Måske det var på tide at tænke på at have lidt godt i fryseren til dovne morgener i juleferien – eller til en kop varm te, når man kommer ind udefra?
Billedet taler næsten for sig selv. Det er luksus og lækkerier – rigtige decemberboller.
For et par uger siden bagte jeg småkager med syltet appelsinskal, chokolade og mandler.
Dengang tænkte jeg også på at lave muffins med de samme smagsgivere, men det blev altså til boller i stedet for. Juleboller, der er stopfyldte med lækkert fyld. Knasende i toppen af perlesukker og hakkede mandler.
Til sådan en portion skal du bruge:
600 g mel
50 g gær
3,5 dl vand
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
60 g smeltet smør
50 g grofthakket mørk chokolade
50 g syltet appelsinskal i tern
50 g grofthakkede mandler
1 æg til at smøre bollerne med, og perlesukker og finthakkede mandler til drys.
Hak mandler og chokolade groft. Gem lidt af mandlerne, som du hakker finere – de skal bruges til drys.
Bland melet med sukker, salt og kardemomme. Bland appelsinskal, chokolade og hakkede mandler i.
Smelt smørret, og rør gæren ud i vandet. Bland begge dele i melet og ælt grundigt – brug røremaskine, hvis du har en. Lad dejen hæve i en times tid.
Form 16 boller af dejen og læg dem på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i en halv times tid. Går der længere, gør det ikke noget. Smør dem med sammenpisket æg og drys dem med perlesukker og hakkede mandler.
Bag dem så i 20 minutter på 200 grader.
Nu har du de fineste juleboller, der ikke helt kan beslutte sig til, om de helst vil hedde boller eller kage. De smager skønt med lidt smør på, og med alle de gode ting, der gemmer sig i dem, kan en enkelt af dem sagtens gøre det ud for morgenmad en mørk morgen i december.
God fredag
Dalsgaard i Skivholme 