Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Er du også begyndt at længes efter lettere mad? Efter forårsmad?
Så er der her en frisk og lækker forret eller frokostret, der er nem at lave: salatbund, torsk, rygeostcreme med rødløg og purløg pyntet med store, lækre rejer. Fortsæt med at læse “Torsk med rejer, grønt og rygeostcreme”
Opskrift på lørdagsmiddagen. Et stykke mørbrad fra ungkvæg lavet som tournedos.
Når man taler om italiensk mad, er det sjældent store bøffer, man tænker på. Der er dog én undtagelse. Det er Bistecca Fiorentina. Bøf som i Firenze. En stor t-bone steak, gnedet med rosmarin og olivenolie, grillet, skåret i skiver og serveret med citronskiver til.
Fortsæt med at læse “Bistecca Fiorentina – bøf som i Firenze”
Fish pie er en klassiker i England. Hovedingredienserne er altid fisk, en hvid sovs og et låg af kartoffelmos. I min udgave er kartoffelmosen rørt med dampet spidskål og revet citronskal, og fisken ligger i en lækker dildsovs på en bund af dampede porrer.
Fortsæt med at læse “Engelsk fish pie med et twist”Jeg forsætter, hvor jeg slap i går. Midt om sommeren. Med juli. Hvem har ikke brug for at se på sommerbilleder i det her grå og kolde vejr?
I juli tog jeg mange billeder, jeg er rigtig glad for. Ikke mindst alle dem fra de botaniske haver i Italien. Men alligevel foretrækker jeg nu billedet af Puma, der leger i den løse jord med nysået græs langs den nye stenkant på bedene i blomsterhaven. Ikke for skarphed – men for liv og bevægelse.
Julis bedste opskrift Fortsæt med at læse “Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 2. del”
Som traditionen byder i den første uge af januar kommer nu oversigten over sidste års yndlingsbilleder og bedste opskrifter. Måned for måned.
I januar var det billede, der mest viste dagligdagens januarglæder, billedet af den tilfredse dompap i mad til knæene.
Fortsæt med at læse “Årets bedste billeder og opskrifter i 2017 – 1. del”
I lørdags lavede vi de langtidsstegte, krydrede andelår igen. De andelår, der er krydret med julekrydderier – ingefær, allehånde, kardomme, appelsin og portvin. Tilbehøret var inspireret af sidste uges fyldte, bagte kartofler. Fyldte, twice-baked, søde kartofler.
Fortsæt med at læse “Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør”
Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.
Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.
Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Fortsæt med at læse “Fyldte bagte kartofler”
Vinteren byder på så mange grove grøntsager, og de smager allerbedst lige nu. Og for tiden er jeg pjattet med rosenkål – tilberedt på mange måder.
Her er opskrift på en frisk og krydret salat med rosenkål – med lidt pift. Kål har godt af lidt pift. En salat, der kvikker op, når vejrudsigten siger gråt i gråt garneret med vind og regn. Fortsæt med at læse “Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts”
På et skilt, jeg engang så et sted, stod der: Vent ikke på det rigtige øjeblik. Gør dette øjeblik til det rigtige.
Det er så sandt, så sandt. Fra sidste års slagtning lå der en Dexter mørbrad tilbage i fryseren. Og hvorfor var den ikke spist? Ja, det var den bare ikke. Du kender det sikkert – man gemmer noget til en ‘helt særlig lejlighed’. Og så dukker den der helt særlige lejlighed aldrig op.
Dalsgaard i Skivholme 