Luftig selleripure med karamelliserede selleritern

Går du lige nu og tænker over, hvad du skal lave som tilbehør til lørdagsbøffen? Eller til tirsdagsfrikadellen eller onsdagsfarsbrødet? Må jeg komme med et forslag?

Luftig selleripure med glaserede selleritern.

Billede11

En mild sellerismag i den bløde og lette pure, og overraskende bid og sødme i de glaserede tern. En himmerigsmundfuld med kontraster, der udgør et lækkert hele.

Du skal bruge:
1 selleri – hverken stor eller lille
1 dl fløde
1 spsk smør
1 spsk sukker
Salt og peber

Skræl sellerien og skær det meste af den i grove tern. Gem en god tyk skive, som du skærer i bittesmå tern.

Kog sellerien mør i vand uden salt. Ellers kan den ikke moses. Når den er helt mør, hælder du vandet fra, hælder fløde ved og giver den en ordentlig tur med stavblenderen. Du kan også bruge en almindelig blender, men har du en stavblender, er det meget nemmere. Kør, til sellerien er glat, luftig og lækker, og smag så til med salt og peber. Kog den igennem, og den er klar.

Mens sellerien koger mør, kan du lave de små tern. Steg dem i smør på en lille pande i en fem minutters tid, drys en spsk sukker over, vend rundt og lad ternene stå på lavt blus, til de karamelliserer. Det tager lidt tid, og de skal gerne være færdige, når mosen er det.

Ved serveringen hældes pureen i en skål og ternene drysses over. Pureen kan gøre det ud for sovsen, og – som sagt – passer den til praktisk taget alle slags kød. Den gør det hele lidt mere festligt, og festligt er lige det, vi har brug for i januar (og resten af året).

Billede12

God lørdag.

Om Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.
Dette indlæg blev udgivet i God og billig mad, Mad fra haven, Opskrifter og tagget , , . Bogmærk permalinket.

7 svar til Luftig selleripure med karamelliserede selleritern

  1. Aase siger:

    Den opskrift gemmer jeg lige til engang jeg er alene hjemme. Min gemal bryder sig ikke om selleri – men jeg elsker det.

    Like

  2. ragnhild engell christensen siger:

    kæreste karen, det ser indbydende ud som altid. Intet overgår dog gårsdagens billeder af urt og busk og hele landskabet i blåhvidt sneskjul, det hele er så smukt, at man får helt ondt i mave og sjæl og ganske taber pusten. En vidunderlig hyldest til Januar, og tilmed med Ingemanns lille ordmaleri .Mein Herz Was Willst Du Mehr🙂

    Like

  3. Rita Pedersen siger:

    Det ser lækkert ud og må vist prøves. Gemalen er jo ikke alt for glad for kød men elsker selleri. God lørdag aften til dig.

    Like

Der er lukket for kommentarer.