Stort og småt fra hverdagen på landet
Du skal lige have en lørdagsopskrift. Den er ikke januar-slankende. Slet ikke. Men den er noget så god. Den møreste kylling indpakket i en sprød nøddepanering med en lidt speciel sovs, der blandt andet indeholder en dåse mandariner og en halv deciliter appelsinlikør. Sovsen er ikke dessertsød, men den får en dejlig afrundet smag med friskhed fra de små mandariner.
Fortsæt med at læse “Sprød nøddekylling med appelsinlikør og mandariner”
En lidt anderledes og utraditionel opskrift med kylling. Dem har man altid brug for, for hvor tit ender det ikke med ‘noget med kylling’?
Fyldet med æblestykker, brie og salvie er mildt, men krydret, og sovsen med den sød-syrlige æblecider er stærkt vanedannende. Fortsæt med at læse “Kyllingeruller i cider med æble og brie”
Jægerkylling er måske lidt af et sært ord. Kyllinger er ikke jægere, og jægere er ikke kyllinger… men krydringen af kyllingen er inspireret af Jægerschnitzelen, og derfor var navnet nærliggende.
Det startede med, at jeg fik øje på en pakke kyllingeoverlår til en tyver og så nogle smukke, brune champignon Fortsæt med at læse “Jægerkylling”
Southern Fried Chicken er normalt marinerede, velkrydrede kyllingestykker, der er paneret og friturestegt. Det smager godt, men det er ikke det sundeste, man kan finde på.
Kyllingen her er lavet i ovnen, og den har al smagen, men kun en brøkdel af fedtet.
Fortsæt med at læse “Sydstatskylling: Southern Fried Chicken – uden friture”
Kan du huske, at vi sidste år var på ferie i de italienske alper?
Og at jeg bagefter lavede nogle opskrifter Fortsæt med at læse “Gratineret kylling med peberfrugt og rosmarin – og noget om opskrifter”
En gammel ret, der fortjener at komme frem i lyset igen. Vi laver den altid i efteråret, og den er bare for god til at gå i glemmebogen.
Det er en ret, der smager af efterår. Saftige kyllingebidder, enebær, allehånde, æbler, rosmarin, og et strejf af selleris krydrede jordduft.
Efterårskylling. Fortsæt med at læse “En relancering: Efterårskylling med enebær, æbler og rosmarin”
Kylling, bacon, porrer, peber, tomater, chili og farin – og ris kogt med i retten. Det er opskriften på vores økonomi-jambalaya, som varmer så godt på en kold regnvejrsdag i november.
Nærmest som en slags sydstats-risotto og en af de der ‘one-pot-suppers’, der er så nemme at have med at gøre – også når der skal ryddes op bagefter. Fortsæt med at læse “Jambalaya – i en økonomisk overkommelig version”
En blød og cremet kyllingeret – en pulled chicken med asiatiske rødder. Lidt anderledes og derfor sjovere.
Kyllingen er svøbt i en blød og lækker sauce med smag fra crunchy peanut butter, limesaft, chili og ingefær. En lækkerbisken – især sammen med en frisk melonsalat. Fortsæt med at læse “Pulled Peanut Chicken”
Jeg har altid været vild med de fløjlsbløde, møre kyllingestykker i retterne på kinesiske restauranter, og jeg har altid troet, det var noget helt specielt kinesisk, de kunne på de restauranter. Det er det ikke. Det er marinaden, der gør det.
Her er de bløde, møre kyllingestykker brugt i en ret med spidskål i en krydret woksauce.
Fortsæt med at læse “Smeltende mør kinakylling med spidskål”
Kylling, bacon. En blanding skabt i den kulinariske himmel. Det bliver lige en tak bedre endnu: Lækker, saftig kylling med fyld af krydret pikantost. Fileterne er holdt sammen af bacon og bagt i ovn på grøntsagsbund.
Nem og alligevel festlig mad, og en god måde at bruge rester af flødeost og grøntsager.
Fortsæt med at læse “Kyllingeruller med Pikant ost og bacon”
