Nytårsmenu med rejer, hummer og laks

Nytårsmenuen skal være frisk, lækker, passe til rigeligt champagne og være helt, helt anderledes end julemaden.

Vi skal være hjemme nytårsaften i år. Normalt holder vi nytår sammen med naboerne, men Fie har aldrig oplevet en nytårsaften før, og vi ved ikke, hvordan hun reagerer på fyrværkeri. Derfor er vi hjemme, og vi har planlagt en overdådig nytårsmenu, Fortsæt med at læse “Nytårsmenu med rejer, hummer og laks”

Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen

Så er der kun en uge til juleaften, og som tidligere år kommer her den liste, der kan hjælpe både nye og gamle køkkenskrivere med at få styr på julemaden – uden panik.

For hvordan skal man med kun én ovn og fire blus klare rødkål, and, flæskesteg, brune og hvide kartofler og sovsen? For slet ikke at snakke om at få smuttet mandler til risalamande, fundet de fine tallerkener frem – og er der nok fade og skåle?

Det kræver planlægning. Fortsæt med at læse “Julelisten – hvordan man får styr på julemiddagen”

Kartoffelmos med kål og citron

Det er koldt derude. Det blæser fra nordvest, bladene er faldet, og kun nogle få råger ses i silhouet mod den grå himmel. I den grad november. Tid til gryderetter og kartoffelmos.

Jeg har før skrevet om den lækre kartoffelmos med kål og citron, men den har aldrig rigtig fået sin egen opskrift. Fortsæt med at læse “Kartoffelmos med kål og citron”

Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld – en genudgivelse med nye billeder

For snart mange år siden skrev jeg opskriften på et af vores yndlingsfarsbrød ned og lagde den i opskriftssamlingen på bloggen. I går lavede vi fyldt farsbrød igen, og jeg benyttede chancen til at opdatere opskriften og tage nye billeder.

Her får du den opdaterede udgave, for du kigger næppe tilbage til 2012 for at lede efter ideer til aftensmaden i aften, vel?

Fortsæt med at læse “Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld – en genudgivelse med nye billeder”

Æltefri, langtidshævede STORE brød

Noget af det nemmeste bagværk er langtidshævede brød. Ingen æltning og ingen klistret dej på fingrene, men alligevel får man et lækkert brød med en god krumme og en dejlig, sprød skorpe.

Eller faktisk: To lækre brød med god krumme og dejlig, sprød skorpe. For opskriften rækker til to store forme, og den er uhyre enkel. Fortsæt med at læse “Æltefri, langtidshævede STORE brød”

Bagedag

I dag holder jeg bagedag. På søndag skal vi have brunch, og vi bliver 18. Det kræver en del bagning, hvis man er så – ja, hvad skal man kalde det: sparsommelig? kvalitetsbevidst?, smådum? – at man vil bage det hele selv og sætte køkkenet på den anden ende i et par døgn.

På billedet er køkkenet i ro – bare for, at jeg kan huske, hvordan det skal se ud, når jeg er færdig… Fortsæt med at læse “Bagedag”

Det er tid til at bestille oksekød til hele det næste år

Det er den tid igen. Tid til at bestille kød til efterårets simreretter, til vinterens supper, til oksemørbraden til nytårsaften.

Til hverdagens kødsovs og chili con carne. Hakkebøfferne. Roastbeef i sandwichen. Osso buco. Oksebryst med peberrod. Vitello Tonnato. Grillbøfferne til sommer.

Hvis du i stedet for at gå i supermarkedet vil gå i fryseren, er det er nu, du skal bestille oksekød Fortsæt med at læse “Det er tid til at bestille oksekød til hele det næste år”

Opskrifter med græskar – især hokkaido

Lige nu ligger der stakkevis af Hokkaido i supermarkeder og hos grønthandlerne, og de smukke, orange græskar er svære at gå forbi.

Picture1

Især når man får dem til næsten ingen penge. Her er en række opskrifter til inspiration til mad med de smukke Hokkaido. Fortsæt med at læse “Opskrifter med græskar – især hokkaido”