Brunch til 18 – en arbejdsplan

Der er nok dem, der vil tænke, at det da er uoverkommeligt at få stablet en lækker brunch på benene til 18 personer klokken halv elleve en søndag.

Det er det ikke.

Det er et spørgsmål om planlægning. Derfor vil jeg dele min arbejdsplan for den slags arrangementer Fortsæt med at læse “Brunch til 18 – en arbejdsplan”

Fødselsdagsbrunch med kanelsnegle

I morgen kommer hele familien til brunch hos os. Brunch med det hele, blandt andet bacon, pølser, røræg, laks, pandekager – og selvfølgelig kanelsnegle.

Billede1

Kanelsnegle er meget enkle at lave, og de hjemmelavede bliver supergode – ingen tørre kanter, og masser af snasket fyld. Sundt? Nul. Sundt står ikke i en kanelsnegls jobbeskrivelse.

Man skal bruge:

Til dejen:
50 g gær
3 dl vand
2 dl mælk
4 spsk sukker
150 g smeltet smør
1 æg
1 spsk kardemomme
Ca. 900 g mel

Til fyldet:
250 g blødt smør
150 g sukker
100 g farin
3 spsk kanel

Bland vand og mælk og rør gæren ud heri. Smelt smørret. Bland mel med sukker og kardemomme og hæld gærblandingen og det smeltede smør i dejen, tilsæt ægget. Ælt den til en ret fast, men smidig dej og lad den hæve en times tid.

Rør blødt smør med sukker, farin og kanel til fyldet.

Del dejen i to portioner, så den bliver mere håndterbar, og rul hver portion ud til en 1 cm tyk rektangel. Smør rektanglerne med et godt lag fyld og rul dem sammen fra den brede side. Skær pølserne i ca. 3 cm tykke skiver og læg dem i en bradepande.

Billede2

Lad dem efterhæve en halv times tid, og bag dem så på 200 grader i 20-25 minutter. Hold øje til sidst, de må ikke blive brændte, men de skal være lækkert lysebrune.

De kan bages dagen før, man skal bruge dem og så lunes i en 175 grader varm ovn i 5-7 minutter. Når de er lunet, kan man pynte med lidt glasur rørt af flormelis og et par dråber vand, hvis man har lyst.

Bagefter kan det jo være, at vi skal lokke gæsterne med ud og gå en tur omkring marken – det kan man vist godt tåle efter sådan en brunch…

billede1

God weekend!

Godt Nytår og brunch med pandekager

Nytårsaftensdag startede med brunch. Brunch med bacon, tomater, røræg – og pandekager. De små, tykke amerikanske pandekager, der er så glimrende en undskyldning for at spise ahornsirup.

Billede1

De små brunchpandekager er meget lette at lave. Du skal bare bruge:
150 g mel
2,5 dl mælk
1 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 tsk kardemomme
1 spsk sukker

Bland de tørre ting og rør mælk og æg i. Rør til dejen er glat, lad den stå lidt og trække og steg så små pandekager – der kan være 4 ad gangen på en stor pande. De er klar til at vende, når der kommer små bobler i dejen på panden.

Og i dag er der kun tilbage at sige: Rigtig godt og lykkebringende Nyt År – måtte alt være godt, intet gå galt og alle være glade.