Rådyrbov i gryde med gode grøntsager

Jægersmanden har haft jagtlykken med sig. Der er rådyr i fryseren. Lørdag blev en rådyrbov tøet op og lavet til en lækker gryderet med grøntsager, enebær og rosmarin – en oplagt mulighed for at spise efterårets bedste ‘comfort food’ som tilbehør – mos. Denne gang med pastinak og kartofler – halvt så meget pastinak som kartofler – og gratineret med et par smørklatter.

Til gryderetten skal man bruge:
1 rådyrbov
1 pk bacon (den oversete grøntsag)
2 gulerødder i tern
1 stort løg, hakket
1 stor porre i tynde skiver
2-4 fed hvidløg, hakket
15 let knuste enebær
2 laurbærblade
1 par kviste rosmarin
1,5 dl hvidvin
1,5 dl piskefløde
1,5 dl vand
En lille sjat æbleeddike
Salt og peber – og lidt maizena til at jævne med.

Gør grøntsagerne i stand. Skær bacon i tern. Fjern sener fra boven og skær den i store tern. Det tager tid, men det er populært hos husdyrene – her ses en meget mæt kat på vej ud i Catworld.

Husk altid at skære sener i mindre stykker, når du giver dem til kat eller hund – ellers kan det være som at spise en elastik – dødbringende, hvis uheldet er ude.

Brun først bacon og så kødstykkerne i olie på en pande – små portioner ad gangen, så de steger og ikke koger.

Hæld dem over i en gryde. Svits også grøntsagerne og hæld dem over i gryden. Kog panden af med vinen. Hæld vin, vand og piskefløde i gryden, tilføj enebær, rosmarin og laurbærblade og lad det hele simre, til kødet er mørt. Det tager en god times tid.

Smag til med salt, peber og måske en anelse mere æbleeddike, hvis retten mangler lidt syre. Jævn med lidt maizena rørt ud i koldt vand.

Dejlig varm mad til den mørke tid. Retten kan også laves med oksebov, hvis man ikke har rådyr i fryseren – og den kan laves på forhånd og så bare være klar til at varme. Det samme gælder mosen – den kan gøres klar til gratinering om formiddagen, så man får en dejlig lang og sammenhængende lørdag eftermiddag.

God mandag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere. Vis alle indlæg af Karen Engell Dalsgaard