Fødselsdagsbrunch med kanelsnegle

I morgen kommer hele familien til brunch hos os. Brunch med det hele, blandt andet bacon, pølser, røræg, laks, pandekager – og selvfølgelig kanelsnegle.

Billede1

Kanelsnegle er meget enkle at lave, og de hjemmelavede bliver supergode – ingen tørre kanter, og masser af snasket fyld. Sundt? Nul. Sundt står ikke i en kanelsnegls jobbeskrivelse.

Man skal bruge:

Til dejen:
50 g gær
3 dl vand
2 dl mælk
4 spsk sukker
150 g smeltet smør
1 æg
1 spsk kardemomme
Ca. 900 g mel

Til fyldet:
250 g blødt smør
150 g sukker
100 g farin
3 spsk kanel

Bland vand og mælk og rør gæren ud heri. Smelt smørret. Bland mel med sukker og kardemomme og hæld gærblandingen og det smeltede smør i dejen, tilsæt ægget. Ælt den til en ret fast, men smidig dej og lad den hæve en times tid.

Rør blødt smør med sukker, farin og kanel til fyldet.

Del dejen i to portioner, så den bliver mere håndterbar, og rul hver portion ud til en 1 cm tyk rektangel. Smør rektanglerne med et godt lag fyld og rul dem sammen fra den brede side. Skær pølserne i ca. 3 cm tykke skiver og læg dem i en bradepande.

Billede2

Lad dem efterhæve en halv times tid, og bag dem så på 200 grader i 20-25 minutter. Hold øje til sidst, de må ikke blive brændte, men de skal være lækkert lysebrune.

De kan bages dagen før, man skal bruge dem og så lunes i en 175 grader varm ovn i 5-7 minutter. Når de er lunet, kan man pynte med lidt glasur rørt af flormelis og et par dråber vand, hvis man har lyst.

Bagefter kan det jo være, at vi skal lokke gæsterne med ud og gå en tur omkring marken – det kan man vist godt tåle efter sådan en brunch…

billede1

God weekend!

Brunch i fad til aftensmad

Bondemanden var til møde i landboforeningen i går – med spisning. Så hvad mon hund, kat og menneskemor skulle hygge sig med, når vi sådan var alene hjemme? Salatblade? Tyggeben? Chokolade? Små søde kager? Mus?

Nixen. Cocktails.

Cocktailtomater og cocktailpølser. Vi fik brunch i fad, med te og et kapitel god bog til.

Billede4

Det skulle være nemt, (jeg var i fuld gang med at bage morgenbrød: Grovbrød, rundstykker og kommenskringler), det skulle være varmt, og det skulle være rigeligt. Jeg var kold, træt og glubsk sulten – og det var de to andre også, sagde de.

Til brunch i fad skal man bruge disse få, men gode og gennemprøvede, ingredienser:

2 stykker grovbrød
Grov sennep
Revet ost – ca. en håndfuld
5 cocktailtomater
5 cocktailpølser (+ 2 til hunden + 1 til katten)
1 æg

Smør grovbrødet med sennep og læg det i bunden af et lille fad. Drys med osten og læg cocktailpølser og tomater ovenpå.

Billede2

Sæt fadet ind i en kold ovn og lad den varme op til 200 grader. Der er tomaterne ved at være bagte. Slå et æg ud over og sæt fadet i ovnen igen, til ægget er ‘spejlet’. Nemt, ikke? Så skal det bare køle lidt af, og dyrene skal have deres bid, så man kan få lov at spise i fred – omend under strengt opsyn.

En hyggeret, der passer perfekt til et stort krus te (eller kaffe, hvis man foretrækker det), og som selvfølgelig kan ganges op, hvis man skal have gæster til brunch – til normal brunch tid.

Billede3

Og så… i det sekund man bliver klar over, at øjnene vist var mere sultne end maven, og det da vist havde været nok med ét stykke brød, og at man faktisk ikke kan spise op…. ja, så hører man en logrende hundehale slå på tromme under bordet og en dyb og vedholdende spinden fra trappen. Tropperne er klar. Der bliver ikke tale om madspild.

Det er rart at vide, at man ikke behøver at gøre alting selv.

God torsdag.

Godt Nytår og brunch med pandekager

Nytårsaftensdag startede med brunch. Brunch med bacon, tomater, røræg – og pandekager. De små, tykke amerikanske pandekager, der er så glimrende en undskyldning for at spise ahornsirup.

Billede1

De små brunchpandekager er meget lette at lave. Du skal bare bruge:
150 g mel
2,5 dl mælk
1 æg
1 tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker
1 tsk kardemomme
1 spsk sukker

Bland de tørre ting og rør mælk og æg i. Rør til dejen er glat, lad den stå lidt og trække og steg så små pandekager – der kan være 4 ad gangen på en stor pande. De er klar til at vende, når der kommer små bobler i dejen på panden.

Og i dag er der kun tilbage at sige: Rigtig godt og lykkebringende Nyt År – måtte alt være godt, intet gå galt og alle være glade.