Taco tubs med marineret kylling, to dips og frisk salsa

Sprøde taco tubs, sprød salat, marineret og stegt kyllingebryst, Colorado Kates friske majssalsa, en mild guacamole og en hot, hot chipotle dressing.

I fredags fik vi mad som i det sydlige Californien. Frisk, krydret og farverig mad i den grå vinter.

Fortsæt med at læse “Taco tubs med marineret kylling, to dips og frisk salsa”

Røget torsk – hvad laver man til det?

Der var et stykke røget torsk i en fiskepakke, vi købte og fik leveret i sidste uge. Røget laks, laksesalat, rødspættefileter og altså også røget torsk. Super lækkert. Det lød spændende med den røgede torsk, men hvordan skulle torsken lige bruges?

Jeg kiggede på opskrifter på nettet, og faldt for en opskrift, hvor den røgede torsk skulle serveres på ristet brød – som crostini – med avokado og lynsyltet grønt.

Fortsæt med at læse “Røget torsk – hvad laver man til det?”

Italienske kødboller

Vi har sikkert alle sammen vores favorit i Disney’s juleshow. Min favorit er den med Askepot, musene og de små fugle. Men Rosie og Maggie kan nu bedst lide den, hvor Lady og Vagabonden spiser ‘spaghetti med masser af kødboller’.

De italienske kødboller får du opskriften på i dag.

Fortsæt med at læse “Italienske kødboller”

Hjemmeblandet ‘rub’ til kød

Man kan købe færdige krydderiblandinger, der passer til kylling, til gris eller til oksekød. De bedste af dem smager faktisk ret godt. Men de er også ret dyre.

Et lille glas hjemmebryg…

Jeg har begivet mig ud i at lave min egen blanding til kød – en ‘rub’ ville man nok kalde den. Og det er supernemt. I går brugte vi den til koteletter, og i dag får du opskriften.

Fortsæt med at læse “Hjemmeblandet ‘rub’ til kød”

Beef Stew – oksegryde med rodfrugter

Sådan en simregryde med oksekød og masser af de gode rodfrugter er ikke noget nyt. Men der er nogle små kneb, der får den til virkelig at smage af noget, og dem deler jeg i dag.

En gryde fuld af smag og gode sager.

Beskrivelsen er lang – men hold ud. Din næste gryderet bliver fantastisk.

Fortsæt med at læse “Beef Stew – oksegryde med rodfrugter”

Bløde kerneboller

Det sner, vinden er i nord, og det er lige vejr til hjemmebag. Hos bageren har de sådan nogle bløde boller, der har både bid og kerner. De smager rigtig godt. Nogle af dem er med frø og kerner som dem, du får opskriften på i dag.

Bløde, hjemmebagte boller med solsikkekerner, hørfrø og chiafrø.

Andre er med gulerod, med nødder og perlesukkerdrys på toppen – eller endda med chokolade. Basisopskriften er den samme. I dag er det dem med kernerne, det gælder.

Fortsæt med at læse “Bløde kerneboller”

De bedste opskrifter og billeder fra 2020 – del 2

Vi går hastigt videre med juli. Det regnede en del i juli, men sommer var det nu alligevel. Og juli blev startet med blomsterfestival i Tivoli Friheden. Et herligt arrangement, som vil blive gentaget her til sommer.

En af de mange, sjove ideer på Tivoli Frihedens blomsterfestival.
Fortsæt med at læse “De bedste opskrifter og billeder fra 2020 – del 2”

De bedste opskrifter og billeder fra 2020 – del 1

Det er efterhånden blevet en tradition at begynde året med at se på de bedste opskrifter og billeder fra året, der gik. Gensyn og minder. Billeder, der gjorde hjertet glad, og opskrifter, der gjorde maven glad.

Buket fra Skivholme kirkes traditionelle nytårskoncert sidste år. Den er selvfølgelig også aflyst i år.

Så ikke mere snak, lad os starte i januar 2020 – dengang corona var noget, de vist nok havde i Kina.

Fortsæt med at læse “De bedste opskrifter og billeder fra 2020 – del 1”

Tilbehør til nytårsmaden

Det er med god grund, at der står oksemørbrad på menuen til nytårsaften hos rigtig mange. Bedre kød er det svært at finde. Men kød løftes af tilbehøret. Og det er der, der kan skabes lidt variation i retten.

Så hvad skal man lave af tilbehør? Det skal være noget, der også signalerer fest, ligesom oksekødet – eller dyrekøllen. For har man en jæger i familien, er der stor sandsynlighed for at se en helstegt dyrekølle eller dyreryg på nytårsbordet.

Fortsæt med at læse “Tilbehør til nytårsmaden”