Karen Engell Dalsgaard

Årets bedste billeder og opskrifter 2015 (I)

2015 – et godt år, der er helt brugt op. Her først i januar er det vel, ligesom sidste år, meget passende med et lille tilbageblik på de bedste billeder og de bedste opskrifter fra året, der gik?

I januar var den bedste opskrift helt sikkert denne Kylling på grøntsagsbund med perlebyg. Den skal jeg lave igen. Snart.

Og det bedste billede? Det skal deles mellem de to her, for … som jeg også skrev dengang: nogle har altså mere værdighed end andre, når det har sneet.

Fortsæt med at læse “Årets bedste billeder og opskrifter 2015 (I)”

Nytårssalat med laks og tun

Nytårssalaten med laks og tun er der kommet nogle spørgsmål til, så her kommer opskriften. Den er lavet af, hvad vi nu havde i fryser, køleskab og skab, så der er faktisk ikke nogen særlig plan bag.

Fortsæt med at læse “Nytårssalat med laks og tun”

Årets sidste dag dukkede ud af en rosa himmel, blev helt forskrækket over sin egen dristighed og forvandlede sig hurtigt til de gængse vinterfarver: Gråt, brunt, sort, gulvissent og halvtræt græsgrønt.

Kun en hundebold lyste op på græsplænen – som en lille stjernesol. Fortsæt med at læse “Godt nytår!”

Andepostej på engelsk vis

Måske gjorde du, ligesom jeg gjorde efter juleaften? Pillede det brugbare kød af andeskroget og frøs det ned sammen med de reelle stykker, der var levnet – og æblerne og sveskerne? Her er en god måde at bruge de rester på: en lækker indbagt postej med anderester, æbler og krydret svinekød.

Fortsæt med at læse “Andepostej på engelsk vis”

Rigtig glædelig jul

Nu er det ikke dagen før dagen længere. Nu er det selve dagen. Selveste juleaften. Ænder langtidssteges, der bliver ordnet blomster, strøget duge, og de pæne glas bliver vasket og sølvtøj poleret.

Blomsterne til bordet er arrangeret – en buket af hvide roser, hvide ranunkler, gråt løv og gran. Alt sammen sat i oasis i en køn glasskål med sølvfødder og sølvkanter.

Fortsæt med at læse “Rigtig glædelig jul”

Glimt fra den korteste dags morgen

En mørk og blæsende morgen. Årets korteste dag. En flok sangsvaner fløj over hunden og mig på vores inden-arbejde-tur. Man kunne høre dem længe, før de kom til syne.

I dag i den korteste dag, kan man både se Fortsæt med at læse “Glimt fra den korteste dags morgen”

Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg

Allehånde er et fantastisk krydderi, som jeg er helt vild med. Det har en mørk og krydret smag, der passer til mange forskellige retter. Især til vintermad. Til kød – særligt til kylling og svinekød, til sildelagen og altså også i kager. Navnet siger det jo faktisk. Alle hånde. Kan anvendes til allehånde formål. Ja tak.

Her er en lille flok muffins med æbler og rosiner, allehånde og kanel. Med en sprød top af crumble dej.

Fortsæt med at læse “Muffins med allehånde, æbler og sprødt låg”

Farseret blomkål med gratintop og nødde-parmesanrasp

Den slags gode ting kan der komme ud af ikke at kunne beslutte sig.

Skulle vi lave farseret blomkål? Eller blomkålsgratin? Det blev en blanding: Farsbund, blomkål og gratintop drysset med rasp blandet med hakkede nødder og fintrevet parmesan.

Fortsæt med at læse “Farseret blomkål med gratintop og nødde-parmesanrasp”

Det er koldt derude…

Her til morgen ligger rimen tyk over græsmarken, og inde i skoven hænger rimtågen over træerne.

Køerne nyder det stille vejr – maverne (4 stk. pr. ko…) er fyldte, så det er let at holde varmen. Fortsæt med at læse “Det er koldt derude…”

Julekrans med kanel og æblefyld

Der hænger en krans på døren, der står en adventskrans på bordet, og nu er der også noget af en krans i min mave.

En lidt anden slags, selvfølgelig – men kranse hører julen til, som symbol på årets kredsløb. Adventskranse, vanillekranse, dørkranse – og sådan en julekrans her – blød dej med lækkert fyld med kanel og revet æble.

Fortsæt med at læse “Julekrans med kanel og æblefyld”