Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs

Farsretter smager altid godt – især nu i den mørke tid, hvor regnen slår mod mørke ruder, og ilden snurrer i brændeovnen. Her er en af klassikerne: gammeldags forloren hare med skilt sovs.

Dog med et lille twist af grofrevne æbler og et strejf af allehånde i farsen. Det er efterår, når det er bedst.

Fortsæt med at læse “Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs”

Runde squash fyldt med gode sager

Vores runde squash er den slags, der ligner små rumskibe – UFO squash. De ligner små græskar, men det er en squash. De smager af lidt mere end de almindelige, grønne squash. Konsistensen er også fastere.

De kan fyldes og bages – og de bliver de fineste portionsanretninger, hvis man husker at plukke dem, før de bliver for store. Her er opskriften: Fortsæt med at læse “Runde squash fyldt med gode sager”

Hvor gærdet er knapt så højt: nem mexi-mad

Koriander, lime og den skarpe duft af nyristet og stødt spidskommen. Modne, søde tomater, sprøde peberfrugter og skarp chili. Hvis det får dine smagsløg til at juble, skal du læse videre og få en lynhurtig genvej til den helt rigtige mexicanske smag.

Vi lavede de nemme, mexicanske koteletter i går, og det er ikke sidste gang, vi prøver det. Retten kan også sagtens laves med kyllingebryst. Fortsæt med at læse “Hvor gærdet er knapt så højt: nem mexi-mad”

Retro-mad: Schnitzel med æbler

De mange nedfaldsæbler bliver puttet i næsten al slags mad og kager hos os for tiden. Det er ikke til at bære, at de bare ligger der og går til. Og i går faldt jeg over inspiration til en ny  – men ret gammeldags – ret, der skal æbler i: schnitzel med æbler og karrysovs.

Kødet bliver mørt, og karrysmagen er mild og rund. Rigtig retro-mad. Fortsæt med at læse “Retro-mad: Schnitzel med æbler”

I dag får vi gris

Fryseren er ryddet i griseafdelingen og står klar til at modtage årets halve gris i eftermiddag. Dem, vi køber gris fra, får slagtet hos slagtehuset i Aidt, som vi også bruger til vores oksekød. Det er et rigtig godt sted, der behandler kødet med respekt.

Grisen kommer – også ligesom oksekødet – pakket i pæne pakker lige til at putte i fryseren. Fortsæt med at læse “I dag får vi gris”

Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue

Det har regnet og regnet og regnet. Og det er så dejligt. Den tørre jord tager imod, og planterne labber regnen i sig. Dynen er kommet tilbage i dynebetrækket, og vi har lavet god og krydret mad med barbecuesmag inde i tørvejr.

Nakkekoteletter, der har simret i et par timer med barbecuesovs, peberfrugter, majs og løg. Fortsæt med at læse “Langtidssimrede nakkekoteletter med barbecue”

Svinekød med five spice krydderi og pak choi

Den første ret, vi lavede med nogle af de lækkerier, jeg købte hos Thai Binh i onsdags var endnu en wokret med risnudler. Svinekød krydret med det aromatiske, kinesiske five spice krydderi og med ingefær, chili m.v. God og spændende dagligmad.


Fortsæt med at læse “Svinekød med five spice krydderi og pak choi”

Farsmuffins med æble, salvie og valnødder

Med efterårsjævndøgnet kommer al den gode mad med æbler. Nedfaldsæblerne ligger spredt under æbletræerne, og selvom man er i skarp konkurrence med hvepse, snegle og solsorte, kan man godt nå at redde æbler til både kager, desserter og farsmad.

Billede11

Æbler passer især så godt til svinekød,  Fortsæt med at læse “Farsmuffins med æble, salvie og valnødder”