Frugt og kød har man brugt meget sammen i gamle dage. Solbær til frikadellerne, rysteribs til karbonaderne, gele i vildtsovsen… Det er en rigtig god ide, for frugtens syre giver et smukt modspil til kødet.
Kategori: Opskrifter
Blommechutney
Anden nye opskrift i ‘blommeserien’ er en blommechutney.
Og den er blevet god. Allerede her dagen efter, hvor den ikke har trukket så længe endnu, smager den fyldigt, stærkt, sødt, surt og godt. Continue reading “Blommechutney”
Blommetærte med fast bund og sprød crumble
En frisk og lækker blommetærte med tærtebund og sprød crumble på toppen var det første, vi lavede af nogle af de mange blommer.
Selvom der er to slags dej, er den ret nem at gå til Continue reading “Blommetærte med fast bund og sprød crumble”
Små pandekager med squash
Endnu en ny opskrift med squash: små, lækre pandekager i brunchstørrelse med revet squash og løg.
De kan bruges til brunchen med røræg og bacon. Eller til Continue reading “Små pandekager med squash”
Syltede chilier med friskost
De der små syltede, runde og røde chilier med friskost er jeg helt pjattet med, og jeg har tit købt dem færdiglavede. De er temmelig dyre at købe, men de smager altså så godt. Syrlig og stærk chili, blød og cremet ost. Nu har jeg fundet ud af, hvordan man ret let kan lave dem selv – hvis man altså har chilierne.
Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg
Squashdellerne er en af de retter vi vender tilbage til igen og igen i sæsonen. De er krydret med basilikum – frisk basilikum og nok af det – og hvidløg – nok af det.
Sprød skorpe og blødt indre – og lige så gode kolde Continue reading “Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg”
Squashfad med tomater og sprød oste/urtetop
Endnu en opskrift med squash.
En ovnret med squash og tomater, cremefraiche og hvidløg, toppet med en sprød blanding af revet parmesan, rasp og krydderurter. Continue reading “Squashfad med tomater og sprød oste/urtetop”
Saftige madmuffins med squash, ost og timian
Madmuffins er lige så lækre som kagemuffins, og de her muffins med squash, ost og timian er ekstra lækre. Let krydrede, saftige og lidt salte fra osten. Bare spist helt for sig selv med en tomat eller to til eller måske som brød til suppen?
Man skal bruge: Continue reading “Saftige madmuffins med squash, ost og timian”
Muffins med fersken og ferskenkaramel
Jeg havde fået fat i nogle ferskner, der var lige til den umodne side.
De blev til ferskenmuffins – med ferskenkaramel – lavet efter samme princip som muffins med karamelliserede æbler. En lille og sød lækkerbisken. Continue reading “Muffins med fersken og ferskenkaramel”
Vandbakkelser med sprød salat og frisk rejesalat
Rejesalat i vandbakkelser er måske ikke så nyt endda. Men som det da smager godt. I denne udgave er rejesalaten ekstra frisk med citronskal og dild, og vandbakkelserne er lette og luftige – perfekte til rejerne og i det hele taget lidt af en himmerigsmundfuld.
Rejerne er tøet op og vendt i en blanding af halvt mayonnaise, halvt creme fraiche, masser af klippet dild og revet citronskal.
Vandbakkelserne får du opskriften på her – og lad dig ikke skræmme. Vandbakkelser er utroligt nemme at have med at gøre, bare man ikke åbner ovndøren, før de er bagt..
Til 6 pænt store vandbakkelser skal man bruge:
50 g smør
1 dl vand
50 g mel
2 små æg
Put vand og smør i en gryde og lad det koge sammen. Tilsæt melet og rør, til dejen slipper gryden. Lad det køle af i en 10 minutters tid og rør så æggene i – ét ad gangen.
Sådan – det var dejen. Ikke raketvidenskab.
Put dejen i en sprøjtepose – eller brug en ske – og sæt 6 pænt store klatter – eller 12 små – på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 200 grader i godt 20 minutter, til de er lysebrune. Og lad være med at åbne ovnen for at kigge til dem. Ellers falder de sammen, og du skal starte forfra. Sjovt, som man bliver ved med at kredse om den ovnlåge, når man bare ved, at man ikke må åbne…
Når de er kolde, skærer man dem over, lægger lidt salatstrimler på bunden, topper op med rejesalaten og lægger låget på igen.
Så er de klar – en forret med lidt wow-effekt.
Jeg får altid ekstra lyst til at lave mad, der skal nusses lidt om, når det sådan regner og blæser. Der er bare hyggeligere på den tørre side af ruden.
God weekend.
