Stort og småt fra hverdagen på landet
For snart mange år siden skrev jeg opskriften på et af vores yndlingsfarsbrød ned og lagde den i opskriftssamlingen på bloggen. I går lavede vi fyldt farsbrød igen, og jeg benyttede chancen til at opdatere opskriften og tage nye billeder.
Her får du den opdaterede udgave, for du kigger næppe tilbage til 2012 for at lede efter ideer til aftensmaden i aften, vel?
Fortsæt med at læse “Farsbrød med lækkert grøntsagsfyld – en genudgivelse med nye billeder”
Et vinterligt farsbrød. En god fars med smag fra selleri og knas fra mandler er god vintermad, for vintermad skal have smag, varme og dybde.
Fortsæt med at læse “Farsbrød med rodfrugter og ristede mandler”
Med efterårsjævndøgnet kommer al den gode mad med æbler. Nedfaldsæblerne ligger spredt under æbletræerne, og selvom man er i skarp konkurrence med hvepse, snegle og solsorte, kan man godt nå at redde æbler til både kager, desserter og farsmad.
Æbler passer især så godt til svinekød, Fortsæt med at læse “Fars-muffins med æble, salvie og valnødder”
Et krydret farsbrød af oksekød med smag fra løg, hvidløg, skinke og grana ost, nærmest druknet i rødvin. Det er en efterligning af et farsbrød, vi fik i Italien sidste forår, og det kommer meget, meget tæt på originalen.
Man skal bruge:
500 g hakket oksekød
3 tynde skiver skinke – italiensk skinke er bedst, men brug det, du har
1 dl rasp
1 løg
3 fed hvidløg
2 spsk revet grana ost
1 æg
3 dl rødvin
Salt peber og rosmarin
Rør kødet med salt, peber og æg. Blend rasp med løg, hvidløg, skinke og ost og rør det i farsen. Det bliver en fast fars og dermed et fint, fast farsbrød.
Form et farsbrød i et ovnfast fad og stil fadet ind i ovnen på 225 grader i 10 minutter. Hæld rødvin ved og læg en rosmarinkvist eller to i fadet. Skru ned til 160 grader og lad farsbrødet bage videre i en halv times tid.
Hæld væden fra og jævn den til sovs med lidt Maizena udrørt i koldt vand. Smag til med salt, peber og måske et nip sukker.
Vi lavede en bønnesalat til – af bønner fra haven.
Gule og grønne kogte bønner, finthakket løg, hakkede, ristede mandler og lidt grana ost i flager skåret med kartoffelskrælleren. Dressingen var ‘den sædvanlige’: 3 spsk æbleeddike, et nip sukker, et fed presset hvidløg, lidt salt og peber og 4-5 spsk olivenolie.
Bondemanden blev lidt bleg, da jeg hældte vin i fadet. Jamen, den skal hældes over farsbrødet, insisterede jeg. Det giver smag, og det skal bruges til sovsen.
Han rystede på hovedet og mente bestemt, at vinen kunne hældes over farsbrødet, når det var kommet ned i maven. Så for at være på den sikre side, gjorde vi begge dele.
God torsdag.
Farsmad? Igen? Jo, skal vi ikke? Her i november, hvor det er mørkt, når man kommer hjem, og hvor det enten regner, stormer eller begge dele, er det godt med lidt varm og krydret farsmad. Der er noget hyggeligt ved farsmad. Det tryller ruskvejr om til indehyggevejr.
Her er opskriften på en farsrulle, hvor smagen er inspireret af Italien – af pizza-Italien mere end klassisk-Italien – med tomat, løg, oregano og ost.
Man skal bruge:
500 g hakket oksekød
1 groftrevet løg
2 spsk ketchup
1 dåse hakkede tomater (rørt med lidt chili, et dryp æbleeddike og et nip sukker)
1/2 dl rasp
100 g revet ost
2 spsk fintrevet parmesan
Oregano
Salt og peber
Rør først farsen med salt, peber, løg, rasp, ketchup og halvdelen af de hakkede tomater.
Bred farsen ud på et stykke sølvpapir – eller bagepapir og drys med den revne ost.
Rul farsen sammen til en roulade. Brug papiret til hjælp.
Hæld resten af tomaterne over, drys med oregano
og med den fintrevne parmesan.
Bag rullen på 200 grader i en god halv time. Tag den ud af ovnen og lad den lige stå og samle sig lidt, før du skærer skiver af den.
Man kan spise ovnkartofler til, og en salat med fintsnittet hvidkål, der kan knase lidt, er heller ikke ringe som tilbehør.
God onsdag.
