Spicy grønne bønner

Det er ikke kun squash, vi har mange af. Det er også grønne bønner.

Og uanset hvor lækre sådan nogle nyplukkede og friskkogte bønner kan være, så bliver man altså lidt træt af dem i længden. Derfor har jeg været på jagt efter opskrifter med bønner ude på det store net. Fortsæt med at læse “Spicy grønne bønner”

Runde squash fyldt med gode sager

Vores runde squash er den slags, der ligner små rumskibe – UFO squash. De ligner små græskar, men det er en squash. De smager af lidt mere end de almindelige, grønne squash. Konsistensen er også fastere.

De kan fyldes og bages – og de bliver de fineste portionsanretninger, hvis man husker at plukke dem, før de bliver for store. Her er opskriften: Fortsæt med at læse “Runde squash fyldt med gode sager”

Nye opskrifter med squash

For nogle år siden lavede jeg en samling af de opskrifter, der dengang var mine yndlingsopskrifter med frugterne fra den frodige og gavmilde squashplante.

De opskrifter er stadig gode, men nyt skal der til, og det er der også kommet. De bedste af de nye opskrifter med squash finder du nu samlet her. Fortsæt med at læse “Nye opskrifter med squash”

Lynsyltede squash

I dag er der opskrift på lynsyltede squash i skiver med løg, chili, korianderfrø og peberkorn.

Vi har altså rigtig mange squash i år, og man skal være hurtig for at fange dem, før de bliver for store. Derfor spiser vi squash morgen, middag og aften, og det kræver altså en vis bredde i repertoiret, hvis man ikke skal nå at blive godt træt af squash… Fortsæt med at læse “Lynsyltede squash”

Pæne ord om vejret – og en god salat med squash og spicy dressing

Hvis man skal sige noget pænt om vejret – og det er det vist tid til efter de sidste to indlæg, hvis man skal dele sol og vind lige – må det være, at mange af blomsterne aldrig har været flottere.

Det gælder ikke mindst de lyserøde høstfloks. De når mig til skulderen (ok – jeg er ikke så særligt høj, men alligevel…) og deres blomsterhoveder er enorme. Fortsæt med at læse “Pæne ord om vejret – og en god salat med squash og spicy dressing”

Pizza fra haven med squash, rødløg og to slags ost

Hvis du også har squash i haven, har du sikkert mange, og du leder sikkert også altid efter nye opskrifter med squash. Det gør jeg i hver fald…

Her er en opskrift med squash, der blev rigtig god: Pizza med fyld af stegt squash, rødløg og små hvidløgsskiver – alt sammen anbragt på en sprød bund med frisk mozzarella og drysset gavmildt med revet parmesan til sidst. Fortsæt med at læse “Pizza fra haven med squash, rødløg og to slags ost”

Restemad: Kartoffelpandekager med purløg og parmesan

Vores kartoffelpusher havde fine, små nyopgravede aspargeskartofler den anden dag, og vi overvurderede lidt (selvfølgelig), hvor mange af de små delikatesser vi kunne spise til aftensmaden.

Dagen efter blev resterne forvandlet til sprøde kartoffelpandekager med parmesan og purløg, Fortsæt med at læse “Restemad: Kartoffelpandekager med purløg og parmesan”

Smashed Potatoes: Maste kartofler

En reminder om en god måde at bruge rester af kogte kartofler – eller nogle knapt så friske, nye kartofler. Maste kartofler – på udenlandsk: Smashed potatoes. Det giver mening, når kartoffelmos hedder mashed potatoes – det lyder næsten ens, men er det slet, slet ikke.

Giv dem tid nok i ovnen, og de bliver sprøde og lækre, og du kan krydre dem som du vil. Fortsæt med at læse “Smashed Potatoes: Maste kartofler”

Nemt og lækkert til ferien: koldt tilbehør til sommermaden

Ferietiden nærmer sig – forhåbentlig med masser af udetid. Også på hverdagene i ferien er det godt med lidt lækkert, men det skal ikke være besværligt. Kun godt.

Derfor kommer der her opskrifter på lidt anderledes koldt tilbehør, der kan laves i forvejen: dips, salater og dressinger, der kan give det lille pift til sommermaden. Det er gennemprøvede retter, man kan lave på forhånd, som jeg griber til hver sommer – og også ind i mellem.

Fortsæt med at læse “Nemt og lækkert til ferien: koldt tilbehør til sommermaden”

Citronpesto

Jeg har før skrevet om den her citronpesto, der kan forvandle en helt almindelig portion hverdagspasta til gudemad. Jeg vil gå så vidt som til at sige, at den sagtens kan gå an til gæstemad.

Den er så uhyre enkelt. Det eneste, der skal bruges er citron, olivenolie, basilikum og parmesan.

Fortsæt med at læse “Citronpesto”