Svinekød med five spice krydderi og pak choi

Den første ret, vi lavede med nogle af de lækkerier, jeg købte hos Thai Binh i onsdags var endnu en wokret med risnudler. Svinekød krydret med det aromatiske, kinesiske five spice krydderi og med ingefær, chili m.v. God og spændende dagligmad.


Fortsæt med at læse “Svinekød med five spice krydderi og pak choi”

Skønne thai-retter i den grå, danske vinter

At dømme efter den interesse, der var for indlægget om Thailandske rejepandekager, er der god grund til at tro, at der er rigtig, rigtig mange, der lige som jeg er vilde med den krydrede fjernøstlige mad her i den grå, grå vintertid. Den slags mad har alt det, vi ikke har derude nu. Glød, duft, friskhed og sprødhed, styrke, varme og sødme.

Derfor kommer der her nogle af mine mest populære thairetter og thai-inspirerede retter. Måske der er noget, du kan bruge på en grå kyndelmissedag?

Thai-inspireret agurkesalat
Den kan bruges som tilbehør til thairetter eller i stedet for almindelig agurkesalat for at peppe hverdagen lidt op.

Billede2

Glasnudler med thaikrydret svinekød
Alt på én pande – nemt, mættende og oplivende godt.

Billede2
Tom Yam – den stærke, duftende thaisuppe
Virkelig autentisk smag – og ingen ingredienser, man ikke kan købe i et almindeligt supermarked. Hot, hot, hot – og rigtig, rigtig godt.

Billede5

Nippemad: Thailandsk fredag
Asiatisk coleslaw, små forårsruller, marineret laks og to dipsaucer. Lav suppen også, og du har en lille thailandsk gæstemiddag.

Billede5
Thailandske kyllingeoverlår
Først kogt og så stegt med en spændende krydderpasta. Suppen fra den kogte kylling kan bruges til thaisuppen.

Billede3
Sommer thai – frække deller
Små, krydrede krudtugler.

Picture1

Koriander-kokos salsa
Lækker, frisk smag på trods af kokos. Lav rigeligt – det forsvinder som dug for solen…

Billede5

I opskrifterne er der praktisk taget ikke noget, du ikke kan finde i et helt almindeligt supermarked – det skulle da lige være den friske koriander. Koriander kan fryses uden at miste smagen, og i de retter, hvor bladene ikke skal bruges til pynt, kan man sagtens bruge den frosne koriander.

Godt for os, der bor langt fra specialbutikker, og som ser en bytur mere som en straf end en fornøjelse.

God torsdag.

Glasnudler med thaikrydret svinekød

Både inde og ude trænger vi til farver og varme nu. Med mad er det let. Gulerod og forårsløg giver kulør og chili og ingefær giver varme. Var det bare så let udenfor også…

Her er opskriften på en panderet med glasnudler og svinekød krydret med ingefær, hvidløg, chili, soya og oyster sauce – nem og rigtig god til en hverdag.

Billede3

Fortsæt med at læse “Glasnudler med thaikrydret svinekød”

Thaipande med hakket oksekød

Når det er koldt ude…

Billede13

…skal der hot mad i maven. En sydende varm pande med hakket okse af egen avl, grøntsager og eksotiske krydderier.

Billede9

Til to personer skal man bruge:

250 g hakket oksekød
1 stor gulerod i stave
1 porre i tynde ringe
1 rød peber i 2-3 cm strimler
1 spsk fintrevet, frisk ingefær
2-3 spsk oyster sauce
1 spsk fish sauce
1-2 tsk sambal oelek
1-2 spsk soya
2 dl vand
Sesamolie til at stege i

Basmati ris som tilbehør.

Billede10

Et glimt fra et selvrodende køkken… gad vide, hvordan det sker?? Nå, skidt – der skal laves mad, og der kan ryddes op senere (det er sådan, det sker).

Start med at sætte risene over.

Brun oksekødet i sesamolie. Tilsæt ingefær, oyster sauce, fish sauce, sambal oelek (start med 1 tsk) og soya. Rør det godt sammen og tilsæt vand. Lad det koge et par minutter. Tilsæt grøntsagerne og spæd eventuelt med mere vand, hvis det bliver for tørt. Lad det koge, til grøntsagerne er møre, men stadig med bid.

Billede11

Smag til – og spis.

Billede12

Mad på den tid, det tager at koge en gryde ris. Og mad, der varmer helt ud i tæerne.

God fredag.