Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg

Squashdellerne er en af de retter vi vender tilbage til igen og igen i sæsonen. De er krydret med basilikum – frisk basilikum og nok af det – og hvidløg – nok af det.

Sprød skorpe og blødt indre – og lige så gode kolde Fortsæt med at læse “Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg”

Squashfad med tomater og sprød oste/urtetop

Endnu en opskrift med squash.

En ovnret med squash og tomater, cremefraiche og hvidløg, toppet med en sprød blanding af revet parmesan, rasp og krydderurter. Fortsæt med at læse “Squashfad med tomater og sprød oste/urtetop”

Saftige madmuffins med squash, ost og timian

Madmuffins er lige så lækre som kagemuffins, og de her muffins med squash, ost og timian er ekstra lækre. Let krydrede, saftige og lidt salte fra osten. Bare spist helt for sig selv med en tomat eller to til eller måske som brød til suppen?

Man skal bruge: Fortsæt med at læse “Saftige madmuffins med squash, ost og timian”

Opskrifter med squash

Når man har squash i haven, har man lige pludselig mange squash i haven. Og vender man ryggen til, er de pludselig meget store.

billede4

Så er det godt at have lidt forskellige opskrifter på lager.

En opskrift, der bruger store mængder af squash på en rigtig god måde, er squashdeller. Squashdeller med masser af smag fra friskhakket basilikum og hvidløg. Dem bliver man aldrig træt af, og de er også gode i madpakken.

 

Man kan lave sprøde squashfritter. Fritter vendt i rasp med parmesan og krydderier og bagt i ovnen.

Billede1

Man kan lave ‘wokket have’ med østerssauce, og man kan sylte squashene med chili og ingefær – den opskrift er også god med græskar.

Billede5

Squash i skiver bagt med masser af hvidløg, dryppet med olivenolie og med drys af parmesanflager er også lækre.

Billede3

De små runde UFO squash er en sag helt for sig selv – de er så lækre og dekorative, når de er fyldt med en krydret svinefars med valnødder og salvie.

Billede7

Dertil kommer alle opskrifterne på squashkager, som nettet er fuldt af, og jeg lurer lidt på at lave muffins med squash og ost… den opskrift kommer, når jeg har fået den gjort rigtig god – måske skal der også lidt skinke i? Det hører I mere om…

Ja, voks I bare, små squasher – vi skal nok få jer spist.

God mandag.

Squash i fad med hvidløg, olivenolie og parmesan

De første af de runde squash – dem, der har undgået at blive ædt af de elendige snegle – fik vi i går til aftensmad, og de blev behandlet med andægtighed.

Billede1

Skåret i skiver, lagt i fad, drysset med friskpresset hvidløg, lidt salt og peber, og dryppet med olivenolie.

Billede2

Bagt i en 20 minutters tid på 200 grader, og lige når fadet kommer ud af ovnen, drysset med parmesanflager skåret med kartoffelskrælleren.

Billede3

Bedre kan det nok ikke blive. Enkelt, ja – men den bedste sommermad er enkel, så man kan smage, at grøntsagerne er nye og friske.

Billede4

God fredag.

Fad med UFO squash, oliven og hvidløg

Den flotte, gule UFO squash fra billedet i går

Gul5

måtte lade livet til aftensmaden. Uanset om man er kødspiser eller vegetar omfatter det at spise, at nogen må ofres, før deres naturlige livsforløb er slut. Og hvem ved, om en squash har følelser? Nå – men den havde haft et godt – omend kort – liv deroppe i markbedet. Den var faktisk ‘lige tilpas’, som Heksen siger i Hans og Grethe.

Hvis du har lyst til at begå tilsvarende grøntsagsgrusomheder, skal du bruge:

1 UFO squash – eller squashskiver fra en almindelig squash uden kerner
2-3 spsk hakkede oliven
2-3 fed hakket hvidløg
Salt og olie til dryp og drys
Parmesan – altså Grana Padano – i flager

Skær squashen i skiver. Læg skiverne i et ovnfast fad og bland dem med hakket oliven og hvidløg. Drys med salt og dryp med olivenolie. Sæt fadet i ovnen på 200 grader i et kvarters tid. Bagt, men stadig med bid.

Billede1

Drys med parmesanflagerne, lige når fadet kommer ud af ovnen.

Lækkert tilbehør til det meste.

Vi spiste den med kylling stegt  i fad sammen med små tomater, semidried tomater i olie og kapers.

Billede3

Og så med små lækre bønner – også direkte importeret fra markbedet.

Billede2

Det er nu her i august og i september, at vi høster de store mængder fra køkkenhaven og markbedet. Det er en overdådigt rig følelse at have så mange lækre grøntsager at vælge imellem. Og så lige uden for døren.

Billede4

God fredag.

