Skindstegt ørred med ristede mandler

I Nettos spotvarefryser fandt jeg i sidste uge en hel regnbueørred til en billig penge. Den kom med i kurven – sådan et lidt spontant impulskøb. Impulskøb er jo sagens natur spontane… Og nu var det så lige, hvad jeg skulle stille op med den.

Den blev forvandlet til en ret forrygende lørdagsmiddag: Skindstegte ørredfileter med ristede bønner, dryppet med en citronkrydret smørsovs og pyntet med ristede mandler. Ren forkælelse. Fortsæt med at læse “Skindstegt ørred med ristede mandler”

Tacos med laks, grønt, fersken og koriander

En nem og hurtig ret til aftensmad i varmen: små tacos med sortstegt laks, masser af grønt, ferskentern og koriander. De søde ferskener klæder den krydrede laks godt.

Fortsæt med at læse “Tacos med laks, grønt, fersken og koriander”

Tærte med grønne asparges og laks

En luftig tærte med sprød bund og saftigt fyld af fersk laks og asparges. Rigtig forårsmad.

Det er ellers begrænset, hvad vi har tid til at finde på af nyt med hensyn til mad, for med en hvalp i huset går der meget god tid med alt andet. En tærte kan man dog altid overkomme – en tærte med årstidens fyld.

Fortsæt med at læse “Tærte med grønne asparges og laks”

Inspiration til en forårsfrokost

I weekenden holdt vi ‘tidlig påskefrokost’ med naboerne. Det var egentlig en forsinket julefrokost, men sådan kan det jo gå. Menuen var frisk og forårsagtig.

Måske er der lidt inspiration at hente, hvis du er ved at planlægge en påskefrokost? Eller bare en weekendfrokost i foråret?

Jeg vil i hvert fald lave den her kolde rejetærte igen til påske, for den er både blød, frisk og lækker. Fortsæt med at læse “Inspiration til en forårsfrokost”

Nytårsmenu med rejer, hummer og laks

Nytårsmenuen skal være frisk, lækker, passe til rigeligt champagne og være helt, helt anderledes end julemaden.

Vi skal være hjemme nytårsaften i år. Normalt holder vi nytår sammen med naboerne, men Fie har aldrig oplevet en nytårsaften før, og vi ved ikke, hvordan hun reagerer på fyrværkeri. Derfor er vi hjemme, og vi har planlagt en overdådig nytårsmenu, Fortsæt med at læse “Nytårsmenu med rejer, hummer og laks”

Røget ørredpålæg med rødløg og flødeost

Rugbrødsmadder til aftensmad. Det sker jævnligt hos de fleste, hvor både den ene og den anden skal ud af døren tidligt på en hverdagsaften. Man kan vælge leverpostejen, eller man kan vælge at lave en portion af det simple, men superlækre ørredpålæg. Det tager kun et par minutter.

Fortsæt med at læse “Røget ørredpålæg med rødløg og flødeost”

Lakseruller med peberrod

For en tid siden skrev jeg om opskriften på peberrodssalat. Let og luftig og meget lækker til laks. Til lakseruller er den bare ikke så egnet, for det bliver noget splatværk, når man skal skære skiverne.

Derfor erstatter jeg flødeskummet med friskost – sådan en som Philadelphia – når der skal laves lakseruller med peberrod.

Opskriften til to tortillaer bliver så:
100 g friskost
1 spsk sukker
2 spsk fintrevet peberrod
2 spsk eddike

Riv peberroden og bland den med sukker og eddike. Rør det i osten og lad det trække mindst en halv time på køl.

Smør to tortillaer med blandingen, læg laksestykker på (lakserester er glimrende – de fine skiver kan man gemme til en flot laksemad) og rul dem stramt. Pak rullerne ind i film og læg dem på køl i mindst en time. Gerne til dagen efter. Både smag og konsistens har godt af trækketiden.

Rigtig god weekend.

Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme

Er du også begyndt at længes efter lettere mad? Efter forårsmad?

Så er der her en frisk og lækker forret eller frokostret, der er nem at lave: salatbund, torsk, rygeostcreme med rødløg og purløg pyntet med store, lækre rejer.

Fortsæt med at læse “Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme”