for eksempel sådan et lille fad med søde (og et par almindelige) kartofler, krydret med rosmarin og dryppet med ahornsirup.
Fortsæt med at læse “Pyntelige søde kartofler med rosmarin og ahornsirup”Bacon Jam – godt tilbehør til hakkebøf eller burgers
I går eftermiddags, mens regnen silede ned, sad jeg og bladrede opskrifter på nettet. Jeg faldt over noget, der lød besynderligt. Bacon Jam. Baconmarmelade? Jeg blev nysgerrig og læste videre.
Fortsæt med at læse “Bacon Jam – godt tilbehør til hakkebøf eller burgers”Rosenkål med sprød parmesanskorpe
Kan du huske squashfritterne? Squashfritterne, vendt i en blanding af parmesan og rasp og bagt i ovnen, til de er bløde indeni og knasende sprøde udenpå? Sådan lidt ligesom en cowboys hjerte? Samme behandling fik rosenkål i lørdags, og det er helt klart en ny vinterfavorit.
Krydret hokkaido-mos
I fredags hentede vi vores del af charolaiskødet på slagteriet og fik det pakket og frosset. Hakkekød i 500 grams poser, bøffer pakket to og to, stege i en ekstra frysepose og så videre.
Vi gemte et par entrecote bøffer til aftensmaden lørdag, og de blev forkælet med en silkeblød og let krydret mos af hokkaido græskar. Mosen erstatter nemt en sovs.
Fortsæt med at læse “Krydret hokkaido-mos”Røget ørred med tomat/kapers salsa
En lille og hurtig opskrift til pinselørdag. En opskrift på en lækker salsa med krydderurter, kapers og tomater, der egner sig rigtig godt til røget fisk. For eksempel til sådan en pakke røget ørred, man så tit køber i supermarkedet, når det skal være lidt lækkert.
Søde kartofler glaseret med honning og kanel
Salt, ja. Peber, ja. Og et lille drys chili? Helt bestemt. Men honning og kanel?
Man skulle tro, det blev alt for sødt, hvis man brugte honning og kanel i en opskrift med søde kartofler. Men amerikanerne gør det, englænderne gør det, og vi måtte også lige prøve. Og det bliver ikke for sødt. Kartoflernes sødme bliver kun lige understreget.
Fortsæt med at læse “Søde kartofler glaseret med honning og kanel”Appelsinsauce til stegt and
And og frugt er sådan en god blanding. Frugtens syre spiller perfekt sammen med and.
Fortsæt med at læse “Appelsinsauce til stegt and”Hasselbach butternut squash med honning og bacon
Butternut squash på Hasselbach facon, krydret med timian og bacontern og dryppet med flydende honning.
Fortsæt med at læse “Hasselbach butternut squash med honning og bacon”Søde kartofler i julehumør
Citron og kanel giver smag til de citronglaserede søde kartofler i julehumør.
Helt julemad skal det ikke være, før det virkelig er jul. Men det er det snart, og et strejf af julesmag og juleduft passer til årstiden. I opskriften på søde kartofler i julehumør kommer julestemningen fra et lille drys kanel, et drys sukker og masser af citronsaft. Fortsæt med at læse “Søde kartofler i julehumør”
Dalsgaard i Skivholme 