Pebernødde-æblekage

Gårsdagens æbleplukning gav selvfølgelig anledning til at bage en æblekage. En Pebernødde-æblekage med masser af æbler, brun farin, kanel, ingefær og kryddernelliker. Alt det, der får kagen til at smage af det bedste, efteråret kan putte på en kagetallerken.

Der er mange æblekager, man kan vælge at bage, men den her bør du unde dig selv at prøve. Den er nem at gå til – en alt i på én gang dej – og den er fuld af god smag fra æblerne og de varme krydderier.

Man skal bruge:
200 g mel
1 brev pebernøddekrydderi (Det består af krydderier og natron).
1 tsk kanel
1 tsk bagepulver
200 farin
200 g blødt smør
4 æg
4 pænt store æbler – jeg brugte Ingrid Marie
2 spsk rørsukker – det karamelfarvede til drys

Har du ikke pebernøddekrydderi, kan du i stedet bruge 3 tsk kanel, 2 tsk stødt ingefær, 1/2 tsk stødte kryddernelliker, 1 tsk bagepulver og 1 tsk natron – der skal både bagepulver og natron i.)

• Start med at skrælle æblerne og skære de 3 af dem i små tern og det sidste i smalle både.
• Tænd ovnen på 180 grader.
• Smør en kageform – springform eller silikone – med smør.
• Bland mel, hævemiddel og krydderier.
• Tilsæt smør, farin og æg og pisk det hele sammen med håndmixeren.
• Rør æbleternene i og hæld dejen over i den smurte form.
• Glat overfladen lidt ud og fordel æblebådene på toppen af kagen.
• Drys med rørsukker.
• Bag den i 45-50 minutter. Kagen er færdig, når du kan stikke i den med et grillspyd af træ, uden der hænger dej ved.

Kagen kan fryses.

Men hvorfor kaldte jeg den egentlig for Pebernødde-æblekage?

Det var såmænd, fordi jeg hverken havde kryddernelliker eller stødt ingefær på lager. Til gengæld fandt jeg et brev med pebernøddekrydderi nederst i skuffen, og da jeg læste på posen, at blandingen stort set indeholdt de samme krydderier som dem, jeg havde tænkt mig at bruge, puttede jeg det i og spædede til med lidt mere kanel og en teske bagepulver. Det var ikke nogen dum ide, og som man siger: Hvo intet vover…

God fredag.