Da vi kom hjem fra sommerferie midt i juli, fandt vi en pose læggekartofler, vi havde glemt.
Fortsæt med at læse “Nye kartofler i oktober”Tag: kartofler
Restemad: Kartoffelpandekager med purløg og parmesan
Vores kartoffelpusher havde fine, små nyopgravede aspargeskartofler den anden dag, og vi overvurderede lidt (selvfølgelig), hvor mange af de små delikatesser vi kunne spise til aftensmaden.
Dagen efter blev resterne forvandlet til sprøde kartoffelpandekager med parmesan og purløg, Fortsæt med at læse “Restemad: Kartoffelpandekager med purløg og parmesan”
Fyldte bagte kartofler
Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.
Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.
Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Fortsæt med at læse “Fyldte bagte kartofler”
Kartoffeldeller med purløg, tomat, ost og skinke
Vi har rigtig mange kartofler i år, og de er på toppen nu. Ret sent, men de blev også først lagt sent. Vores lerjord er for våd til tidlige kartofler.
En top giver faktisk altid flere kartofler, end vi kan nå at spise til et enkelt måltid.
Det gør ikke noget, for kartoffelrester er noget af de bedste, man kan have. Til kartoffelmadder, til kartoffelsalat og til kartoffeldeller. Fortsæt med at læse “Kartoffeldeller med purløg, tomat, ost og skinke”
En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål
En af mine gamle opskrifter, en af mine yndlingsopskrifter, er opskriften på kartoffelfad med hvidkål, bacon og ost. Den gør sig også rigtig godt i sommertøj med nye kartofler og spidskål.
Fortsæt med at læse “En klassiker i sommertøj: kartoffellasagne med spidskål”
Hasselbach variationer
“Variety’s the very spice of life, that gives it all its flavour.”
Sådan skrev den engelske digter William Cowper en gang i 1700 tallet. Det gælder for livet, for kartofler – og for andre rødder.
Her kommer et par variationer over de kendte (og højt elskede) Hasselbach kartofler. Fortsæt med at læse “Hasselbach variationer”
Kartoffelklatkager med purløg, rejer og citrondip
En hurtig ide til lidt sommerfrisk nippemad. Kartoffelklatkager med en topping af agurk, rejer og citrondip.
Fortsæt med at læse “Kartoffelklatkager med purløg, rejer og citrondip”
Kylling som fra Indiens øverste hjørne
Kylling i krydret og hot yoghurtsovs – med ærter og kartofler i retten og ris til. Solid kost af den slags, der kan mætte både smagsløg og mave og give den indre varme.
Opskriften er på en stor portion, men rester kan med stort held varmes næste dag. Det er også god og gavmild gæstemad. Fortsæt med at læse “Kylling som fra Indiens øverste hjørne”
Lammeryg – en græsk middag
Vend ryggen til februarvejret. Forestil dig en græsk ø. Du sidder og venter på en hyggelig taverne, lyden af bouzouki musik fra en lidt skrattende højttaler, lugten af solvarm hud fra din arm, følelsen af lidt stram hud på næse og skuldre. Farverne er klart blå og klart hvide.
Så kommer maden ind – lammeryg, græske kartofler og en græsk salat med hvidkål. Lige til at gøre efter derhjemme. Fortsæt med at læse “Lammeryg – en græsk middag”
Fredagsmad er nippemad – Kartoffelpizza
Fredag igen. Nippemad på programmet. Mad, der kan spises med fingrene, og som passer til et stort glas rødvin.
I Italien skelner man mellem røde og hvide pizzaer. Kartoffelpizza er en hvid pizza uden ost og uden tomatsovs. Fortsæt med at læse “Fredagsmad er nippemad – Kartoffelpizza”
Dalsgaard i Skivholme 