Søde kartofler i julehumør

Citron og kanel giver smag til de citronglaserede søde kartofler i julehumør.

Helt julemad skal det ikke være, før det virkelig er jul. Men det er det snart, og et strejf af julesmag og juleduft passer til årstiden. I opskriften på søde kartofler i julehumør kommer julestemningen fra et lille drys kanel, et drys sukker og masser af citronsaft. Fortsæt med at læse “Søde kartofler i julehumør”

Citronbagte rosenkål

Små nuttede kålhoveder bagt med citronskal og groft salt. Det er godt. Citron skal der til – især om vinteren. Citron giver solskin i maden. I småkager, på kylling, i kartoffelmosen, til vinterens rodfrugter og her sammen med rosenkål.

Citron er lige det, der fjerner det ‘kålede’ fra rosenkålene – det kålede, der gør, at mange ikke kan lide dem. Fortsæt med at læse “Citronbagte rosenkål”

Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær

Det her er en dejlig salat, du kan bruge som tilbehør til mange andre retter end til andepostejen fra i går.

Den består i al sin enkelthed af tre ingredienser: fintsnittet rød spidskål, sprøde marinerede gulerødder og portvinssyltede tranebær. Væden fra tranebærrene fungerer som dressing. Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær”

Mad med æbler – opdateret med nye opskrifter

I går skrev Nana på sin blog Mit Landliv om sine æbletræer. Og jeg kom til at tænke på mad med æbler og det gamle indlæg her. Det har jeg nu opdateret med flere og nye opskrifter. Hvis du har æbler i haven – eller du kender nogen, der har nok til at give væk af, så læs med.

For det er æbletid. Røde æbler, gule æbler, søde æbler, syrlige æbler – og nedfaldsæbler. Fortsæt med at læse “Mad med æbler – opdateret med nye opskrifter”

Tilbehør til grillmad

Nu, hvor vejret begynder at ligne sommervejr (på trods af lige lovligt meget vind) skal der gang i grillen igen.

Men grillmad kan godt blive lidt ensformigt i længden. Noget kød, en salat og nye kartofler. Det smager da godt – bevares, men der er ikke meget variation. Og det er synd, når der er så mange gode sommergrøntsager, der nemt kan laves til noget rigtig godt.

Her er en række gode ideer til sommerligt tilbehør: Fortsæt med at læse “Tilbehør til grillmad”

Rabarberkompot

Kristi Himmelfartsdag. Det regner.  Jeg bliver i køkkenet her til formiddag, så lad os snakke om rabarber.

Hvis du ligesom jeg har de gammeldags, store rabarber i haven, ved du, at de bliver meget store. At stænglerne er tykke som en babyarm, at de er mere grønne end røde, og at en enkelt plante giver flere kilo rabarber.

Noget af det, jeg er allermest glad for at bruge rabarber til, er rabarberkompot. Det er temmelig enkelt at lave, og det kan bruges på mange måder. Fortsæt med at læse “Rabarberkompot”

Tilbehør til påskelammet

Når man skal finde på tilbehør til påskens lammekølle, er der rigtig mange muligheder.

Skal det være klassisk dansk – med nye – udenlandske – kartofler og forårsgrøntsager? Eller fransk med tomatsalat og kartofler i fad? Eller skal man kigge til Grækenland efter Middelhavets grøntsager, mynte og feta? Fortsæt med at læse “Tilbehør til påskelammet”

Tysk kålsalat af rød spidskål

I Tyskland kan man få en sprød, syrlig hvidkålssalat med små stykker grøn peber. Det er ikke Sauerkraut, men tysk kålsalat. Krautsalat. Vi køber den altid, når vi er i Tyskland, og jeg har prøvet at gøre tyskerne kunsten efter – bare med rød spidskål og med rød peber.

Det var det jeg havde, og det smager faktisk ens. Det er bare lidt mere farvestrålende, og det gør da ikke noget. Fortsæt med at læse “Tysk kålsalat af rød spidskål”