Fyldte bagte kartofler

Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.

Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.

Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Continue reading “Fyldte bagte kartofler”

Tykstegsfilet og twice baked potatoes

En af de lækreste kalvekødsudskæringer er tykstegsfileten. Det er magert kød med stort set ingen sener, og det har masser af smag.

Billede1

Man tilbereder sådan en helt på den ‘sædvanlige måde’. Uanset størrelsen.

Gnid stegen med et overskåret hvidløgsfed og med salt og peber. Læg den i et ovnfast fad og brun den i ovnen på 225 grader i et kvarter. Hæld et glas vand i bunden af fadet og skru ned på 160. Lad nu stegen stå i ovnen, til kernetemperaturen er 60 grader. Tag den ud, pak den ind i folie og lad den stå og trække i 20 minutter.

De ‘twice baked potatoes’ – fyldte bagte kartofler – er lækkert tilbehør, og de kan laves næsten færdige på forhånd. Derfor er de også super gæstemad.

Jeg bagte kartoflerne i mikroovnen, hvor opskriften er enkel: Læg 2 stykker køkkenrulle på glastallerkenen og fire mellemstore bagekartofler ovenpå. Lad ovnen køre for fuld kraft (750 i min ovn) i 6 minutter. Vend dem, og giv dem 7 minutter på den anden side. Lad dem stå i ovnen og køle af. Sådan – bagte kartofler.

Lad kartoflerne køle helt af – skær dem over på den lange led, og udhul dem med en lille ske. Stil kartoflerne i et ovnfast fad – med bagepapir.

Til fyldet skal man bruge:

‘Indmaden’ fra kartoflerne
1 stor porre
1 klat smør
1 glas vand
50 g revet ost (emmentaler er fint)
2 spsk cremefraiche af din foretrukne

Billede2

Gør porren i stand, snit den fint og sauter den i lidt smør på en pande. Tilsæt et glas vand og lad det koge næsten væk. Nu er porren sikret mod at blive bitter. Bland porre, ost og cremefraiche i kartoflerne og mos det hele godt sammen. Fyld kartoffelskallerne med blandingen og gratiner fadet i ovnen på 200 grader, mens stegen trækker.

Så er der lige tid til at lave en salat. De der salatplanter, man kan købe på rod, er rigtig gode. Jeg havde lige været i Bazar Vest på vej hjem fra arbejde i fredags, så der kom også granatæble og avocado i salaten.

Billede3

Et overblik over lørdagsmiddagen:

Billede3

Slet ikke så ringe, vel? Og der var rester af kødet til en søndagssandwich. Man bliver sulten af havearbejde – især på den her årstid, hvor den hårdeste del skal gøres.

Der blev taget godt hul på havearbejdet i går. Når jeg kommer hjem i dag, skal der fortsættes – staudetoppe bliver klippet ned, blade og nedfaldne grene og kviste bliver revet sammen, græsplænen bliver kantet. Alt sammen med til, at man bedre kan se alle de små forårsblomster og samtidig fantasere om sommerens blomsterflor. Det bliver vel nok dejligt.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

God mandag.