Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
I weekenden skal vi til årets første julefrokost. Det er sent – normalt har vi været til et par stykker, før det overhovedet bliver december.
Men de traditionelle julefrokoster gennem hele december måned bliver der ikke nogen af i år. Ikke noget med mange mennesker, der sidder tæt ved et bord og sender skåle og fade rundt. Men derfor kan man jo godt holde julefrokost for færre gæster.
Fortsæt med at læse “Julefrokost for ikke ret mange”Farsretter smager altid godt – især nu i den mørke tid, hvor regnen slår mod mørke ruder, og ilden snurrer i brændeovnen. Her er en af klassikerne: gammeldags forloren hare med skilt sovs.
Dog med et lille twist af groftrevne æbler og et strejf af allehånde i farsen. Det er efterår, når det er bedst.
Fortsæt med at læse “Forloren hare med bacon og æbler – og skilt sovs”Salt, ja. Peber, ja. Og et lille drys chili? Helt bestemt. Men honning og kanel?
Man skulle tro, det blev alt for sødt, hvis man brugte honning og kanel i en opskrift med søde kartofler. Men amerikanerne gør det, englænderne gør det, og vi måtte også lige prøve. Og det bliver ikke for sødt. Kartoflernes sødme bliver kun lige understreget.
Fortsæt med at læse “Søde kartofler glaseret med honning og kanel”And og frugt er sådan en god blanding. Frugtens syre spiller perfekt sammen med and.
Fortsæt med at læse “Appelsinsauce til stegt and”Til Mortens Aften kan jeg godt lide, at andestegen ikke altid er helt traditionel. Vi foretrækker en andebryststeg på ben til Mortens Aften. En Andekrone, som den hedder i Sverige og England.
Her er opskriften på en fransk udgave med saftigt kød, sprødt skind og en frisk og lækker appelsinsauce.
Fortsæt med at læse “Sprød andebryststeg på ben med fransk appelsinsauce”I anledning af det amerikanske valg lavede vi i går en af den amerikanske præsidents livretter: Meatloaf. Det er vel bare farsbrød – en slags amerikansk forloren hare, men krydringen er anderledes. Derfor får du opskriften i dag.
Det er egentlig underligt, at man kan læse artikler om, hvad den amerikanske præsidents livretter er.
Fortsæt med at læse “Præsidentens livret: Meatloaf”Butternut squash på Hasselbach facon, krydret med timian og bacontern og dryppet med flydende honning.
Fortsæt med at læse “Hasselbach butternut squash med honning og bacon”Der er mange grunde til at besøge Irland. En af dem er Irsk Krydderkage. En krydderkage, hvor fyldet koges med krydderierne, før det blandes med melet.
Sådan en kage passer godt til det irske vejr – og til det danske. Ikke mindst i efteråret er alle former for krydderkage noget af det skønneste.
Fortsæt med at læse “Irsk Krydderkage: Boiled Cake”Helt tilbage i 2013 skrev jeg første gang om denne opskrift på det lækreste, svampede grovbrød med honning, rugkerner og hørfrø. ‘Grov dej’ kaldte jeg den. Det er en af de faste på repertoiret hos os, og derfor vil jeg minde om den i dag, for den er for god til at blive glemt.
Fortsæt med at læse “Grovbrød med rugkerner, hørfrø og honning”Gårsdagens æbleplukning gav selvfølgelig anledning til at bage en æblekage. En Pebernødde-æblekage med masser af æbler, brun farin, kanel, ingefær og kryddernelliker. Alt det, der får kagen til at smage af det bedste, efteråret kan putte på en kagetallerken.
Dalsgaard i Skivholme 