Fik du lavet en portion af den rivstærke Buffalo Sauce? Og står resterne stadig i køleskabet? Så skulle du prøve at lave Buffalo rejer.
Stærke, men ikke for stærke. Lige tilpas og friske Fortsæt med at læse “Store rejer i Buffalo Sauce”
Kategori: Opskrifter
Saftige rabarbermuffins
Rabarbertid. Tid til rabarbertærter, rabarberkager, rabarberdesserter og rabarbermuffins.
Lækkert tilbehør med søde kartofler
De store, søde kartofler har de alle vegne, og når man køber dem, ender de oftest med at blive brugt i kartoffelmos eller som fritter. Fritter og mos er da også godt, men skal man lave dem til lidt ‘fint’ tilbehør, har jeg et godt forslag. Små, søde toppe.
Cheddargratinerede mexicanske kødboller med tortillachips og tacosauce
Små krydrede kødboller drysset ud over et fad med tortilla chips, dryppet med hjemmelavet taco sauce og gratineret med cheddar.
At kalde retten mexicansk er nok lidt af en tilsnigelse. Det er snarere sydstatsmad fra det sydvestlige USA. Det nogle også kalder tex-mex. Fortsæt med at læse “Cheddargratinerede mexicanske kødboller med tortillachips og tacosauce”
Hjemmelavet taco sauce
Tag junk ud af junk food, og få food. Mad. Og endda mad med lige den der følelse af at skeje lidt ud. Man kan købe taco sauce – men man kan også lave det selv, og det er ikke spor besværligt.
Det har også sine fordele, at man ved, hvad der er i – og at man Fortsæt med at læse “Hjemmelavet taco sauce”
Ris med koriander og lime
Ris kan godt være lidt kedelige. De er ikke meget andet end bærere af en anden smag. Det kan også være godt nok – ikke mindst, når de er krydret med en blanding af limesaft og frisk koriander.
Vi lavede sådan en portion til laks i går, og det var da lige før, jeg kunne nøjes med risene. Friske, duftende – rigtige forårsris. Fortsæt med at læse “Ris med koriander og lime”
Hjemmelavet Buffalo Sauce
I Amarillo, Texas, var vi ude i et kæmpe shoppingcenter. Det var vel som en gang Bruuns Galleri ganget med en otte ti stykker. Store butikker – blandt andet en western butik med støvler og ægte cowboyhatte – Stetson hatte.
Engelske Muffins
Som jeg lovede i går kommer her opskriften på Engelske Muffins.
Engelske muffins er ikke kager, som de muffins vi normalt spiser. Det er en slags boller, der – delvis – bages på panden. Fortsæt med at læse “Engelske Muffins”
Lakseruller med peberrod
For en tid siden skrev jeg om opskriften på peberrodssalat. Let og luftig og meget lækker til laks. Til lakseruller er den bare ikke så egnet, for det bliver noget splatværk, når man skal skære skiverne.
Derfor erstatter jeg flødeskummet med friskost – sådan en som Philadelphia – når der skal laves lakseruller med peberrod.
Opskriften til to tortillaer bliver så:
100 g friskost
1 spsk sukker
2 spsk fintrevet peberrod
2 spsk eddike
Riv peberroden og bland den med sukker og eddike. Rør det i osten og lad det trække mindst en halv time på køl.
Smør to tortillaer med blandingen, læg laksestykker på (lakserester er glimrende – de fine skiver kan man gemme til en flot laksemad) og rul dem stramt. Pak rullerne ind i film og læg dem på køl i mindst en time. Gerne til dagen efter. Både smag og konsistens har godt af trækketiden.
Rigtig god weekend.
Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme
Er du også begyndt at længes efter lettere mad? Efter forårsmad?
Så er der her en frisk og lækker forret eller frokostret, der er nem at lave: salatbund, torsk, rygeostcreme med rødløg og purløg pyntet med store, lækre rejer.
Fortsæt med at læse “Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme”
