Rosenkål med sprød parmesanskorpe

Kan du huske squashfritterne? Squashfritterne, vendt i en blanding af parmesan og rasp og bagt i ovnen, til de er bløde indeni og knasende sprøde udenpå? Sådan lidt ligesom en cowboys hjerte? Samme behandling fik rosenkål i lørdags, og det er helt klart en ny vinterfavorit.

Fortsæt med at læse “Rosenkål med sprød parmesanskorpe”

Krydret hokkaido-mos

I fredags hentede vi vores del af charolaiskødet på slagteriet og fik det pakket og frosset. Hakkekød i 500 grams poser, bøffer pakket to og to, stege i en ekstra frysepose og så videre.

Vi gemte et par entrecote bøffer til aftensmaden lørdag, og de blev forkælet med en silkeblød og let krydret mos af hokkaido græskar. Mosen erstatter nemt en sovs.

Fortsæt med at læse “Krydret hokkaido-mos”

Røget ørred med tomat/kapers salsa

En lille og hurtig opskrift til pinselørdag. En opskrift på en lækker salsa med krydderurter, kapers og tomater, der egner sig rigtig godt til røget fisk. For eksempel til sådan en pakke røget ørred, man så tit køber i supermarkedet, når det skal være lidt lækkert.

Fortsæt med at læse “Røget ørred med tomat/kapers salsa”

Søde kartofler glaseret med honning og kanel

Salt, ja. Peber, ja. Og et lille drys chili? Helt bestemt. Men honning og kanel?

Man skulle tro, det blev alt for sødt, hvis man brugte honning og kanel i en opskrift med søde kartofler. Men amerikanerne gør det, englænderne gør det, og vi måtte også lige prøve. Og det bliver ikke for sødt. Kartoflernes sødme bliver kun lige understreget.

Fortsæt med at læse “Søde kartofler glaseret med honning og kanel”

Appelsinsauce til stegt and

And og frugt er sådan en god blanding. Frugtens syre spiller perfekt sammen med and. I England har vi fået and med kirsebærsauce, og i Frankrig laver de den med appelsin. Den appelsinsovs – sauce – sovs? – kommer der en opskrift på her.

Sovsen smager fantastisk. Den tager lidt tid at lave, men det er ikke spor kompliceret, og sovsen kan laves til både hel and, til andebryststeg på ben eller til ganske almindelige andebrystfileter.

Fortsæt med at læse “Appelsinsauce til stegt and”

Nemt og lækkert til ferien: koldt tilbehør til sommermaden

Ferietiden nærmer sig – forhåbentlig med masser af udetid. Også på hverdagene i ferien er det godt med lidt lækkert, men det skal ikke være besværligt. Kun godt.

Derfor kommer der her opskrifter på lidt anderledes koldt tilbehør, der kan laves i forvejen: dips, salater og dressinger, der kan give det lille pift til sommermaden. Det er gennemprøvede retter, man kan lave på forhånd, som jeg griber til hver sommer – og også ind i mellem.

Fortsæt med at læse “Nemt og lækkert til ferien: koldt tilbehør til sommermaden”

Søde kartofler i julehumør

Citron og kanel giver smag til de citronglaserede søde kartofler i julehumør.

Helt julemad skal det ikke være, før det virkelig er jul. Men det er det snart, og et strejf af julesmag og juleduft passer til årstiden. I opskriften på søde kartofler i julehumør kommer julestemningen fra et lille drys kanel, et drys sukker og masser af citronsaft. Fortsæt med at læse “Søde kartofler i julehumør”

Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær

Det her er en dejlig salat, du kan bruge som tilbehør til mange andre retter end til andepostejen fra i går.

Den består i al sin enkelthed af tre ingredienser: fintsnittet rød spidskål, sprøde marinerede gulerødder og portvinssyltede tranebær. Væden fra tranebærrene fungerer som dressing. Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær”