Crepes med krydret rejefyld

Her mødes Frankrig

og Sverige

i et lykkeligt blandet ægteskab.

Franske crepes med svensk inspireret rejefyld i dildsovs. I Sverige gør de meget i dildsovs til laks, og jeg har prøvet at gøre dem kunsten efter – med rejer i stedet for laks. Det lykkedes faktisk rigtig godt og udgjorde en smuk helhed.

Man skal bruge:

1 spsk smør
1 spsk mel
1,5 dl mælk
1/2 dl hvidvin
Dildspidser – friske eller tørrede
Citronsaft
200 g rejer

Lav en opbagning af smørret og melet og rør mælk og hvidvin i lidt ad gangen. Bland dildspidserne i. Kog det godt igennem og og smag til med salt og citron.

Det skal være en ret tyk sovs. Bruger du tørrede dildspidser, som jeg måtte forfalde til, fordi der ikke var mere frisk dild på lager, er det godt at lade sovsen stå og trække lidt, så dildspidserne bliver udblødte og slipper smagen fri.

Bland sovsen med optøede, afdryppede rejer og varm op til næsten kogepunktet. Rejerne skal ikke koge. Læg et par skefulde af stuvningen på en friskbagt crepe og pynt med et par ekstra rejer – og med frisk dild, hvis du har det.

Bør indtages i hyggeligt selskab og med et glas kølig hvidvin. Husk at gemme et par rejer til katten.

God mandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard