Tærte med tomat og basilikum – lækker og hurtig

Får du gæster i morgen til Store Bededag? Og skal de have lidt lækkert nip til en drink eller en forret? Så har jeg en ide her. En butterdejsbund med lækkert ostefyld, søde tomater, hvidløg og frisk basilikum. Med færdig butterdej, er sådan en hurtigt lavet.

Jeg faldt over en ny friskost på tilbud. Sådan et to for tyve tilbud. En Buko med basilikum. Basilikum og tomat er altid en god kombination, og med lidt færdig butterdej i køleskabet fandt jeg på den her lille tærte til fredagsnippemaden i sidste uge.

Du skal bruge:
Butterdej
Tomater
Friskost med basilikum
Basilikumblade
Presset hvidløg og olivenolie

Smør butterdejspladen med osten – smør kun til en centimeter indenfor kanten. Læg tomatskiver ovenpå, pres lidt hvidløg ud over tomaterne, drys lidt salt over dem og drys så med masser af hakket basilikum. Dryp tomatskiverne med lidt olivenolie – kun tomaterne, ikke osten og dejen.

Bag tærten i ovnen på 200 grader i 20 minutter.

Hvis du vil lave tærten som snack til gæster, kan du bruge cherrytomater skåret i halve (pres kernerne ud med en finger, så de ikke væder så meget) i stedet for tomatskiver og skære tærten i små firkanter med en halv cherrytomat på hver. Det er mere dekorativt. Men smagen er den samme. Fyldig, krydret og lækker.

God torsdag.

Frisk frugttærte med bær og luftig vanillecreme

Det her er en drøm af en frugttærte – smuk, blank, struttende af bær og farver. Den smager skamløst godt. Den er af samme type som de jordbærtærter, man kan købe hos gode bagere – bare lige en tak bedre.

Smagen er frisk af bærrene, blød og let fra cremen, sprød i bunden og blank af et lag æblegele på toppen.

Billede2

Hvis du vil prøve at lave sådan en, skal du bruge:

Til bunden:
200 g mel
75 g smør
2 spsk sukker
1 æg
2 spsk vand

Til cremen:
2,5 dl fløde pisket til skum
2,5 dl creme fraiche
3 tsk vanillesukker

Derudover:
1 pose frosne blandede bær
1 glas æblegele

Billede1

Lav bunden først – det er lettest i en food processor eller minihakker. Først skal smørret smuldres i melet. Tilsæt sukkeret og kør en tur til, så det hele er blandet. Tilsæt æg og vand og kør det sammen – hæld dejen ud på bordet, så du kan samle den med hænderne. Lad den hvile i køleskabet i en times tid. Rul den ud, læg den i et smurt tærtefad og bag den på 180 grader i 20 minutter.

Lad den køle helt af.

Pisk fløden og rør creme fraiche og vanillesukker i. Fordel cremen på den afkølede kagebund.

Smelt geleen i en lille gryde.

Fordel de frosne bær på cremen – de skal være lige fra fryseren. Fordel den smeltede gele over bærrene. Sådan. Nu tør bærrene op og geleen stivner igen. Genialt, ikke?

Billede3

Den er klar til at spise en halv times tid efter. Spis hele tærten samme dag – ellers bliver bunden blød – tror jeg nok – vi har aldrig haft rester af den tærte, og den jeg lavede i dag blev også hurtigt brugt op.

I dag havde vi nemlig besøg af et par af de udenlandske forskere fra mit arbejde med familie. De skulle ud og se de små kalve, som der kom to mere af i nat og i det hele taget se lidt af livet udenfor selve Aarhus. Det var rigtig hyggeligt – de var vilde med kalvene – og med kagen.

God lørdag aften.

 

Tærte med nye løg, nye kartofler og bacon

 En tærte med sprød bund, nye kartofler, nye løg og – naturligvis – bacon. Indholdsmæssigt en variation over den klassiske kro-æggekage, men anderledes. Sommeræggekage ‘with a twist’.

Billede3

Man skal bruge:

5-6 kogte, nye kartofler
3 nye løg inkl. den grønne top
1 pk bacon
4 store æg
8 spsk creme fraiche (jeg brugte 5%)
Salt og peber

Til  bunden (den sædvanlige, fordi den er god):

200 g mel
75 g koldt smør

En håndfuld sesamfrø

1 nip salt

1 æg

2 spsk vand

Smuldr smørret i melet, tilsæt salt, sesamfrø, ægget og de to spsk vand. Saml dejen og læg den på køl i en lille times tid – eller længere.

Skær kartoflerne i tern, hak løgene groft og skær toppene i ringe. Steg bacon sprødt og bræk det i mindre stykker. Rul dejen ud på et meldrysset bord og læg den i fadet, som du først har smurt grundigt med smør. Fordel fyldet i fadet.

Billede1

Pisk æg og creme fraiche sammen – krydr med salt og peber og hæld æggemassen over fyldet. Vip fadet lidt rundt, så massen fordeler sig.

Bag ved 200 grader, til toppen hvælver sig smukt på midten, og kanten slipper fadet. Ca. 45 minutter.

Billede4

Mens den bager, kan man lige nå ud og beundre blomsterne, der lyser mod en regntruende himmel –

Billede5

og kaste bolden for hunden et par gange.

God torsdag.

Små lækkerier – minitærter

12 små tærter med løg og bacon – lette og luftige og lige til at hapse til en drink. Eller til når studenterne kommer rundt? Sammen med noget mere substantielt, der kan opsuge de rigelige mængder af – øhh – kildevand, de er kendt for at indtage?

