Lynsyltede squash

I dag er der opskrift på lynsyltede squash i skiver med løg, chili, korianderfrø og peberkorn.

Vi har altså rigtig mange squash i år, og man skal være hurtig for at fange dem, før de bliver for store. Derfor spiser vi squash morgen, middag og aften, og det kræver altså en vis bredde i repertoiret, hvis man ikke skal nå at blive godt træt af squash… Fortsæt med at læse “Lynsyltede squash”

Mirabeller – også en gratis råvare

Det kan stadig lade sig gøre at finde mirabeller i hegnene. Men de har ikke været så gode i år, og der har ikke været så mange. Der blev kun til seks glas mirabellemarmelade.

Det var ikke mange. Tit har det set sådan ud, når jeg var færdig:

Fortsæt med at læse “Mirabeller – også en gratis råvare”

Rabarberkompot

Kristi Himmelfartsdag. Det regner.  Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.

Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.

Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”

Sherrysyltet selleri og andet godt

For tiden gør jeg en del i at sylte grøntsager. Det er så dejligt at have syltede grøntsager i køleskabet som tilbehør til sandwich og til at forvandle en kedelig salat til en spændende en af slagsen.

Her er det sherrysyltet selleri, og til det skal man bruge:

Fortsæt med at læse “Sherrysyltet selleri og andet godt”

Syltet fennikel

For et par uger siden smagte jeg en salat med syltet fennikel. Det var næsten samme aha-oplevelse, som første gang jeg smagte syltede rødløg. De smager af mere…

Jeg tænkte, at det da nok ikke kunne være særlig besværligt at sylte fennikel? På samme måde som syltede rødløg? Fortsæt med at læse “Syltet fennikel”

Syltede chilier med friskost

De der små syltede, runde og røde chilier med friskost er jeg helt pjattet med, og jeg har tit købt dem færdiglavede. De er temmelig dyre at købe, men de smager altså så godt. Syrlig og stærk chili, blød og cremet ost. Nu har jeg fundet ud af, hvordan man ret let kan lave dem selv – hvis man altså har chilierne.

Fortsæt med at læse “Syltede chilier med friskost”

Ferskenkompot med æble/ingefærsirup

Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.

I går var Jette, der har bloggen Bagning med Budget og hendes mand, Ole, på besøg hos os. Snakken gik lystigt, der blev spist højrebssteg fra sidste års Charolaiser, og vi sluttede af med en frisk dessert af citronsorbet (købt i Lidl – den kan jeg ikke tage æren for) og en hjemmelavet ferskenkompot med æble/ingefærsirup.

Den kompot får du opskriften på i dag.

Man skal bruge:
1 sød og moden fersken pr. person (jeg brugte de flade ferskner)
1/2 spsk sukker pr. fersken (lidt mere, hvis fersknerne ikke er helt modne)
Ca. 1/2 dl æble/ingefærsirup

Skræl fersknerne og skær dem i tern – ca 1,5 x 1,5 cm – ikke helt i småtern. Kom dem i en gryde med sukkeret og varm langsomt op, så frugten safter. Bring det i kog og kog stille, til sukkeret er opløst, og saften tykner let. Smag til med æble/ingefærsirup og lad kompotten køle af.

Server kompotten til is, for eksempel citronsorbet. Blandingen af frisk citron og søde ferskner gør smagsløgene meget, meget glade.

Ferskners milde smag har godt af et lille skud krudt, og det fik de fra en rest æble/ingefærsirup, jeg købte sidste år.

Vil du selv lave din ingefær/æblesirup, er det også ret enkelt.

Du skal bruge:
75 g ingefær – skrællet og skåret i små tern
2 dl sukker
1 dl usødet æblesaft

Kom det hele i en kasserolle og kog blandingen, til sukkeret er opløst. Si ingefæren fra, hæld siruppen på en helt ren flaske og lad den køle af.

Sådan en sirup kan holde længe på køl, og den kan bruges til både desserter og hovedretter – og til kølige sommerdrinks med bobler.

Lad os håbe, at det endnu kan nå at blive vejr til den slags.

God fredag.

Jalapeno Jam

Jalapeno Jam, chilimarmelade, er en specialitet fra Texas, og det her er den nemmeste udgave af Jalapeno Jam, , jeg har hørt om endnu.

Opskriften er fra en amerikansk gæst i B&B’en. Det smager så godt – med bid og en god efterbrænder, og det passer forrygende til flere ting, end du lige går og tror: til koldt kød, i sandwich og som her på osten. Fortsæt med at læse “Jalapeno Jam”