Jeg var så heldig at få en skål kvæder af vores søde nabo. Gule, duftende, pelsede. De stod nogle dage i en skål i stuen, hvor de fyldte rummet med duft, men efter nogle dage skulle de bruges.
Fortsæt med at læse “Kvædemarmelade med ingefær”Kategori: Sylt
Syltede hyben
Ud mod ådalen mellem hvalpepladsen og engen står et tæt hegn af vilde roser. Lige nu er rosengrenene tunge af lakrøde hyben, og lørdag, hvor solen skinnede hele formiddagen, fik jeg plukket hyben til syltede hyben og til fryseren. Her får du opskriften på syltede hyben.
Fortsæt med at læse “Syltede hyben”Stikkelsbærgele
For mange år siden skete det nok, at en fugl tabte et stikkelsbær på skrænten mellem udsigtshaven og græsmarken. Sådan et tabt stikkelsbær kan med tiden blive til et helt stikkelsbærkrat. Prikkent, ugæstfrit, men dog – én gang om året – virkelig gavmildt.
Fortsæt med at læse “Stikkelsbærgele”Hyldeblomstsirup
Hylden blomstrer. Duften strømmer en i møde, når man går ud af bagdøren. Den kommer med den lune vind, når man går langs hegnet, hvor hyldebuskenes kniplingsblomster spreder duft over landskabet. Det er midsommer.
Fortsæt med at læse “Hyldeblomstsirup”Solbærmarmelade
Solbærmarmelade vil jeg nødig undvære. Det skal være på lager hele året.
Fortsæt med at læse “Solbærmarmelade”Syltede rødløg og andre syltede grøntsager
Syltet grønt er en gave til salatskålen.
Fortsæt med at læse “Syltede rødløg og andre syltede grøntsager”Syltede, hvide asparges med rejer på salatbund
Alt med asparges hører foråret til, og her er en lækker forret, med syltede, hvide asparges, serveret med store, grønlandske rejer, arrangeret på en bund af sprød salat og pyntet med dildmayo og dildkviste.
Fortsæt med at læse “Syltede, hvide asparges med rejer på salatbund”
Blommechutney med ingefær og chili
Her får du opskriften på en meget enkel blommechutney, der kan bruges i stedet for mango chutney til varme retter – eller til kød eller ost.
Fortsæt med at læse “Blommechutney med ingefær og chili”Lynsyltede squash
I dag er der opskrift på lynsyltede squash i skiver med løg, chili, korianderfrø og peberkorn.
Fortsæt med at læse “Lynsyltede squash”Mirabeller – også en gratis råvare
Det kan stadig lade sig gøre at finde mirabeller i hegnene. Men de har ikke været så gode i år, og der har ikke været så mange. Der blev kun til seks glas mirabellemarmelade.
Det var ikke mange. Tit har det set sådan ud, når jeg var færdig:
Dalsgaard i Skivholme 