Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn

Nakkekoteletter er ikke så dyre, men de kan være lidt besværlige at få både møre og smagfulde. De har brug for en god marinade og lang, rolig tilberedningstid.

Jeg ville have pyntet med friske rosmarinkviste – men ak. Dem tog frosten i sidste weekend.

Får de det, bliver de møre, smagfulde og lækre. Her er opskriften på de langtidsstegte nakkekoteletter, vi lavede i lørdags.

Fortsæt med at læse “Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn”

Hjemmeblandet ‘rub’ til kød

Man kan købe færdige krydderiblandinger, der passer til kylling, til gris eller til oksekød. De bedste af dem smager faktisk ret godt. Men de er også ret dyre.

Et lille glas hjemmebryg…

Jeg har begivet mig ud i at lave min egen blanding til kød – en ‘rub’ ville man nok kalde den. Og det er supernemt. I går brugte vi den til koteletter, og i dag får du opskriften.

Fortsæt med at læse “Hjemmeblandet ‘rub’ til kød”

Julefrokost for ikke ret mange

I weekenden skal vi til årets første julefrokost. Det er sent – normalt har vi været til et par stykker, før det overhovedet bliver december.

Men de traditionelle julefrokoster gennem hele december måned bliver der ikke nogen af i år. Ikke noget med mange mennesker, der sidder tæt ved et bord og sender skåle og fade rundt. Men derfor kan man jo godt holde julefrokost for færre gæster.

Fortsæt med at læse “Julefrokost for ikke ret mange”

Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs

Farsretter smager altid godt – især nu i den mørke tid, hvor regnen slår mod mørke ruder, og ilden snurrer i brændeovnen. Her er en af klassikerne: gammeldags forloren hare med skilt sovs.

Dog med et lille twist af grofrevne æbler og et strejf af allehånde i farsen. Det er efterår, når det er bedst.

Fortsæt med at læse “Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs”

Runde squash fyldt med gode sager

Vores runde squash er den slags, der ligner små rumskibe – UFO squash. De ligner små græskar, men det er en squash. De smager af lidt mere end de almindelige, grønne squash. Konsistensen er også fastere.

De kan fyldes og bages – og de bliver de fineste portionsanretninger, hvis man husker at plukke dem, før de bliver for store. Her er opskriften: Fortsæt med at læse “Runde squash fyldt med gode sager”

Hvor gærdet er knapt så højt: nem mexi-mad

Koriander, lime og den skarpe duft af nyristet og stødt spidskommen. Modne, søde tomater, sprøde peberfrugter og skarp chili. Hvis det får dine smagsløg til at juble, skal du læse videre og få en lynhurtig genvej til den helt rigtige mexicanske smag.

Vi lavede de nemme, mexicanske koteletter i går, og det er ikke sidste gang, vi prøver det. Retten kan også sagtens laves med kyllingebryst. Fortsæt med at læse “Hvor gærdet er knapt så højt: nem mexi-mad”

Retro-mad: Schnitzel med æbler

De mange nedfaldsæbler bliver puttet i næsten al slags mad og kager hos os for tiden. Det er ikke til at bære, at de bare ligger der og går til. Og i går faldt jeg over inspiration til en ny  – men ret gammeldags – ret, der skal æbler i: schnitzel med æbler og karrysovs.

Kødet bliver mørt, og karrysmagen er mild og rund. Rigtig retro-mad. Fortsæt med at læse “Retro-mad: Schnitzel med æbler”

I dag får vi gris

Fryseren er ryddet i griseafdelingen og står klar til at modtage årets halve gris i eftermiddag. Dem, vi køber gris fra, får slagtet hos slagtehuset i Aidt, som vi også bruger til vores oksekød. Det er et rigtig godt sted, der behandler kødet med respekt.

Grisen kommer – også ligesom oksekødet – pakket i pæne pakker lige til at putte i fryseren. Fortsæt med at læse “I dag får vi gris”