Der var stadig en del hjemmelavet teriyaki tilbage, efter vi lavede lynstegt tun med teriyaki skum for et par uger siden til fredagsnippemaden. Det var ved at skulle bruges, så vi fandt et stykke laks frem fra fryserens dyb. Teriyaki er superlækkert til laks – og til kylling.
Lynstegt tun er fantastisk lækkert. Og fantastisk nemt og meget hurtigt at lave. Det ligger jo ligesom i ordet lynstegt…
Her er tunen vendt i sesamfrø, stegt og serveret på en bund af små, blandede salatblade med luftigt teriyakikrydret skum til.
Fortsæt med at læse “Lynstegt tun med teriyaki skum”I går lavede vi pandestegt kulmule. Pandestegt kulmule med små nye kartofler, stegte østershatte med citron, salat og en rigtig dejlig, syrlig, sød og stærk abrikoschutney.
Den chutney får du opskriften på i dag.
Fortsæt med at læse “Abrikoschutney til fisk”En lille og hurtig opskrift til pinselørdag. En opskrift på en lækker salsa med krydderurter, kapers og tomater, der egner sig rigtig godt til røget fisk. For eksempel til sådan en pakke røget ørred, man så tit køber i supermarkedet, når det skal være lidt lækkert.
Den her tærte er en af mine yndlingsretter til en forårsfrokost. Fyldet er blødt, køligt, frisk og let – uden fløde, men med creme fraiche 6% og hytteost.
Opskriften på tærten er baseret på en opskrift, jeg fandt hos Dansukker for et par år siden. I går fik jeg at vide, at opskriften ikke længere ligger på Dansukkers side, og da jeg har tilpasset den en del gennem de år, jeg har lavet den, kommer den her i min udgave, så den ikke går i glemmebogen.
Fortsæt med at læse “Kold og frisk rejetærte til en forårsfrokost”De fleste kender de der frosne ørredfileter til en fornuftig penge, man kan købe i supermarkederne. Og de fleste ved også godt, at de let bliver tørre og… ret kedelige. Men med en frisk citronmarinade med honning, citronskiver og et godt drys friskkværnet peber kan sådan en ørredside også blive lidt af et festmåltid.
Det får du opskriften på i dag.
Fortsæt med at læse “Citron- og honningmarineret ørredside – med citronsovs”Nu er det da vist tid til en pause i blomsterhistorierne og en tur ind i køkkenet. Det blæser jo, så man mest har lyst til at gemme sig indendøre. I dag får du opskriften på nogle små, tykke og lækre pandekager med masser af revet, sød kartoffel i.
Her er de serveret med røget laks, grønt, et generøst drys friskkværnet peber og nogle af de små, lækre citronperler.
Fortsæt med at læse “Pandekager med sød kartoffel – laks, grønt og citronperler”Der var et stykke røget torsk i en fiskepakke, vi købte og fik leveret i sidste uge. Røget laks, laksesalat, rødspættefileter og altså også røget torsk. Super lækkert. Det lød spændende med den røgede torsk, men hvordan skulle torsken lige bruges?
Jeg kiggede på opskrifter på nettet, og faldt for en opskrift, hvor den røgede torsk skulle serveres på ristet brød – som crostini – med avokado og lynsyltet grønt.
Fortsæt med at læse “Røget torsk – hvad laver man til det?”I weekenden skal vi til årets første julefrokost. Det er sent – normalt har vi været til et par stykker, før det overhovedet bliver december.
Men de traditionelle julefrokoster gennem hele december måned bliver der ikke nogen af i år. Ikke noget med mange mennesker, der sidder tæt ved et bord og sender skåle og fade rundt. Men derfor kan man jo godt holde julefrokost for færre gæster.
Fortsæt med at læse “Julefrokost for ikke ret mange”Det særlige ved grillede rejer – ja, ved grillmad i det hele taget – er marinaderne. Her er en virkelig god og hurtigt lavet marinade til grillede rejer og fisk.
Den har ild, den er syrligt frisk, den er sød, og den er krydret. Hot, sour, sweet & spicy.
Dalsgaard i Skivholme 