Retro-mad: Schnitzel med æbler

De mange nedfaldsæbler bliver puttet i næsten al slags mad og kager hos os for tiden. Det er ikke til at bære, at de bare ligger der og går til. Og i går faldt jeg over inspiration til en ny  – men ret gammeldags – ret, der skal æbler i: schnitzel med æbler og karrysovs.

Kødet bliver mørt, og karrysmagen er mild og rund. Rigtig retro-mad. Fortsæt med at læse “Retro-mad: Schnitzel med æbler”

I dag får vi gris

Fryseren er ryddet i griseafdelingen og står klar til at modtage årets halve gris i eftermiddag. Dem, vi køber gris fra, får slagtet hos slagtehuset i Aidt, som vi også bruger til vores oksekød. Det er et rigtig godt sted, der behandler kødet med respekt.

Grisen kommer – også ligesom oksekødet – pakket i pæne pakker lige til at putte i fryseren. Fortsæt med at læse “I dag får vi gris”

Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue

Det har regnet og regnet og regnet. Og det er så dejligt. Den tørre jord tager imod, og planterne labber regnen i sig. Dynen er kommet tilbage i dynebetrækket, og vi har lavet god og krydret mad med barbecuesmag inde i tørvejr.

Nakkekoteletter, der har simret i et par timer med barbecuesovs, peberfrugter og løg. Fortsæt med at læse “Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue”

Svinekød med five spice krydderi og pak choi

Den første ret, vi lavede med nogle af de lækkerier, jeg købte hos Thai Binh i onsdags var endnu en wokret med risnudler. Svinekød krydret med det aromatiske, kinesiske five spice krydderi og med ingefær, chili m.v. God og spændende dagligmad.


Fortsæt med at læse “Svinekød med five spice krydderi og pak choi”

Koteletter med ost og skinke – og sprød top

Hverdagskoteletter man kan lave af de små ‘fadkoteletter’, der så tit er på tilbud. De er som regel skåret så tyndt, at man skal passe ret godt på, at de ikke bliver tørre. De skal simpelthen pakkes ind – eller druknes, hvis de ikke skal ende som en gang stegt bølgepap.

I denne udgave er koteletterne både saftige i kødet og sprøde i toppen. De er brunet på panden og bagt færdige og gratineret i ovnen bagefter.

billede12
Fortsæt med at læse “Koteletter med ost og skinke – og sprød top”

Fars-muffins med æble, salvie og valnødder

Med efterårsjævndøgnet kommer al den gode mad med æbler. Nedfaldsæblerne ligger spredt under æbletræerne, og selvom man er i skarp konkurrence med hvepse, snegle og solsorte, kan man godt nå at redde æbler til både kager, desserter og farsmad.

Billede11

Æbler passer især så godt til svinekød,  Fortsæt med at læse “Fars-muffins med æble, salvie og valnødder”

Grillstegt Porchetta

Det er to år siden, vi sidst lavede porchetta på grillen. Næsten på dato. I går var der en god anledning, der lå et godt, magert svineslag i fryseren, og solen skinnede.

Billede1

Porchetta er grisesteg på italiensk. Rullesteg med duftende, krydret fyld af krydderurter, løg, hvidløg og citronskal. Fortsæt med at læse “Grillstegt Porchetta”

Koteletter i citron- og kaperssovs

Den sene vinters frugter er citrusfrugterne. Især citroner. Gule, skarpe, friske og klare som lyset, der kommer igen.

Billede2

Her er opskriften på en lækker citronsovs med kapers. Vi stegte koteletter til, men man kan såmænd ligeså godt lave den med en schnitzel – gris eller kalv, med kyllingefilet, eller hvad man nu har lyst til. Fortsæt med at læse “Koteletter i citron- og kaperssovs”