De små pistlinge af porrer, der stod tilbage i køkkenhaven, er vokset i den milde vinter. Siden jeg så dem sidst, er de gået fra at være forårsløgstørrelse til at være næsten en OK porrestørrelse. Frem med spaden.

At jeg overhovedet så dem, skyldtes kun, at jeg holdt en mandagsfridag. Alle mine kolleger holder fri og er i sommerhus eller på ski i uge 7, så en lang weekend kunne der vel også blive til mig, syntes jeg. Faktisk to, for jeg holder også fri fredag. Men… tilbage til sagen: det var lyst, jeg havde fri, og hunden og jeg gik på haveinspektionsrunde. I køkkenhaven fandt jeg porrerne, der næsten havde nået en acceptabel størrelse.
Med hjælp fra en pakke hakket gris (fra den gode nabogris), blev de lavet til et fad med porrer og fars. Rigtige farserede porrer er så flotte. Men med de småporrer var det nu nemmere at lave en ovnret. Og hurtigere. Meget hurtigere.
Hvis du også vil prøve, skal du lave en helt almindelig frikadellefars af:
500 gram hakket svinekød eller hakket kalv og flæsk
1 løg revet på den grove side af rivejernet
1 æg
1 tsk salt
Friskkværnet peber
1 grydeskefuld mel med top på
2 – 2,5 dl mælk
Derudover skal du bruge ca. 1/2 kilo porrer, lidt rasp og lidt smør.

Rør først kødet fast med saltet. Giv det så et par omdrejninger fra peberkværnen. En 5-6 stykker. Riv løget og få renset tårekanalerne – det skulle være så sundt. Slå ægget ud, og kom løg og æg over til kødet. Rør et par gange. Tilsæt melet. Rør det hele sammen og tilsæt mælk lidt ad gangen, til blandingen har konsistens som en god havregrød.
Gør porrerne i stand og kog dem i let saltet vand i 5 minutter. Gem vandet.
Smør et ovnfast fad. Læg halvdelen af farsen i fadet, læg porrerne ovenpå

og den anden halvdel af farsen ovenpå igen. Drys med rasp og læg nogle papirtynde skiver smør ovenpå raspen.

Det giver sprød skorpe, og sprød skorpe er godt. Altid godt.
Bag fadet i ovnen ved 200 grader en 30-35 minutter.
Til sovsen skal du bruge
1 dåse hakkede tomater + et drys sukker, et lille drys tørret chili og et par dråber æbleeddike.
2 dl porrevand
1 dl mælk
Put tomaterne i en kasserolle, blend dem med stavblenderen, tilsæt resten og lad det hele koge lidt ind. Smag til med salt. Enkelt, men godt.
Små sprøde ovnstegte kartoffeltern er perfekte til.

Nem, lækker aftensmad.
Og fandt vi så andet på vore havetur? Jo – en masse ukrudt, der også er vokset i den milde vinter… Jeg aner arbejde forude. Masser af arbejde. Men også små forårstegn, og det er da dem, man skal fokusere på, ikke?

God tirsdag.