Blød og lækker rejesalat

Skal der være gilde, så lad der være gilde. Menuen til Bondemandens fødselsdagsfest lød – i al sin enkelhed – på hjemmelavet rejesalat, ribbenssteg fra den gode gris – med rødkål, en rød og mør roastbeef af egen avl, forskellige oste og den smeltende, lækre mandelmarengslagkage, jeg fortalte om i går.  En rigtig herrefrokost. Men det var jo også en rigtig herre, der havde fødselsdag.

I dag kommer opskriften på rejesalaten – den er ikke kompliceret overhovedet, men den er et hit hos både store og små.

Til en standard portion skal man bruge:

200 g mellemstore rejer
1 dåse gode asparges – her kan det godt betale sig at købe de tynde og lækre
1 dl Hellmans mayo
1 spsk Heinz ketchup
1 stænk citronsaft
Et drys mild chili – skal gøre det ud for peber

Tø rejerne op og lad dem dryppe godt af – tryk lidt på dem i sigten, så overflødigt vand bliver presset ud. Gør det samme med aspargeserne – tryk dem lidt, men mas dem endelig ikke.

Rør Hellmans med Heinz, citron og mild chili – smag til – dressingen skal være let krydret og ikke stærk.

Tag to skåle – en stor og en lille – læg en lille håndfuld rejer i den lille skål – det er en bonus til katten, når gæsterne er gået, og kræet igen vover sig ind i køkkenet fra sin udsigtspost på marken overfor.

Bland rejer, asparges og dressing i den store skål – lad det trække lidt og rør rundt i salaten før servering.

Den bløde og lækre og alligevel friske rejesalat smager fantastisk på hjemmebagt grovbrød – for eksempel bagt efter opskriften på grove boller med rug, honning og hørfrø. Hele portionen i opskriften formes til to store brød og bages i 40 minutter. Brødet kan – ligesom bollerne – fryses.

Næste gang, der er fødselsdag hos os, er det min tur – der skal menuen være knap så herreagtig – men det skal være lige så lækkert.

God tirsdag.

Nippemad: Fyldte æg med kørvel og rejer

Fredag igen. Hvor blev ugen af? Om fem minutter er det sikkert mandag igen. Er der nogen, der vil være venlig at skrue lidt ned for jordens omdrejningstempo?

Så vi kan få lidt mere tid til at lege allesammen?

Hvad end man gør – fredag er det – det er tid til nippemad og fredagsaftenhygge. Det er i grunden heller ikke så ringe.

I dag bliver det fyldte æg med kørvel. Af tre gode grunde.

Jeg har masser af æg – lækre, store landæg fra Helenes høns.

Jeg har masser af kørvel – kønne, blondefine, grønne blade med en fin smag.

Jeg har lige  bagt grovboller, og de passer rigtig godt til æg.

Kog æggene hårde, men ikke grønne. 7 minutter cirka. Pil dem, skær dem over i halve og tag blommerne ud og over i en skål. Det går let med en teske.

Tilsæt så 1 tsk Hellmans mayo pr. æggeblomme og smag til med salt og peber. Pluk kørvel – rigeligt – hak det fint og rør det hele sammen.

Fordel massen i de halve udhulede æg og husk at gemme lidt kørvel til at pynte med – og et par rejer, hvis katten ikke har spist dem allesammen, mens man vendte ryggen til.

Pyntelig nippemad til en sommerfredag – også en sommerfredag med torden.

God fredag – og husk regnhatten.