Når bunden er god… laksetærte med asparges

I begyndelsen af firserne var tærter super moderne. Madtærter. Man kaldte dem quiche – udtalt kiiiish – med et indforstået ‘jeg har styr på de sidste trends’-blik. Man fik kiiiish ved enhver lejlighed. Af svingende kvalitet. Tit med halvrå porrer og hårde salte fetaklumper. Rigtig ‘damemad’, som mænd ikke ville røre. Godt tænkt. Måske man skulle lade tærterne gå over i historiens glemsel?

Nej, for er den lavet rigtigt, smager en kiiiish rigtig godt – også for mænd – spørg bare Bondemanden ham selv.

Fortsæt med at læse “Når bunden er god… laksetærte med asparges”

Et blødt øjeblik

Der findes bløde øjeblikke. Når vinden lægger sig, og regnen stilner af, mens man går derude.  Lydene kommer tilbage, når vinden er væk. Sangdrosselen, spætmejsen, solsorten, skovduerne og de mange små mejser, spurvenes evige kævlen og stærenes knebren. Pludren fra det løbende vand i traktorsporene og nede fra bækken.

Det hele ikke bare lyder anderledes. Det ser også anderledes ud. Det bliver lysere – måske fordi man tager regnhætten ned og holder op med at knibe øjnene sammen mod vinden? Fortsæt med at læse “Et blødt øjeblik”

Aubergine med tomat og parmesan

På vores ferie til Sicilien fik vi en ret med auberginer lagt i lag med tomatsovs og revet parmesan mellem lagene. Den smeltede på tungen og smagte, så englene synger. Efter et par timer begyndte vi bare at få den der fæle fornemmelse af at have spist frituremad. Hvor kom den fra? Vi havde jo kun spist grillet fisk og så de der auberginer?

Snydt. Vel havde vi ej. Det viste en opskrift i den sicilianske kogebog, jeg faldt for i lufthavnen.

Fortsæt med at læse “Aubergine med tomat og parmesan”

Lammekølle med citron, hvidløg, rosmarin og lidt mere

Lammekølle skal man have, når det er påske. Gerne en stor kølle, så der er rester til de næste dage.

Her er opskriften på en marineret og ovnstegt en af slagsen. En god og krydret marinade – lammekød kan tage en del krydderier uden at tage skade. Fortsæt med at læse “Lammekølle med citron, hvidløg, rosmarin og lidt mere”

Citronmarmelade med ingefær

OK – det her er ikke verdens hurtigste marmelade. Men den er fantastisk. Rigtig engelsk – man tænker tea and toast og blomstrede lænestole, når man dufter den, men man tænker også fremmede himmelstrøg – citronens skarphed, den krydrede ingefærduft og sukkerets sødme.

Fortsæt med at læse “Citronmarmelade med ingefær”

Citronsmåkager med havregryn

Den allerstørste og flotteste af citronerne fra Sicilien – en rigtig ‘Limone’ – så ud til at rumme smag og duft til mange småkager.

Lækre småkager med havregryn og citronskal i. Der var møde i aftes, og aftenmøder kræver småkager- det står vist også i Jyske Lov. Fortsæt med at læse “Citronsmåkager med havregryn”

Forår på Sicilien

En lille ridset lejebil, snoede bjergveje, ubegribeligt smukke landskaber, fantastisk mad, rare mennesker og blomster, blomster, blomster, ruiner og ældgamle templer har været rammerne om vores ferieverden i den sidste uge. Forår på Sicilien.

Fortsæt med at læse “Forår på Sicilien”

Fru Grøns Fænomenale Knækbrød

Fru Grøn og jeg har kendt hinanden i rigtig mange år. Vi arbejdede sammen i begyndelsen af dette årtusind, og har været venner lige siden. Det var i København. Så flyttede vi tilbage hertil, og nu er Hr. og Fru Grøn også flyttet til Jylland. Udover at kunne jonglere med hestehold, hund, kat og job, er Fru Grøn rigtig god til at bage. Det er fra hende jeg har opskriften, der er blevet døbt Fru Grøns Fænomenale Knækbrød.

billede13

Den opskrift får du her. Fortsæt med at læse “Fru Grøns Fænomenale Knækbrød”

Pork and Apple pie som på pubben i Cotswolds

Jeg har længe ledt efter den helt rigtige kombination. Den Pork & Apple Pie, der smager, som Pork & Apple pie skal smage – som på pubben i de engelske Cotswolds, hvor vi smagte den første gang. Den, hvor dejen er rigtig pie-agtig, og kødet får smag fra salvie og æbler.

Nu tror jeg faktisk, den er der. Det er den. Lige i skabet. Fortsæt med at læse “Pork and Apple pie som på pubben i Cotswolds”