Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Man kan købe færdige krydderiblandinger, der passer til kylling, til gris eller til oksekød. De bedste af dem smager faktisk ret godt. Men de er også ret dyre.
Jeg har begivet mig ud i at lave min egen blanding til kød – en ‘rub’ ville man nok kalde den. Og det er supernemt. I går brugte vi den til koteletter, og i dag får du opskriften.
Fortsæt med at læse “Hjemmeblandet ‘rub’ til kød”Det sner, vinden er i nord, og det er lige vejr til hjemmebag. Hos bageren har de sådan nogle bløde boller, der har både bid og kerner. De smager rigtig godt. Nogle af dem er med frø og kerner som dem, du får opskriften på i dag.
Andre er med gulerod, med nødder og perlesukkerdrys på toppen – eller endda med chokolade. Basisopskriften er den samme. I dag er det dem med kernerne, det gælder.
Fortsæt med at læse “Bløde kerneboller”Bagels er en amerikansk klassiker til morgenmad og brunch. I en juleudgave med knasende kanelsukker på toppen og syltet appelsinskal og tranebær i dejen passer de rigtig godt til december.
Til dage, hvor man har lidt tid til både at nyde og til at gøre lidt mere ud af morgenmaden – og hvor det godt må smage lidt af jul.
Fortsæt med at læse “Julebagels til brunchen”Farsretter smager altid godt – især nu i den mørke tid, hvor regnen slår mod mørke ruder, og ilden snurrer i brændeovnen. Her er en af klassikerne: gammeldags forloren hare med skilt sovs.
Dog med et lille twist af groftrevne æbler og et strejf af allehånde i farsen. Det er efterår, når det er bedst.
Fortsæt med at læse “Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs”And og frugt er sådan en god blanding. Frugtens syre spiller perfekt sammen med and.
Fortsæt med at læse “Appelsinsauce til stegt and”Til Mortens Aften kan jeg godt lide, at andestegen ikke altid er helt traditionel. Vi foretrækker en andebryststeg på ben til Mortens Aften. En Andekrone, som den hedder i Sverige og England.
Her er opskriften på en fransk udgave med saftigt kød, sprødt skind og en frisk og lækker appelsinsauce.
Fortsæt med at læse “Sprød andebryststeg på ben med fransk appelsinsauce”Butternut squash på Hasselbach facon, krydret med timian og bacontern og dryppet med flydende honning.
Fortsæt med at læse “Hasselbach butternut squash med honning og bacon”Der er mange grunde til at besøge Irland. En af dem er Irsk Krydderkage. En krydderkage, hvor fyldet koges med krydderierne, før det blandes med melet.
Sådan en kage passer godt til det irske vejr – og til det danske. Ikke mindst i efteråret er alle former for krydderkage noget af det skønneste.
Fortsæt med at læse “Irsk Krydderkage: Boiled Cake”Helt tilbage i 2013 skrev jeg første gang om denne opskrift på det lækreste, svampede grovbrød med honning, rugkerner og hørfrø. ‘Grov dej’ kaldte jeg den. Det er en af de faste på repertoiret hos os, og derfor vil jeg minde om den i dag, for den er for god til at blive glemt.
Fortsæt med at læse “Grovbrød med rugkerner, hørfrø og honning”Gårsdagens æbleplukning gav selvfølgelig anledning til at bage en æblekage. En Pebernødde-æblekage med masser af æbler, brun farin, kanel, ingefær og kryddernelliker. Alt det, der får kagen til at smage af det bedste, efteråret kan putte på en kagetallerken.
Dalsgaard i Skivholme 