Vagtler noget af det lækreste, møre og fine fjerkræ. Vel nærmest som halvt kylling, halvt vildt i smagen – lidt som agerhøne. Derudover er de sådan nogle fine og delikate små fugle. Her er de brunet med rosmarin, løg og hvidløg og simret møre i en blanding af vin, bouillon og fløde.
Fortsæt med at læse “Vagtler med rosmarin og rødvin”Kategori: Opskrifter
Rød Penang curry med peanuts
Penang curry er en ret fra Malaysia, hvor Penang da også ligger. En Penang curry indeholder kokos, peanuts, chili, karrypasta og lime. Mildt, stærkt, sødt og surt. Modsætninger, der mødes i harmoni som på Penang Island, der både rummer storby, jungle og tropiske strande.
Fortsæt med at læse “Rød Penang curry med peanuts”Hverdagskylling i sød chili med lime og ingefær
Sød og lidt stærk chilisovs – den røde thai chili, frisk limesaft og revet ingefær giver smag til kyllingeoverlårene, der steges først på panden og så i ovnen.
Fortsæt med at læse “Hverdagskylling i sød chili med lime og ingefær”Frisk forårsmad med citroner
Påskegule citroner er så smukke, at en skål med citroner sagtens kunne være køkkenets påskepynt. Citroner er duftende og kølig friskhed til maden og liver op på rigtig mange retter – lige fra forretten til desserten.
Fortsæt med at læse “Frisk forårsmad med citroner”Torskeafskær: basis for en masse gode fiskeretter
I går hos fiskehandleren mødte jeg en ‘udskæring’ af torsk, der hed torskeafskær. Der lå en stor bunke fisk på is sådan lidt hulter til bulter, og jeg kunne se, det var de fineste stykker, selvom de var mindre end de hele torskefileter. Samtidig var de meget billige.
Fortsæt med at læse “Torskeafskær: basis for en masse gode fiskeretter”Supernemme kyllingehapsere med friskost og rød jalapeno
Kylling, ost af Philadelphia typen, og hakket rød jalapeno. Rørt sammen, rullet ind i dej og bagt til lækre små hapsere, der kan spises med fingrene. Det er den korte version. Den længere version – den med opskrift, historien og link til ikke mindre end yderligere 55 opskrifter får du nedenfor.
Fortsæt med at læse “Supernemme kyllingehapsere med friskost og rød jalapeno”Madplaner?
Der er mange, der sværger til at lave madplaner hver uge. Både for ikke at skulle tænke over, hvad de skal lave til aftensmaden hver dag, og for at kunne købe logisk ind og undgå de daglige småindkøb, der har det med at blive alt for dyre.
Fortsæt med at læse “Madplaner?”Salat med bagte peberfrugter, oliven, feta og ristede pinjekerner
En smags- og farverig salat, der lederne tankerne til Middelhavet. De bagte, marinerede peberfrugter er stjernen i salaten, men det skader bestemt ikke med den salte feta, de let bitre sorte oliven, de søde, ristede pinjekerner og den duftende basilikum.
Fortsæt med at læse “Salat med bagte peberfrugter, oliven, feta og ristede pinjekerner”Spicy suppe med søde kartofler, peanuts og rød karry
En eksotisk suppe med masser af smag. Søde kartofler, peanuts, rød karrypasta, kokosmælk, ingefær, løg og hvidløg. Det er det, der tilsammen bliver til den her cremede, krydrede og skønt orange suppe. En ‘selvom jeg er mæt, kan jeg altså godt spise en lille smule mere’-suppe.
Fortsæt med at læse “Spicy suppe med søde kartofler, peanuts og rød karry”Vildandelår – små, men lækre
I jagtsæsonen hjembragte Husbonden (og Maggie) indtil flere vildænder. Husbonden fortalte, at bryststykkerne var det særligt lækre, men at man nok kun kunne koge fond på de små, muskuløse lår. Jeg tænkte nu, at man sikkert også kunne få noget godt ud af at braisere og simre dem, så jeg bad ham om at dele ænderne i bryststykker og lår, og jeg frøs dem ned hver for sig.
Fortsæt med at læse “Vildandelår – små, men lækre”
Dalsgaard i Skivholme 