Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Jægersmanden har haft jagtlykken med sig. Der er rådyr i fryseren. Lørdag blev en rådyrbov tøet op og lavet til en lækker gryderet med grøntsager, enebær og rosmarin – en oplagt mulighed for at spise efterårets bedste ‘comfort food’ som tilbehør – mos. Denne gang med pastinak og kartofler – halvt så meget pastinak som kartofler – og gratineret med et par smørklatter.
Et fyldt farsbrød med masser af grøntsager i midten er slet ikke det værste, man kan blive udsat for. Retten er det, man kan kalde en ‘undgå madspild’ opskrift, for den kan varieres i det uendelige.
Det er kun metoden, der er den samme hver gang. Fortsæt med at læse “Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld”
Thai inspireret nippemad varmer godt en kold novemberaften.
De sprøde små rejetoast er fejlsikre – de virker hver gang og rammer smagsløgene lige på det rigtige sted. Især hvis de bliver dyppet i den stærke, søde thailandske dipsauce.
Fortsæt med at læse “Nippemad: Sprøde rejetoast og hjemmelavet thai dipsauce”
Endnu en gammel ret – en ‘brug det hele’ ret. Den slags retter, der er gode og fulde af smag. Det gælder om at bruge hele dyret, når man har slagtet, og oksehalesuppe er en lækker efterårs- og vinterret.
En smukt gylden og kraftig gulerodssuppe, der varmer helt ind i sjælen. Suppen er hot – med spidskommen, ingefær og chili, og den varmer helt ned i tæerne.
Man skal bruge:
3 store gulerødder
3 mellemstore kartofler
1/2 stor porre eller en hel mindre
1 lille løg
Ristet og stødt spidskommen, rist selv, det færdige lugter af armsved – det GØR det altså.
1 spsk revet frisk ingefær
2 fed hele hvidløg
Chili efter smag
Salt
Ca. 1 liter god suppe
Frisk koriander til drys
Gør grøntsagerne i stand og skær dem i småstykker, riv ingefær, rist og stød spidskommen i en morter, og svits det hele hurtigt i lidt olie en gryde. Hæld suppen på og lad grøntsagerne koge møre – det tager en 20 minutters tid. Blend med stavblenderen og smag til med salt og chili. Simpelt.
Kartoflerne jævner suppen, så der er ingen brug for fløde. Kan du mærke, det klør, lige der hvor helgenglorien er ved at vokse ud?? Gør kort proces med det og spis nybagt brød med smør til – det genopretter balancen.
Rigtig god weekend.
Æblerne rasler ned fra det alt for høje, gamle æbletræ, der står i resterne af det, der engang var en æblehave. Æblerne hænger langt, langt oppe,
og de eneste vi får, er dem, der falder ned. Fortsæt med at læse “Spicy æblesovs til svinekød”
Borlottibønner er italienske af oprindelse, men de vokser rigtig godt her – også i det klamme sommervejr, vi har haft. Når andre bønnetyper skravler og ikke rigtig bliver til noget, er der masser af borlottibønner med de flotte røde og hvide bælge.
Også bønnerne er brogede, og de smager rigtig godt, når de er kogt og krydret.
Fortsæt med at læse “Borlottibønner med italiensk charme og rosmarin”
Her mødes Frankrig
og Sverige
i et lykkeligt blandet ægteskab. Franske crepes med svensk inspireret rejefyld i dildsovs. Fortsæt med at læse “Crepes med krydret rejefyld”
Nu er bærrene dryppet af, og det er tid til at finde de fine flasker frem. Skold flaskerne og skyl dem med atamon for at undgå mug.
Fortsæt med at læse “Hyldebærsaft – del 2.”Hyldeklaserne hænger tungt og modent rundt i hegnet, og det er blevet tid til at lave hyldebærsaft.
Fortsæt med at læse “Hyldebærsaft – del 1”
Dalsgaard i Skivholme 