3 slags fastelavnsboller

Fastelavn er en af de højtider, der ligesom påsken flytter sig hvert år, og fastelavn er altid søndagen 7 søndage før påskedag. Og påskedag? Det er altid den første søndag efter den første fuldmåne efter forårsjævndøgn.

Det er bare med at huske det, så man ikke kommer til at glemme fastelavnsbollerne. Og dog. Skulle man komme til at bage fastelavnsboller på en forkert dag, skal de nu nok blive spist alligevel.

Mine yndlingsfastelavnsboller er de gammeldags. Søde boller fyldt med en lækker creme. Her er opskrifter på tre af den slags.

Først den helt klassiske med blød vanillecreme. Dem bliver man aldrig træt af.

Billede1
Fortsæt med at læse “3 slags fastelavnsboller”

Fastelavnsboller med creme og remonce med marcipan

Små, runde boller med lækkert fyld af vanillecreme og remonce med marcipan. Sådan skal gode fastelavnsboller være efter min mening. De er ikke særligt prangende. Ikke særligt pyntede. Men – hvor er de gode. Og så kan de fryses og tøs op efter behov.

Billede1
Jeg holder mest af de enkle, gammeldags fastelavnsboller. Dem uden fløde, farver og flitterstads. Smagen skal til gengæld være storslået, og det er den i bollerne her. Fortsæt med at læse “Fastelavnsboller med creme og remonce med marcipan”

Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur

Så er det ved at være fastelavn igen. Ungerne skal ud og slå katten af tønden med prinsessekjoler over dynejakkerne, og her i Skivholme skal de ud og gå soldat.

Det er tid til at bage fastelavnsboller – og til at have mønter parat til de tapre soldater på søndag. Fortsæt med at læse “Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur”

Fastelavn – boller og soldater

Så er det fastelavn. Over hele landet er der tøndeslagning for små superhelte og prinsesser med dynejakker over stadsen, og her i Skivholme går børnene soldat. En hyggelig og lokal skik, I kan læse mere om her i indlægget fra sidste år – for så meget forskel er der nok ikke til i år. Og det er jo netop charmen ved det.

I år har jeg bagt fastelavnsboller. Ikke børneboller med farvet glasur og diverse pynt på toppen. Heller ikke avancerede voksenmodeller med superchokolade – eller lakrids. Bare ganske almindelige fastelavnsboller – dem med den bløde vanillecreme i midten, som smager så godt, hvadenten man er barn eller voksen.

Billede1

Til dejen skal man bruge:

500 g mel
100 g smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 dl vand
1 dl græsk yoghurt
1 stort æg
1 pk gær

Start med at smuldre smørret i melet. Bland derefter sukker og salt i. Rør gæren ud i vandet, bland yoghurt og æg i og ælt det hele godt sammen. Lad dejen hæve tre kvarter til en time.

Til cremen skal man bruge:

2,5 dl mælk
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 stor spsk maizena
2 æg

Pisk æg og sukker sammen, tilsæt resten og varm det op til lige under kogepunktet, hvor cremen tykner. Tag den af blusset og lad den køle af, mens dejen hæver færdig.

Så skal dejen rulles ud med kagerullen – det er lettest, hvis man deler den op i 3-4 mindre portioner og drysser bordet med lidt mel. Den skal være cirka en halv centimeter tyk. Skær den ud i firkanter på cirka 10×10 cm og læg en klat creme på midten af firkanterne. Saml hjørnerne, klem alle åbninger godt sammen, saml også dem, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingerne nedad.

Lad dem efterhæve en halv times tid og bag så bollerne i et kvarters tid på 200 grader.

Når bollerne er kølet lidt af, kan de drysses med lidt flormelis til pynt – eller, hvis der er børn i huset kan man gribe til excesserne som blå glasur og kagepynten.

God fastelavnsweekend- og husk masser af varmt tøj, hvis du skal ud og være en rar forælder, der tager med til tøndeslagningen.