Parmesan/panko-paneret schnitzel

Dagens lille historie er mere et tip end en opskrift. Det handler om, hvordan man får den lækre panering med parmesan og panko rasp til at blive der, hvor den skal – nemlig på kødet og ikke som halvbrændt smulder på panden.

Blomsterne på bordet for tiden – de bliver båret ud i den kolde baggang hver nat og holder sig fantastisk.
Fortsæt med at læse “Parmesan/panko-paneret schnitzel”

Engelsk pork and apple pie med en lille anelse julesmag

For mig er der ingen retter, der er mere engelske end pies. Krydret fars indbagt i en sprød dej. Vi har spist pork and apple pie mange gange på engelske pubber, og det har altid været godt.

Nu kan man jo ikke tage til England, bare fordi man får lyst til en pork and apple pie, så her får du opskriften. Spis coleslaw til. Rester er gode kolde til frokost dagen efter.

Fortsæt med at læse “Engelsk pork and apple pie med en lille anelse julesmag”

Zigeunerschnitzel

Ethvert tysk Gasthaus med respekt for sig selv har en spisekort med mindst 22 forskellige variationer af schnitzel. Cirka sådan omtrentligt. Der er i hvert fald mange.

En af de allerbedste er efter min mening Zigeunerschnitzel – en sprødstegt schnitzel med en krydret, sød-syrlig blank sovs, fyldt med strimler af peberfrugt og løg. Fortsæt med at læse “Zigeunerschnitzel”

Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn

Nakkekoteletter er ikke så dyre, men de kan være lidt besværlige at få både møre og smagfulde. De har brug for en god marinade og lang, rolig tilberedningstid.

Jeg ville have pyntet med friske rosmarinkviste – men ak. Dem tog frosten i sidste weekend.

Får de det, bliver de møre, smagfulde og lækre. Her er opskriften på de langtidsstegte nakkekoteletter, vi lavede i lørdags.

Fortsæt med at læse “Langtidsstegte, spicy nakkekoteletter i ovn”

Hjemmeblandet ‘rub’ til kød

Man kan købe færdige krydderiblandinger, der passer til kylling, til gris eller til oksekød. De bedste af dem smager faktisk ret godt. Men de er også ret dyre.

Et lille glas hjemmebryg…

Jeg har begivet mig ud i at lave min egen blanding til kød – en ‘rub’ ville man nok kalde den. Og det er supernemt. I går brugte vi den til koteletter, og i dag får du opskriften.

Fortsæt med at læse “Hjemmeblandet ‘rub’ til kød”

Julefrokost for ikke ret mange

I weekenden skal vi til årets første julefrokost. Det er sent – normalt har vi været til et par stykker, før det overhovedet bliver december.

Men de traditionelle julefrokoster gennem hele december måned bliver der ikke nogen af i år. Ikke noget med mange mennesker, der sidder tæt ved et bord og sender skåle og fade rundt. Men derfor kan man jo godt holde julefrokost for færre gæster.

Fortsæt med at læse “Julefrokost for ikke ret mange”

Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs

Farsretter smager altid godt – især nu i den mørke tid, hvor regnen slår mod mørke ruder, og ilden snurrer i brændeovnen. Her er en af klassikerne: gammeldags forloren hare med skilt sovs.

Dog med et lille twist af grofrevne æbler og et strejf af allehånde i farsen. Det er efterår, når det er bedst.

Fortsæt med at læse “Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs”