Efter nogle dage med rent pynteri ved jeg, der er mange, der spørger sig selv, om der da ikke snart kommer noget mad. Det gør der i dag: en mildt krydret ret med masser af smag. Tranebær, rosenkål og gulerødder giver både farve og smag til kyllingen, og baconstykkerne skader bestemt heller ikke.
Fortsæt med at læse “Farverig efterårsmad med rosenkål, kylling og tranebær”Kategori: Kylling
Kylling ala bruschetta
Stegt kyllingefilet med smeltet mozzarella, tomat, basilikum og hvidløg. En både hurtig, lækker og sommerlig ret, der kan laves både på en pande og på grillens stegeplade.
Fortsæt med at læse “Kylling ala bruschetta”5 gode marinader til grill
Det er blevet grilltid. Grillet kød har godt af en marinade, men hvad skal man vælge? Her er fem forslag – til oksekød, til lam, til kylling, gris og fisk.
‘Hasselback’-kylling med ostefyld
Det startede med Hasselback kartofler. Senere kom Hasselbach rodfrugter til, og for et par år siden dukkede også Hasselback butternut squash op. Nu er det kyllingens tur til at blive ‘Hasselbacket’.
Alt det hassebackeri går i al sin enkelhed ud på, at man skærer ‘noget’ i skiver uden at skære helt igennem, kommer ‘noget’ på og ned i rillerne og bager det. Simplissimo – og ret lækkert. Også at se på.
Fortsæt med at læse “‘Hasselback’-kylling med ostefyld”Kylling Kiev
Ukrainsk mad, tænkte jeg, ville være en god, symbolsk ting at spise til lørdagsmiddagen. Jeg kiggede mig omkring med Fru Googles hjælp og faldt over retten Chicken Kiev – Kylling Kiev.
En kyllingeschnitzel, paneret og sprødstegt med hvidløgs- og persillesmør i midten.
Fortsæt med at læse “Kylling Kiev”Kylling med grønt i stegeso
I fødselsdagsgave sidste år fik jeg en stor Römertopf – en klassisk stegeso. Vi har ikke brugt den så mange gange endnu, men det er ganske vist: kød, der er egnet til langtidsstegning, bliver mere mørt og saftigt i en stegeso.
I lørdags kom der en kylling i fadet – kylling med citron, porrer og estragon, og også den blev mør og saftig.
Fortsæt med at læse “Kylling med grønt i stegeso”Spicy julekylling med appelsin
Opskriften her udgav jeg første gang i 2012. Det er ved at være nogle dage siden. Men opskriften er ikke spor bedaget, og vi laver julekylling mindst én gang hvert år i december.
Julekylling med alle de gode, varme krydderier, vi forbinder med julemad. Ingefær, kardemomme, allehånde, laurbærblade, sorte peberkorn og chiliflager. Og appelsin både i fadet og stukket under skindet på kyllingen.
Fortsæt med at læse “Spicy julekylling med appelsin”Kylling og blommer
Kylling marineret i en en krydret blommemarinade og bagt på en bund af blommer og løg. Anderledes og rigtig godt. I det engelske køkken er det helt normalt at blande frugt i det salte køkken (vi har fået and med kirsebær derovre – mums), og det er da også der opskriften har sine rødder.
Vi har prøvet den et par gange, og jeg har tilføjet og trukket fra forskellige engelske opskrifter og er nu kommet frem til en opskrift, vi kan lide her i huset. Her får du den i min udgave.
Fortsæt med at læse “Kylling og blommer”Spicy korianderkylling med citron
Var det noget med en nem mandagsopskrift? ‘Noget med kylling’? De der pakker med kyllingeoverlår er jo tit det, man griber i supermarkedet, når man har travlt og ikke lige har tænkt så meget på, hvad man skal lave til aftensmad.
Men det gør ikke noget. For de kan få præcis den smag, man gerne vil give dem – uden det store arbejde. Her har kyllingen fået smag af citron, hvidløg, spidskommen og frisk koriander. Frisk, spicy og forårsagtigt.
Fortsæt med at læse “Spicy korianderkylling med citron”Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn
Nakkekoteletter er ikke så dyre, men de kan være lidt besværlige at få både møre og smagfulde. De har brug for en god marinade og lang, rolig tilberedningstid.
Får de det, bliver de møre, smagfulde og lækre. Her er opskriften på de langtidsstegte nakkekoteletter, vi lavede i lørdags.
Fortsæt med at læse “Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn”
Dalsgaard i Skivholme 