Det særlige ved grillede rejer – ja, ved grillmad i det hele taget – er marinaderne. Her er en virkelig god og hurtigt lavet marinade til grillede rejer og fisk.
Den har ild, den er syrligt frisk, den er sød, og den er krydret. Hot, sour, sweet & spicy.
En hurtig lille lørdagsopskrift på en krydret mayonnaise, der passer rigtig godt til rejer – især til de store, selvom jeg tror, jeg sagtens kunne spise den bare med en bid brød eller grøntsagsstave.
Mayo krydret med friskpresset hvidløg, revet citronskal, citronsaft og en anelse chili. Fortsæt med at læse “Store rejer med citron/hvidløgsmayo”
Kryddersmør med kapers og løg er noget så lækkert til fisk. Det fik vi i går til skindstegt kulmule, og har du aldrig tænkt på kryddersmør som andet end hvidløgssmør, skal du kigge med her.
Det er uhyre simpelt at lave ligesom alle andre slags kryddersmør. Man skal bare lige hitte på det først. Fortsæt med at læse “Kryddersmør med kapers og løg”
Black Tiger rejer bagt i hvidløgssmør. Nemt, hurtigt og ikke spor besværligt, når man først har fundet på det.
Hvidløgssmørret glaserer rejerne holder dem saftige og lækre. Fortsæt med at læse “Store rejer bagt i hvidløgssmør – og flere opskrifter med rejer”
Hjemmelavet fiskefars er ikke spor svært at lave, hvis man har en minihakker eller en food processor. Og hjemmelavede fiskefrikadeller smager bare godt.
Man kan spise dem med helt almindelig remoulade, eller man kan lave en enkel sauce tartare til – den er der også opskrift på længere nede. Fortsæt med at læse “Grove fiskefrikadeller med sauce tartare”
Thailandsk mad er noget af det bedste, det fjerne østen kan byde på. Det har altid en frisk smag, og det er stærkt og krydret med lutter gode sager: lime, ingefær, chili, citrongræs og løg.
I søndags lavede vi sprødstegt fisk på en bund af krydrede glasnudler. Det blev så godt, at opskriften skal skrives ned og deles, som jeg også lovede i går. Fortsæt med at læse “Thaikrydrede glasnudler med sprødstegt fisk”
Går du også og spekulerer på, hvilken forret du skal lave til nytår? Det gør jeg. Og der er flere muligheder. Det ligger fast, at det skal være koldt, frisk og også lidt luksus. Og pænt må det også gerne være. For mig betyder det nok noget med rejer. De store, saftige rejer fra frost.
Rejer er luksus, og rejer er så dekorative.
Måske skal jeg finde opskriften på rejetærten fra foråret frem igen? Fortsæt med at læse “Forretter med rejer til nytårsaften”
I Nettos spotvarefryser fandt jeg i sidste uge en hel regnbueørred til en billig penge. Den kom med i kurven – sådan et lidt spontant impulskøb. Impulskøb er jo sagens natur spontane… Og nu var det så lige, hvad jeg skulle stille op med den.
Den blev forvandlet til en ret forrygende lørdagsmiddag: Skindstegte ørredfileter med ristede bønner, dryppet med en citronkrydret smørsovs og pyntet med ristede mandler. Ren forkælelse. Fortsæt med at læse “Skindstegt ørred med ristede mandler”
En nem og hurtig ret til aftensmad i varmen: små tacos med sortstegt laks, masser af grønt, ferskentern og koriander. De søde ferskener klæder den krydrede laks godt.
Fortsæt med at læse “Tacos med laks, grønt, fersken og koriander”
En enkel forret. Hurtig at anrette og fyldt med forår. Asparges, rejer, sprød, grøn salat og en lækker, blød dressing.
Selve anretningen er der ingen hokus pokus i. Fortsæt med at læse “Forret med grønne asparges, rejer og hjertesalat”
