Opskrifter – Side 54 – Dalsgaard i Skivholme

Blomkålsfad med ost og sprødt låg

I dag får du opskriften på et lækkert blomkålsfad med ost og sprødt låg.

Gnocchi igen – med østershatte, rosmarin og citron

Gnocchidag igen. Gnocchidage har erstattet vores pastadage for tiden. Hurtigt, nemt og lækkert. Denne gang med østershatte, citronskal, krydderurter og fløde.

Fortsæt med at læse “Gnocchi igen – med østershatte, rosmarin og citron”

Frisk frugttærte med bær og luftig vanillecreme

Det her er en drøm af en frugttærte – smuk, blank, struttende af bær og farver. Den smager skamløst godt. Den er af samme type som de jordbærtærter, man kan købe hos gode bagere – bare lige en tak bedre, hvis jeg selv skal sige det.

Smagen er frisk af bærrene, blød og let fra cremen, sprød i bunden og blank af et lag æblegele på toppen.

Fortsæt med at læse “Frisk frugttærte med bær og luftig vanillecreme”

Ostegratinerede gnocchi med cherrytomater

Det er forår, og vi længes efter sommermad. Enkel mad, der er let at lave, som ikke ligger tungt, men som alligevel mætter. Italiensk mad – middelhavsmad. Er man blevet lidt træt af pasta, er gnocchi en velkommen variation. For eksempel gnocchi med tomat, basilikum, parmesan og mozzarella. En let og forårsfrisk ret, der smager dejligt med en grøn salat til.

Fortsæt med at læse “Ostegratinerede gnocchi med cherrytomater”

Påskelørdag – Store Lammekølledag

Lørdagen er den eneste ikke hellige dag i Påsken. Butikkerne har åbent, men det er nok klogt at holde sig mest muligt fra dem, ligesom det var i onsdags, hvis man ikke er vild med trængsel. Der er mange, der skal til påskefrokost i dag og endnu flere, der skal til lammekølle – eller som skal lave lammekølle.

Her, i sidste øjeblik, kommer 2 praktiske fif til lammekøllen – så kan det ikke gå galt. Fortsæt med at læse “Påskelørdag – Store Lammekølledag”

Små butterdejssløjfer med to slags ost

Lidt nippemad til en velkomstdrink: Små butterdejssløjfer med fyld af flødeost og parmesan, drysset med sesamfrø. Sprøde og lækre.

Fortsæt med at læse

Shepherd’s pie

Shepherd’s pie – fårehyrdens postej – er en af de gamle engelske retter, der varmer krop og sjæl. Den består af en krydret kødsovs under et låg af bagt kartoffelmos. Varm, krydret, og lækker. Egentlig skulle den nok laves med hakket lam, men den er mindst lige så god med hakket okse.

Fortsæt med at læse “Shepherd’s pie”

Langtidsstegt svineskank med sprød svær

En weekendmiddag i luksusklasse. Langtidsstegt svineskank med sprød svær. Det er bagskanken, man skal bruge til sådan en ret, og kødet bliver smeltende mørt.

Det er mad der – næsten – laver sig selv. I hvert fald de første fire timer. Den sidste times tid skal man lige være med. Beregn 4,5 – 5 timer fra du starter, til maden står på bordet. Fortsæt med at læse “Langtidsstegt svineskank med sprød svær”

Vilde benløse fugle

Rådyrene har gået på marken og spist hvede hele dagen, og Bondemanden sagde med en glubsk mine, at sådan en fyr kunne han godt spise lige nu. En hel. Selv.

Rådyrene er fredede på den her årstid, så de slap med skrækken. I stedet for gik det ud over en pakke okseyderlår fra fryseren. Skåret i skiver til benløse fugle. Der skulle rigtig herremad på bordet, kunne jeg jo godt høre. De benløse fugle blev tilberedt som vildt for at holde stilen, og det var bestemt ikke nogen dårlig ide.

Til vilde benløse fugle skal man bruge: Fortsæt med at læse “Vilde benløse fugle”

Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur

Så er det ved at være fastelavn igen. Ungerne skal ud og slå katten af tønden med prinsessekjoler over dynejakkerne, og her i Skivholme skal de ud og gå soldat.