De store, søde kartofler har de alle vegne, og når man køber dem, ender de oftest med at blive brugt i kartoffelmos eller som fritter. Fritter og mos er da også godt, men skal man lave dem til lidt ‘fint’ tilbehør, har jeg et godt forslag. Små, søde toppe.
I lørdags lavede vi de langtidsstegte, krydrede andelår igen. De andelår, der er krydret med julekrydderier – ingefær, allehånde, kardomme, appelsin og portvin. Tilbehøret var inspireret af sidste uges fyldte, bagte kartofler. Fyldte, twice-baked, søde kartofler.
Fortsæt med at læse “Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør”
Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.
Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.
Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Fortsæt med at læse “Fyldte bagte kartofler”
Vinteren byder på så mange grove grøntsager, og de smager allerbedst lige nu. Og for tiden er jeg pjattet med rosenkål – tilberedt på mange måder.
Her er opskrift på en frisk og krydret salat med rosenkål – med lidt pift. Kål har godt af lidt pift. En salat, der kvikker op, når vejrudsigten siger gråt i gråt garneret med vind og regn. Fortsæt med at læse “Lun rosenkålsalat med ingefær og ristede peanuts”
En salat, der passer fint til de klassiske retter til julefrokosten som for eksempel ribbensstegen. En frisk, lækker og farvestrålende salat, der også gør godt for øjnene.
Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål, granatæble, persille og saltmandler”
For tiden gør jeg en del i at sylte grøntsager. Det er så dejligt at have syltede grøntsager i køleskabet som tilbehør til sandwich og til at forvandle en kedelig salat til en spændende en af slagsen.
Her er det sherrysyltet selleri, og til det skal man bruge:
For et par uger siden smagte jeg en salat med syltet fennikel. Det var næsten samme aha-oplevelse, som første gang jeg smagte syltede rødløg. De smager af mere…
Jeg tænkte, at det da nok ikke kunne være særlig besværligt at sylte fennikel? På samme måde som syltede rødløg? Fortsæt med at læse “Syltet fennikel”
En af årets sidste sommerafgrøder i køkkenhaven. De smukke, rødbrogede bønner, borlotti bønnerne.
Hedder det egentlig Fortsæt med at læse “Borlotti bønner – fra højbed til gryde”
Frugt og kød har man brugt meget sammen i gamle dage. Solbær til frikadellerne, rysteribs til karbonaderne, gele i vildtsovsen… Det er en rigtig god ide, for frugtens syre giver et smukt modspil til kødet.
Anden nye opskrift i ‘blommeserien’ er en blommechutney.
Og den er blevet god. Allerede her dagen efter, hvor den ikke har trukket så længe endnu, smager den fyldigt, stærkt, sødt, surt og godt. Fortsæt med at læse “Blommechutney”
Dalsgaard i Skivholme 