Det her er hovedkategorien opskrifter. Jeg har forsøgt at lave underkategorier til den, for der er over 500 opskrifter, og det er mange at bladre igennem. Søger du noget specifikt, er det nok en endnu bedre ide at bruge søgefeltet øverst til højre på siden.
Ukrainsk mad, tænkte jeg, ville være en god, symbolsk ting at spise til lørdagsmiddagen. Jeg kiggede mig omkring med Fru Googles hjælp og faldt over retten Chicken Kiev – Kylling Kiev.
En kyllingeschnitzel, paneret og sprødstegt med hvidløgs- og persillesmør i midten.
Fortsæt med at læse “Kylling Kiev”Rosenkålslaw – er der overhovedet noget, der hedder det? Det opstod nærmest ved et tilfælde hos os, fordi vi ikke havde spidskål på lager. Der var lavet pulled pork, der var bagt burgerboller, og der var rørt barbecuesovs med Jack Daniels i. Men kål til coleslaw var der ikke noget af.
Fortsæt med at læse “Coleslaw af rosenkål”Det her er en af årets yndlingsretter. Den vi griber til, når det er vandkoldt derude, og vi synes, vi trænger til varme og glød. Samtidig er retten fuld af grønt – og den er en glimrende undskyldning for at spise masser af mango chutney.
Fortsæt med at læse “Nem og lækker karrygryde med oksekød, grønt og kokosmælk”Den sidste ret med teriyaki i denne omgang. Oksekød i tynde strimler og grønt i en mørk, krydret teriyaki er nemlig en rigtig god ret til januars hverdage, hvor der skal smag og farve til som modvægt mod de grå dage.
Hurtig, nem, krydret og lækker – især hvis man allerede har lavet teriyaki saucen og har den klar i køleskabet. Men ellers tager det kun få minutter at lave sin egen teriyaki.
Fortsæt med at læse “Teriyaki beef – oksekød i teriyaki”Teriyaki er superlækkert til laks. Laks er en fisk, der kan tåle krydderier uden at give køb på smagen af fisken, og den krydrede, lidt salte smag i teriyaki passer ekstra godt til laks.
Fortsæt med at læse “Teriyaki-laks”Måske det var på tide at tænke på at have lidt godt i fryseren til dovne morgener i juleferien – eller til en kop varm te, når man kommer ind udefra?
Billedet taler næsten for sig selv. Det er luksus og lækkerier – rigtige decemberboller.
Fortsæt med at læse “Juleboller med syltet appelsin, chokolade og mandler.”I USA dyrker de masser af peanuts, og derfor giver det nok sig selv, at meget af deres slik og konfekt er lavet med peanuts. Peanut Brittle er en amerikansk juleklassiker, jeg er ret vild med. Sødt og en anelse salt på én gang. Peanuts i knasende, sprød karamel. Brittle betyder netop sprød.
Det er ikke jul endnu, men den nærmer sig. Om 14 dage har det faktisk allerede været jul. Du er måske begyndt at kunne tænke dig bare et lille strejf af julesmag i hverdagsmaden nu? Ikke rigtig julemad. Bare lige et lille strejf. Og det skal hverken være for traditionelt, for tungt, for fedt eller for dyrt.
Opskriften her udgav jeg første gang i 2012. Det er ved at være nogle dage siden. Men opskriften er ikke spor bedaget, og vi laver julekylling mindst én gang hvert år i december.
Julekylling med alle de gode, varme krydderier, vi forbinder med julemad. Ingefær, kardemomme, allehånde, laurbærblade, sorte peberkorn og chiliflager. Og appelsin både i fadet og stukket under skindet på kyllingen.
Fortsæt med at læse “Spicy julekylling med appelsin”Da jeg var ude og handle for et par dage siden, stod jeg længe og kiggede på en af de der opstillinger med ‘ting til julebag’. Der er så meget fint krymmel og kagepynt – og jeg købte en lille bøtte med kandiseret appelsinskal.
Fortsæt med at læse “Nemme småkager med syltet appelsinskal og chokolade”
Dalsgaard i Skivholme 