Mirabeller – også en gratis råvare

Det kan stadig lade sig gøre at finde mirabeller i hegnene. Men de har ikke været så gode i år, og der har ikke været så mange. Der blev kun til seks glas mirabellemarmelade.

Det var ikke mange. Tit har det set sådan ud, når jeg var færdig:

Fortsæt med at læse “Mirabeller – også en gratis råvare”

Rabarberkompot

Kristi Himmelfartsdag. Det regner.  Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.

Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.

Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”

Sherrysyltet selleri og andet godt

For tiden gør jeg en del i at sylte grøntsager. Det er så dejligt at have syltede grøntsager i køleskabet som tilbehør til sandwich og til at forvandle en kedelig salat til en spændende en af slagsen.

Her er det sherrysyltet selleri, og til det skal man bruge:

Fortsæt med at læse “Sherrysyltet selleri og andet godt”

Et strejf af frost på kanten til den sidste efterårsmåned

Det klare vejr i nat har givet lidt frost nogen steder her til morgen. Der var lidt rim i græsset hist og her.

Vi var jo advaret, og derfor havde jeg været ude i drivhuset og redde de sidste chilier ind. Fortsæt med at læse “Et strejf af frost på kanten til den sidste efterårsmåned”

Syltede chilier med friskost

De der små syltede, runde og røde chilier med friskost er jeg helt pjattet med, og jeg har tit købt dem færdiglavede. De er temmelig dyre at købe, men de smager altså så godt. Syrlig og stærk chili, blød og cremet ost. Nu har jeg fundet ud af, hvordan man ret let kan lave dem selv – hvis man altså har chilierne.

Fortsæt med at læse “Syltede chilier med friskost”

Ferskenkompot med æble/ingefærsirup

Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.

I går var Jette, der har bloggen Bagning med Budget og hendes mand, Ole, på besøg hos os. Snakken gik lystigt, der blev spist højrebssteg fra sidste års Charolaiser, og vi sluttede af med en frisk dessert af citronsorbet (købt i Lidl – den kan jeg ikke tage æren for) og en hjemmelavet ferskenkompot med æble/ingefærsirup.

Den kompot får du opskriften på i dag.

Man skal bruge:
1 sød og moden fersken pr. person (jeg brugte de flade ferskner)
1/2 spsk sukker pr. fersken (lidt mere, hvis fersknerne ikke er helt modne)
Ca. 1/2 dl æble/ingefærsirup

Skræl fersknerne og skær dem i tern – ca 1,5 x 1,5 cm – ikke helt i småtern. Kom dem i en gryde med sukkeret og varm langsomt op, så frugten safter. Bring det i kog og kog stille, til sukkeret er opløst, og saften tykner let. Smag til med æble/ingefærsirup og lad kompotten køle af.

Server kompotten til is, for eksempel citronsorbet. Blandingen af frisk citron og søde ferskner gør smagsløgene meget, meget glade.

Ferskners milde smag har godt af et lille skud krudt, og det fik de fra en rest æble/ingefærsirup, jeg købte sidste år.

Vil du selv lave din ingefær/æblesirup, er det også ret enkelt.

Du skal bruge:
75 g ingefær – skrællet og skåret i små tern
2 dl sukker
1 dl usødet æblesaft

Kom det hele i en kasserolle og kog blandingen, til sukkeret er opløst. Si ingefæren fra, hæld siruppen på en helt ren flaske og lad den køle af.

Sådan en sirup kan holde længe på køl, og den kan bruges til både desserter og hovedretter – og til kølige sommerdrinks med bobler.

Lad os håbe, at det endnu kan nå at blive vejr til den slags.

God fredag.

Jalapeno Jam

Jalapeno Jam, chilimarmelade, er en specialitet fra Texas, og det her er den nemmeste udgave af Jalapeno Jam, , jeg har hørt om endnu.

Opskriften er fra en amerikansk gæst i B&B’en. Det smager så godt – med bid og en god efterbrænder, og det passer forrygende til flere ting, end du lige går og tror: til koldt kød, i sandwich og som her på osten. Fortsæt med at læse “Jalapeno Jam”

Grenene knækker næsten under vægten

Fra mit køkkenvindue ser jeg over på mirabelletræerne på den anden side af vejen. Når de står bare om vinteren, når de blomstrer i det tidlige forår,

Billede6

og nu hvor grenene næsten er ved at knække under vægten fra mængder af næsten moden frugt.

Billede4

Grenene ligger helt nede græsset.

Billede5

Der står flere forskellige slags mirabeller i hegnet. Gule, røde og brogede. Små og spidse og store og runde.

Billede6

Det er langt fra hvert år, der er så mange, men i år er et rigtig godt mirabelår. På grund af det kolde forår havde jeg mine tvivl, men vejret blev godt lige i de dage, mirabellerne blomstrede, og bierne var ude i hobetal.

Billede7

De skal lige hænge lidt længere og modne, og så skal jeg over vejen med spande og kurve. Der skal syltes mirabeller til marmelade og til saft. Jeg plejer altid at gøre begge dele i samme ombæring, for mirabeller safter meget. Lige her kan du se hvordan.

Billede3

Der er nok til alle i år – både til grævlingen, til fuglene, til ræven og til os. Og der skal laves mange glas og flasker fulde, for både marmelade og saft kan holde sig, og det er jo ikke sikkert, at vi er lige så heldige næste år. Faktisk er det ret usandsynligt. Så stor en mængde frugt i år betyder som regel en meget mindre mængde næste år.

God mandag.