UFO Squash fyldt med gode sager

De UFO squash bliver ved med at overraske. Nu er der både gule, hvide og grønne. Der er masser af bittesmå squash på planterne, og de bliver hurtigt store. De smager af mere end almindelige squash – som en blanding af squash og græskar. Konsistensen er også fastere.

Derfor blev opskriften på fyldte hokkaidoer fundet frem fra gemmerne og brugt igen – bare med squash. Det bliver til de lækreste portionsanretninger.

Billede7

Skær toppen af UFOen og skrab kernerne ud. Smør et fad med olie, drys squashene med lidt salt og bag dem med bunden i vejret i ovnen – en tyve minutters tid på 200 grader.

Imens laver du fyldet af:

300 g hakket svinekød
1 hakket løg
2 fed hakket hvidløg

50 g valnøddekerner
1 tyk skive daggammelt brød i tern
1 glas hvidvin
1 glas hønsebouillon
1 spsk hakket salvie
1 tsk timianblade
Olivenolie til stegning

Steg løget klart i olivenolie, tilsæt kødet og brun det grundigt. Krydr med salt og peber. Skær brødet i tern, hak valnødderne groft og bland brød, løg, nødder og kød i en skål. Kog panden af med hvidvin og bouillon, tilsæt krydderurterne og lad væsken koge lidt ind. Hæld den over i skålen og bland det hele grundigt.

Tag UFOerne ud af ovnen, vend dem forsigtigt og prop dem med fyld. Sæt låget på til pynt og bag det hele i endnu 20 minutter, til alt er gennemvarmt.

Billede7

Grønne bønner fra haven er gode til.

Kan du ikke få plads til alt fyldet i UFOerne, så bland det med et æg og steg små klatkager af det. De er gode som pålæg i frokostklapperen.

God torsdag.

UFO i fad i aftensolens skær

En nem ide til en lækker ret med squash. Den kan spises som tilbehør til alle slags kød, og den kan spises alene, varm eller kold. Jeg brugte en UFO, men almindelig squash kan selvfølgelig også bruges.

Billede6

Man skal bruge:

1 UFO squash i tynde skiver
Knust hvidløg efter smag
Olivenolie til at dryppe med
Masser af klippet basilikum
Parmesanflager
Lidt salt

Skær squashen i tynde skiver, dryp med olivenolie og knust hvidløg, drys med lidt salt og sæt fadet i ovnen på 200 grader, til squashen er mør. Cirka 20 minutter. Tag fadet ud og drys med frisk, hakket basilikum og parmesanflager. Flagerne laver man med en kartoffelskræller.

Billede1

Sådan. En meget, meget enkel ret med masser af god smag.

Det blev sent i går. For det var så smukt at være derude. Aftensolen farvede det hele i røde og rosa toner.

Billede2

En skybræmme over landskabet.

Billede5

Rød sol på køer.

Billede3

Lyserøde floks, der blev næsten selvlysende i aftenlyset.

Og to venner, der fulgtes ad ind for at sove på denne feriens sidste aften.

Billede4

Nu er det mandag. Første mandag efter ferien. Sådan er der vist rigtig mange, der har det i dag. Men hold ud – vi klarer det – vi har gjort det før og kan gøre det igen. Og i aften er vi hjemme igen.

God mandag.

Mere wokket have: kylling, squash og bønner med chili og østerssauce.

‘Noget med squash og bønner’ er det, vi spiser på den her tid af året. Eftersommermad fra haven.

Bønnerne har været længe om det i år, men nu er de der til overflod. Buskbønner og stangbønner. Stangbønnerne har mere fred for sneglene, så dem vil jeg satse mere på næste år.

Vi plukker bønner hver anden dag – spiser, hvad vi kan, og blancherer og fryser resten til vinterforråd.

En af de faste retter på sidst i august-repertoiret er wokket kyllingeinderfilet med squash, bønner, løg og hvidløg. Krydret med chilier fra drivhuset (djævelsk stærke), soya og østerssauce. Ikke en kompliceret ret overhovedet, men den smager rigtig godt.

Man skal bruge:

300 g kyllingeinderfilet skåret i bidder (kom lige til at tænke på, hvor vigtigt det er, at man skriver kyllingeinderfilet og ikke bare inderfilet – for godt nok er der mange indere, men derfor må man alligevel ikke spise dem….)
1 lille squash i tern
1 god håndfuld grønne bønner skåret i mundrette stykker
3-4 fed hvidløg i skiver
1 hakket løg
1 lille stærk og hakket chili eller sambal oelek efter smag
2 spsk soya
2-3 spsk østerssauce
1 glas vand

Brun først kyllingestykkerne i wokken, tilsæt grøntsagerne og rør rundt i et par minutter.

Rør soya og østerssauce ud i et glas vand og hæld det ved.

Wok widere for god warme, til grøntsagerne er møre men ikke uden bid. Det tager en 5-7 minutter.

Smag til og spis med ris.

God onsdag. Morgentågen er ved at lette – det bliver en smuk, smuk dag.