Karen Engell Dalsgaard

Gulerodsbrud

Gulerodsbrud fik jeg første gang for mange år siden, da vi boede inde i Aarhus. De havde dem i kiosken på Langelandsgade, der solgte frisk brød fra en bager om søndagen. De var noget nyt dengang. Bløde, med bid fra solsikkekernerne og søde af honning og gulerødder. Siden er der sket så meget. , og jeg havde helt glemt dem indtil en dag, da en tidligere kollega og jeg snakkede om fordele og ulemper ved forskellige typer mel.

(Billederne er selvfølgelig i sort-hvid for at understrege det nostalgiske…) Fortsæt med at læse “Gulerodsbrud”

Rådyrbov i gryde med gode grøntsager

Jægersmanden har haft jagtlykken med sig. Der er rådyr i fryseren. Lørdag blev en rådyrbov tøet op og lavet til en lækker gryderet med grøntsager, enebær og rosmarin – en oplagt mulighed for at spise efterårets bedste ‘comfort food’ som tilbehør – mos. Denne gang med pastinak og kartofler – halvt så meget pastinak som kartofler – og gratineret med et par smørklatter.

Fortsæt med at læse “Rådyrbov i gryde med gode grøntsager”

Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld

Et fyldt farsbrød med masser af grøntsager i midten er slet ikke det værste, man kan blive udsat for. Retten er det, man kan kalde en ‘undgå madspild’ opskrift, for den kan varieres i det uendelige.

Det er kun metoden, der er den samme hver gang. Fortsæt med at læse “Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld”

Nippemad: Sprøde rejetoast og hjemmelavet thai dipsauce

Thai inspireret nippemad varmer godt en kold novemberaften.

De sprøde små rejetoast er fejlsikre – de virker hver gang og rammer smagsløgene lige på det rigtige sted. Især hvis de bliver dyppet i den stærke, søde thailandske dipsauce.

Fortsæt med at læse “Nippemad: Sprøde rejetoast og hjemmelavet thai dipsauce”

Crossfit??

På et lille deltidslandbrug som vores er der meget, der skal udføres med håndkraft på samme måde, som man gjorde det for mange år siden på alle landbrug, men hvor maskiner i dag har taget over på de store.

Fortsæt med at læse “Crossfit??”

Porredip med feta og græsk yoghurt

For nogle uger siden var vi til fødselsdag, hvor vi fik en lækker, cremet dip med feta og porre. Den var købt hos en ‘tyrkisk købmand’ i Lystrup. Imidlertid er 30 km mere, end jeg vil køre for at købe en skål dip, så jeg besluttede mig til at prøve at lave den selv.

Fortsæt med at læse “Porredip med feta og græsk yoghurt”

Oksehalesuppe

Endnu en gammel ret – en ‘brug det hele’ ret. Den slags retter, der er gode og fulde af smag. Det gælder om at bruge hele dyret, når man har slagtet, og oksehalesuppe er en lækker efterårs- og vinterret.

Fortsæt med at læse “Oksehalesuppe”

Og så brød solen frem

Søndag eftermiddag blev det solskin.

Det gjorde helt ondt i de halvmørke-tilvænnede øjne. Men det gjorde godt for alt andet. Fortsæt med at læse “Og så brød solen frem”

Kraftig gulerodssuppe med ingefær, spidskommen og chili

En smukt gylden og kraftig gulerodssuppe, der varmer helt ind i sjælen. Suppen er hot – med spidskommen, ingefær og chili, og den varmer helt ned i tæerne.

Man skal bruge:
3 store gulerødder
3 mellemstore kartofler
1/2 stor porre eller en hel mindre
1 lille løg
Ristet og stødt spidskommen, rist selv, det færdige lugter af armsved – det GØR det altså.
1 spsk revet frisk ingefær
2 fed hele hvidløg
Chili efter smag
Salt
Ca. 1 liter god suppe
Frisk koriander til drys

Gør grøntsagerne i stand og skær dem i småstykker, riv ingefær, rist og stød spidskommen i en morter, og svits det hele hurtigt i lidt olie en gryde. Hæld suppen på og lad grøntsagerne koge møre – det tager en 20 minutters tid. Blend med stavblenderen og smag til med salt og chili. Simpelt.

Kartoflerne jævner suppen, så der er ingen brug for fløde. Kan du mærke, det klør, lige der hvor helgenglorien er ved at vokse ud?? Gør kort proces med det og spis nybagt brød med smør til – det genopretter balancen.

Rigtig god weekend.