Billede8

De små tærter er nemme at lave, og de smager dejligt – af mere.

Til en 12 hullers muffinform skal man bruge:

2 plader frossen butterdej
2 små æg
6 spsk mælk
1/2 pakke bacon skåret i små tern
1 hakket løg
Friskkværnet peber

Sauter løg og bacon på en lille pande.

Billede3

Pisk æg og mælk sammen, kværn peber i blandingen.

Rul dejen ud – stik den ud med et glas – der skal blive 6 ud af hver plade – den sidste lidt som patchwork. Læg dem i en 12 hullers muffinform.

Billede6

Fordel fyldet og æggemassen.

Billede7

Bag dem i 15-17 minutter på 200.

Billede5

Vi lavede dem som nippemad i fredags – der var ikke mange tilbage til at lune om lørdagen. De er ikke noget langvarigt forbrugsgode.

Og de små pandekager i baggrunden? Det er krydderurtepandekager. De blev spist med citrondip til – en herlig kombination. Der var også en grøn salat med krydderurter og rejer. En god optakt til weekenden. (Er det helt galt at nævne weekenden så tidligt på ugen – nej vel?)

God tirsdag.

Restetærte – med grøntsager fra skuffen

En god ret at gribe til, når man gerne vil have noget ubetinget lækkert, men ikke har været ude og købe ind. For tærter kan laves af ting, man næsten altid har i huset. Alle ikke for våde grøntsager kan puttes i tærter – og så er de jo anbragt.

Min tærte fik fyld af porrer, champignon og rød peber.

Billede1

Nå ja – og så selvfølgelig lidt af den oversete krydderurt.

Billede2

Så kan det ikke gå galt.

Lad være med at købe tærtebunden, ikke? De er så bundkedelige, hvis man må udtrykke det sådan. Lav i stedet for denne ufejlbarlige bund, der lykkes hver gang.

200 g mel
75 g koldt smør
En håndfuld sesamfrø
1 nip salt
1 æg
2 spsk vand

Smuldr smørret i melet, tilsæt salt, sesamfrø, ægget og de to spsk vand. Saml dejen og læg den på køl i en lille times tid – eller længere. Man kan sagtens lave dejen dagen før. Mel med lavt proteinindhold er bedst til tærtedej. Og hvad er så ‘mel med lavt proteinindhold’? Hurra – det er det billige. Det, der bare hedder hvedemel.

Til fyldet blev der brugt:

2 porrer i ringe
1 rød snackpeber i terne
7 store champignon

1 pk bacon
4 æg
1 dl fløde – man kan også bruge cremefraiche – men der stod lidt fløde, der skulle bruges nu eller aldrig.

Skær bacon i småstykker og steg dem, til væden er kogt ud og det værste fedt er smeltet væk. Hæld overskudsfedtet fra og tilsæt grøntsagerne.

Billede3

Lad det småstege for svag varme, til grøntsagerne er bløde, og væsken fra champignonerne er kogt væk. Lad det køle lidt af.

Pisk æggene med fløde – tilsæt lidt salt og peber.

Rul dejen ud på et meldrysset bord. Smør formen grundigt med smør, så dejen ikke hænger i. Læg dej i formen og fordel grøntsagsblandingen på den. Hæld æggemasse over og bag tærten i ovnen på 200 grader, til den er gennembagt, og toppen smukt gylden. Det tager ca. 40 minutter. Men kig efter. Når tærten er klar, hvælver den sig smukt i ovnen, og der er ikke nogen fordybning i midten. Den falder lidt sammen, når den kommer ud – men det er nu engang tærters natur.

Billede4

Lad den køle lidt af, før du spiser den. Kolde rester er gode til frokost.

Der er dem, der siger, at tærter er ‘damemad’. Men med smag i fyldet og en god bund, kan en sulten bondemand også kaste sig over den. Helt uden problemer.

God fredag.

Tærte og flimmerskygge

Når vi spiser ude, har vi forskellige yndlingsspisesteder. 

For eksempel terrassen inde i staudehaven, terrassen foran B&B’en, Femøren, og pladsen under de store træer, hvor der hele dagen er flimmerskygge. Vi vælger efter vejr og især vind.

I går blev det Restaurant Flimmerskyggen med en løgtærte med bacon og en frisk tomatsalat med rødløg og basilikum. Let skygge med solstrejf og en fantastisk udsigt. 

Hunden kunne ligge udstrakt og sove, mens køerne gumlede lige uden for hegnet, og fuglene sørgede for musikken. Hvad kan man ønske sig mere?

Lav tærtebunden som til laksetærten. Mens dejen hviler, kan du lave fyldet.

3 pænt store løg i skiver eller både
1 pk bacon klippet i tern
5 æg
1,5 dl fløde
Sennep
En håndfuld revet ost

Svits løg og bacon sammen på en pande, til løgene bliver klare, krydr med (meget lidt) salt og et godt drys peber.

Pisk æggene med fløden.

Rul tærtebunden ud, læg den i et smurt tærtefad, smør bunden med sennep og fordel en håndfuld revet ost over. Fordel fyldet ovenpå og hæld æggemassen over.

Bag i ovnen ved 200 grader i en tre kvarters tid. Man kan vande i drivhuset i mens. Tærten er færdig, når dejen slipper kanten, og toppen er lysebrun og hævet smukt.

Den her blev måske en anelse for ‘lysebrun’. Kokkens opmærksomhed blev afledt af græskarspirerne.

Men den smagte nu godt alligevel.

God fredag.