Indlægget her er en genudsendelse. For det er vel mit ultimative indlæg om den skønne, duftende og anvendelige hyld. For der dufter af hyld, når vi går ud fra baggangen. Der vokser hyld på skrænten og hele vejen rundt langs hegnet. Duften driver med vinden sammen med solsortefløjt og havesangerens pludren. Hylden – den sidste hvide bølge – er i fuldt flor.
Fortsæt med at læse “Hylden – traditioner, opskrifter og tip”Kategori: Opskrifter
Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Salat med radiser, hvide bønner og salsa verde
Her kan du bruge nogle af de friske, sprøde, nye radiser, der er i butikkerne lige nu – måske har du dem endda i haven. De har bid og knas, og de har masser af smag. I en enkel sommersalat med hvide bønner og majs – svøbt i en uimodståelig krydret, grøn dressing – en salsa verde – gør de sig rigtig godt.
Fortsæt med at læse “Salat med radiser, hvide bønner og salsa verde”Bagte gulerodsstave med hvidløg og parmesan
Gulerod er godt for øjnene, sagde en vittig hund til mig. For har du nogensinde set en kanin med briller? Øhhh – næhhh. Nu du siger det. Ikke sådan lige. Jeg håber, det er ok, at man tilbereder gulerødderne? For jeg er vild med de her bagte gulerodsstave med hvidløg og parmesan. Det er en italiensk klassiker, som dur til det hele og er svær at blive træt af.
Fortsæt med at læse “Bagte gulerodsstave med hvidløg og parmesan”Italiensk kartoffeltærte med grøntsagsfyld
Har du en pose gamle kartofler liggende? En med lidt kedelige vinterkartofler? Og har du grøntsager og parmesan i køleskabet og basilikum i vindueskarmen? Så kan du hurtigt forvandle dem til en italiensk kartoffeltærte. Et lag krydret kartoffelmos, et lag basilikum og et lag stegte grøntsager, afsluttet med endnu et lag kartoffelmos og et gavmildt drys parmesan.
Fortsæt med at læse “Italiensk kartoffeltærte med grøntsagsfyld”Citronkage med kokos, citronsirup og flødeostcreme
En nem og hurtig forårsfrisk kage, bagt som en variation af den gode, gamle ‘Kagen for den travle husmor‘. Citronskal i dejen, dryppet gavmildt med hjemmelavet citronsirup, lige da den kom ud af ovnen, pyntet med et tykt lag flødeost creme på toppen – og til sidst pyntet med påskeæg, som selvfølgelig kan udelades – eller erstattes med anden pynt, hvis det ikke er påske.
Fortsæt med at læse “Citronkage med kokos, citronsirup og flødeostcreme”Hjemmebagt focaccia med ‘Everything Bagel ‘
Jeg har set det der Everything Bagel krydderi på sociale medier, hvor begejstringen ingen ende har villet tage. Jeg har også tænkt, at det skulle prøves en dag. Det blev det i går, og jeg forstår begejstringen, selvom jeg ikke er ‘besat’ af det, som de unge og smarte elsker at skrive. Men det er faktisk ret lækkert.
Fortsæt med at læse “Hjemmebagt focaccia med ‘Everything Bagel ‘”Kylling i ovn med cannelini bønner, citronskiver, kapers, hvidløg og oregano
Endnu en opskrift til ‘den sædvanlige’ pakke overlår. Tit på tilbud og tit på bordet. Kylling kan jo varieres i det uendelige, så det aldrig er den samme ret, man laver. Den her gang kylling i fad er med hvide bønner, citron, hele hvidløgsfed, kapers og oregano. Nærmest lidt græsk i smagen.
Fortsæt med at læse “Kylling i ovn med cannelini bønner, citronskiver, kapers, hvidløg og oregano”Vintersalat med sød kartoffel, feta, bønner og tranebær
Farverig mad med masser af smag. Det er det, jeg har allermest lyst til, når dagene er grå og går i ét med hinanden. Orange, bagte tern af sød kartoffel. Natsorte bønner. Snehvid feta, vissentbrune valnødder og røde tranebær. Alt sammen vendt i en dressing med rødløg, sherryeddike og dijonsennep.
Fortsæt med at læse “Vintersalat med sød kartoffel, feta, bønner og tranebær”Mad til en kold og grå dag: torsk i rød karry og kokosmælk
Der skal simpelthen både farver og krudt i maden, hvis man ikke skal vælge at gøre som bjørnene og gå i hi indtil engang i april. En livredder er et lille glas rød karrypasta, der kan varme sind og skind. Her er det torsk, der har fået æren af rød karry, kokosmælk og en masse dejlige vintergrøntsager.
Fortsæt med at læse “Mad til en kold og grå dag: torsk i rød karry og kokosmælk”Nytår 2025
Så er det næsten brugt op. Der er ikke meget tilbage af 2025. Årets sidste aften er på vej. I overmorgen. Vi bruger ikke fyrværkeri, hatte, glimmer og diskokugler til nytår. Men vi gør noget særligt ud af maden, og selvfølgelig får vi bobler for at sige farvel og velkommen.
Fortsæt med at læse “Nytår 2025”
Dalsgaard i Skivholme 