Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 2. del

Jeg forsætter, hvor jeg slap i går. Midt om sommeren. Med juli. Hvem har ikke brug for at se på sommerbilleder i det her grå og kolde vejr?

I juli tog jeg mange billeder, jeg er rigtig glad for. Ikke mindst alle dem fra de botaniske haver i Italien. Men alligevel foretrækker jeg nu billedet af Puma, der leger i den løse jord med nysået græs langs den nye stenkant på bedene i blomsterhaven. Ikke for skarphed – men for liv og bevægelse.

Julis bedste opskrift Continue reading “Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 2. del”

Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 1. del

Som traditionen byder i den første uge af januar kommer nu oversigten over sidste års yndlingsbilleder og bedste opskrifter. Måned for måned.

I januar var det billede, der mest viste dagligdagens januarglæder, billedet af den tilfredse dompap i mad til knæene.

Continue reading “Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 1. del”

Rejemousse i spinatruller – en rigtig fin forret

Vi holder nytår sammen med naboerne, og i år skulle jeg have forretten med. Til den kombinerede jeg to af mine yndlingsopskrifter. Den med spinatrouladen og den med rejemoussen.

Det så rigtig festligt ud, og med de ingredienser kunne det ikke smage andet end rigtig godt, tænkt jeg. Og det kom til at passe. Continue reading “Rejemousse i spinatruller – en rigtig fin forret”

Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen

I dag er der en uge til juleaften, og som en ‘servicemeddelse’ kommer her en gentagelse af sidste års liste, der kan hjælpe både nye og gamle køkkenskrivere med at få styr på julemaden – uden panik.

For hvordan skal man med kun én ovn og fire blus klare rødkål, and, flæskesteg, brune og hvide kartofler og sovsen? For slet ikke at snakke om at få smuttet mandler til risalamande, fundet de fine tallerkener frem – og er der nok fade og skåle?

Det kræver planlægning. Continue reading “Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen”

Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør

I lørdags lavede vi de langtidsstegte, krydrede andelår igen. De andelår, der er krydret med julekrydderier – ingefær, allehånde, kardomme, appelsin og portvin. Tilbehøret var inspireret af sidste uges fyldte, bagte kartofler.  Fyldte, twice-baked, søde kartofler.

Continue reading “Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør”

Fyldte bagte kartofler

Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.

Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.

Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Continue reading “Fyldte bagte kartofler”

Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts

Vinteren byder på så mange grove grøntsager, og de smager allerbedst lige nu. Det er heller ikke så skidt at få godt med grøntsager i hverdagene her i den tid, hvor man bliver budt på – og byder på – så mange lækkerier, der nok er skønne, men knap så sunde.

Her er opskrift på en frisk og krydret salat med rosenkål  – med lidt pift. Kål har godt af lidt pift. En salat, der kvikker op, når vejrudsigten siger gråt i gråt garneret med vind og regn.

Continue reading “Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts”

Oksemørbrad slet og ret

På et skilt, jeg engang så et sted, stod der: Vent ikke på det rigtige øjeblik. Gør dette øjeblik til det rigtige.

Det er så sandt, så sandt. Fra sidste års slagtning lå der en Dexter mørbrad tilbage i fryseren. Og hvorfor var den ikke spist? Ja, det var den bare ikke. Du kender det sikkert – man gemmer noget til en ‘helt særlig lejlighed’. Og så dukker den der helt særlige lejlighed aldrig op.

Continue reading “Oksemørbrad slet og ret”

Menu til julefrokosten 2017

I lørdags holdt vi den traditionelle og hyggelige nabo-julefrokost her hos os.  For hukommelsens skyld – og til  inspiration til andre, der går og tænker over menu eller en ret, de skal have med til en julefrokost – kommer hele menuen fra i lørdags her – med links.

Vi startede – som man næsten altid gør – med sild. Mine yndlings-sild, Stegte sild i eddike,

hvide sild Continue reading “Menu til julefrokosten 2017”

Salat af rød spidskål, granatæble, persille og saltmandler

En salat, der passer fint til de klassiske retter til julefrokosten som for eksempel ribbensstegen. En frisk, lækker og farvestrålende salat, der også gør godt for øjnene.

Continue reading “Salat af rød spidskål, granatæble, persille og saltmandler”