Dessert med kanelmarineret appelsin

Appelsiner er vinterens bedste frugt. Og der er så meget, man kan bruge appelsin og især appelsinskal til i vintermaden. Småkager og kylling for bare at nævne et par stykker.

Men når skallen er revet, står man tilbage med appelsiner uden skal. Man kan selvfølgelig presse dem til saft, men man kan også lave en frisk og lækker dessert. Og det synes jeg da egentlig er en anelse sjovere end et halvt glas saft…

Kanelmarineret appelsin er en vinterklassiker hos os. Sød, frisk og julekrydret på én gang.

billede2

Man skal bruge:
Ca. 1 appelsin per person
1/2 tsk kanel til to appelsiner
1 tsk flydende honning til to appelsiner – nu kan du selv gange op, så der bliver nok til alle.

Skær skallen af appelsinerne – helt ind til frugtkødet, så du også skærer de yderste hinder af. Filettér så appelsinerne – hold appelsinen i hånden og skær frugtkødet fri ved at skære ned mellem hinderne. Gør det over en skål, så saften gemmes. Drys appelsinfileter og saft med kanel, dryp med honningen og rør det hele sammen.

Lad appelsinerne trække i mindst en time, før du anretter dem sammen med is,  græsk yoghurt – eller bare helt uden noget. Blandingen af appelsinsaft, kanel og honning bliver til den lækreste frugtsirup, så husk at få den med.

billede1

God mandag.

Små søde nips til nytårsisen – appelsinmarengs med chokolade

En bankmand – sådan en slags bankfilosof – vel nærmest en bank-livsstilscoach  – skrev i går i avisen, om al den mad, der bliver smidt ud i julen. Og om hvor meget det ville betyde for en gennemsnitsfamilies økonomi, hvis de passede på med at smide mad ud og brugte resterne i stedet for – hele året. Restemad = sparemad. Og hvem har ikke brug for at spare lidt? Og samtidig redde tre æggehvider fra den visse død?

De blev til små, søde marengs af den slags, der smager så godt til is – eller bare lige til et haps. Og så blev de rigtigt fine at se på. De forsvandt også hurtigt, så det eneste billede, der nåede at blive taget, var det, jeg tog ind i ovnen.

Billede8

Man skal bruge:

3 æggehvider
150 g sukker (50 g pr. hvide, hvis du vil gange op)
Fintrevet skal fra en økoappelsin + 2 spsk appelsinsaft
1 spsk kakao

Pisk hviderne stive – meget stive. Pisk sukkeret i. Bland appelsinskal, kakao og appelsinsaft i massen.

Billede9

Har du en sprøjtepose, så brug den. Det har jeg ikke, så jeg kom massen over i en frysepose, klippede et lille hul i det nederste hjørne og lavede små dupper af marengsmasse på to bageplader – med bagepapir, selvfølgelig.

Sæt bare begge pladerne i ovnen på én gang og bag marengsene på 125 grader med varmluft i en god times tid. Så er de tørre og sprøde helt igennem. Vil du gerne have lidt blød midte i marengsene? Jamen så giver du dem bare et kvarter mindre.

Marengs er så dejligt umystiske. Nogle vil nok sværge til mere komplicerede fremgangsmåder – men den her? Den virker mindst lige så godt. Og så har man samtidig reddet familiens økonomi i det kommende år. Godt gået, siger jeg bare.

Billede7

God tirsdag – næstsidste dag i år.

Julekylling med appelsin, allehånde og kardemomme

Da min niece var lille, var hun meget kræsen. Meget, meget kræsen. Hun kunne heller ikke lide and. Så juleaften fik hun et andelår ved navn ‘julekylling’, og så gled det ned uden problemer.

Det er nu ikke sådan en julekylling, jeg har lavet her – det er helt almindelige kyllingeoverlår, der er krydret lidt anderledes, lidt mere julet, med appelsin, allehånde og kardemomme.

Fortsæt med at læse “Julekylling med appelsin, allehånde og kardemomme”