Jagten på agerhøns er i gang (og bliv ikke bekymret for bestanden – her er mange, og jægerne sætter flere ud hvert år). Husbonden havde været til træningsdag med Maggie, og han havde et par stykker af de små, men meget velsmagende, fugle med hjem.
Fortsæt med at læse “Agerhøne – grydestegt med æbler og cider”Kategori: Opskrifter
Nabofrokost – med menu og opskrifter
Vores nabofrokost er en skøn, årlig tradition, der har ligget brak en tid på grund af corona. I lørdags var det derfor første gang i et par år, og alle sejl var sat til.
Fortsæt med at læse “Nabofrokost – med menu og opskrifter”Nem og hurtig chili con carne til hverdagsbrug
Chili con carne behøver ikke at være et projekt. Det kan også fint laves i en hurtig version til hverdagsbrug.
‘Rigtig’ chili con carne tager lang tid og kan ikke laves spontant. På grund af bønnerne, der skal udblødes og koges. Hvis man ikke har et lager af udblødte og kogte bønner fryseren (det er en god og billig løsning), kan man bruge en dåse røde bønner, og har man ikke alle de gængse krydderier på lager, kan et halvt glas færdigkøbt salsa (jeg køber den billige i Rema) hjælpe en et godt stykke hen ad vejen.
Men lad os tage det fra begyndelsen. Man skal bruge:
500 g hakket oksekød
1 stort hakket løg
1 spsk hel spidskommen
2-3 chipotle chili i adobo – hak dem groft
1/2 glas salsa – medium eller stærk
2 spsk Worcestershire sauce
1/2 dåse hakkede tomater
1 dåse røde kidneybønner
2 spsk Worcestershire sauce
Til servering og tilbehør:
Taco både eller taco chips, frisk chili i skiver – eller syltede jalapeno fra glas, blandet salat, tomater i skiver, creme fraiche (jeg bruger Cheasy 5%) og gerne et drys frisk koriander.
Start med at riste de hele spidskommenfrø på en tør pande, til de dufter. Stød dem i en morter. Det tager max 5 minutter, og så har du også vasket morteren op. Derfor: køb ikke stødt spidskommen. Det lugter fælt, hvorimod den ristede og friskstødte dufter krydret og rent.
Brun kødet i en gryde, tilsæt det hakkede løg og lad det stege med et par minutter. Tilsæt spidskommen, de hakkede chipotle chili, hakkede tomater og salsa og lad det koge stille i 10 minutter.
Imens kan du gøre tilbehøret klar. Skær tomater og chili i skiver, varm taco bådene hurtigt på en brødrister, find creme fraiche frem, gør salaten klar og dæk bordet.
Skyl bønnerne fra dåsen grundigt i et dørslag og kom dem i retten. Når bønnerne er gennemvarme, smager du til med salt – og måske lidt mere chili.
Lad folket selv samle maden ved bordet. En taco båd, salat i bunden, en skovlfuld chili con carne og pynten til sidst.
Madpurister vil nok synes meget dårligt om hjælpen fra salsa og bønner på dåse. Men der er altså den slags dage, hvor man har brug for at springe over, hvor gærdet er allerlavest – uden at gå på kompromis med den gode smag.
God fredag.
Squash Casserole med ost, løg og sprød top
En ovnret med squash, der ikke er vandet? Findes det?
Fortsæt med at læse “Squash Casserole med ost, løg og sprød top”Bruschetta 3: Med balsamico tomater
Den intense tomatsmag er vel nærmest smagen af Toscana.
Fortsæt med at læse “Bruschetta 3: Med balsamico tomater”Bruschetta 2: Med bønner, hvidløg og salvie
Den næste topping til bruschetta, du får opskriften på, er den med bønner, hvidløg og salvie.
Fortsæt med at læse “Bruschetta 2: Med bønner, hvidløg og salvie”Bruschetta 1: Med ærter og mynte
De små hapsere, Bruschetta, som man får i Italien kan fås med mange forskellige toppings.
Fortsæt med at læse “Bruschetta 1: Med ærter og mynte”Solbærtærte
En solbærtærte skal der næsten til i solbærsæsonen.
Fortsæt med at læse “Solbærtærte”Solbærmarmelade
Solbærmarmelade vil jeg nødig undvære. Det skal være på lager hele året.
Fortsæt med at læse “Solbærmarmelade”Syltede rødløg og andre syltede grøntsager
Syltet grønt er en gave til salatskålen.
Fortsæt med at læse “Syltede rødløg og andre syltede grøntsager”
Dalsgaard i Skivholme 