Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts

Vinteren byder på så mange grove grøntsager, og de smager allerbedst lige nu. Det er heller ikke så skidt at få godt med grøntsager i hverdagene her i den tid, hvor man bliver budt på – og byder på – så mange lækkerier, der nok er skønne, men knap så sunde.

Her er opskrift på en frisk og krydret salat med rosenkål  – med lidt pift. Kål har godt af lidt pift. En salat, der kvikker op, når vejrudsigten siger gråt i gråt garneret med vind og regn.

Continue reading “Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts”

Dressing med sennep og honning – to gode venner

Honey and Mustard dressing som i USA – og har jeg hørt – Australien. En dressing, der kan få salathadere til grædende at omvende sig og så mindeligt bede om en portion mere.

Billede2

Overdrevet? Nix. Det er en dressing, der kan redde en lidt kedsommelig salat fra hukommelsens skraldespand og vække de døsige smagsløg. En opskrift Miraculix ville putte i bogen til hvis  – ja, hvis det utænkelige skulle ske: at trylledrikken slap op.

Man skal bruge:

1 spsk Dijon sennep
1 spsk grov sennep med korn
2 spsk honning – almindelig dansk rapspræget honning er helt fin
2 spsk æbleeddike
4 spsk rapsolie
1 tsk hvidløgspulver (det har de i Lidl)
Groftkværnet peber

Bland honning og sennep. Rør eddiken i, krydr med peber – spar ikke på det – og pisk olien i til sidst. Opskriften er amerikansk inspireret – de ved nemlig noget om dressing til salater derovre.

Den er god til alle slags salater – til salater, der mest er tilbehør, og til salater, der skal udgøre hele måltidet som for eksempel en frokostsalat med restekylling. Bare pøs på.

Vi brugte den til en salat med groftrevet blomkål (lidt godt er der da kommet fra de der stenalderfolk, som efter sigende er vilde med at rive blomkål), frisk krumbøjet agurk i tern, iceberg og en enkelt tomat, der havde ligget og samlet smag i vindueskarmen.

Billede1

Prøv det – du vil helt sikkert ikke blive skuffet.

God Grundlovsdag.