Varm mad. Varm mad og varmende mad.
Et fad med gratinerede rodfrugter er varm og hyggelig mad. Comfort food, som englænderne kalder det.
Man skal bruge en blanding af kartofler, gulerødder, pastinakker, jordskokker, porrer – eller hvad man nu har og har lyst til – skåret i små tern og kogt næsten møre.
Til gratineringssovsen skal man bruge:
1 stort løg i tern
1 spsk smør
1 generøs spsk mel
1 dl mælk
Kogevand fra grøntsagerne
Salt og peber
og – fintrevet parmesan eller grana – rigeligt.
Gør grøntsagerne i stand, skær dem i tern og kog dem i en gryde med lidt salt, til de er næsten møre. Husk at gemme kogevandet. Kogevand fra grøntsager er tit glemt, men det er fantastisk til sovs og suppe. Det eneste kogevand, man ikke skal bruge, er kogevand fra bønner.
Hak løget og sauter det i smør, til ternene er klare. Drys melet over og rør. Tilsæt mælk, rør blandingen blank og glat, og spæd til med kogevandet, til sovsen har den rigtige konsistens – cremet, blød og lækker. Smag til med salt og peber.
Smør et ovnfast fad og bland sovs og rodfrugter i fadet. Drys med parmesan og gratiner fadet i ovnen, til osten er gyldenbrun, og sovsen bobler.
Varme helt ud i tåspidserne.
God frysende, blæsende torsdag.
Nu var det ikke liiige dig, Hansi, jeg sigtede til – du kan sagtens finde ud a’et 🙂
LikeLike
Nu synes jeg, at alt for mange “snakker og snakker”, om hvor dygtige de er til at stoppe spild af mad med den ene hånd og hovedløst bruger penge med den anden hånd. Ja, hvor meget har man sparet, når man for at “redde” en gnalling tørt rugbrød, går ud og køber for 30 kr til en sønderjysk brødtort. Stuur, stuur nummer, se hvor økonomisk jeg er.
LikeLike
man har vel altid ingredienser til en synnejydsk Brødtort i Huset.på nær fløden og den koster jo ikke 3okr.og min gnalling rugbrød finder genanvendelsei mit nye hjemmebagte.såååååååå deeeeeeeee
LikeLike
Hernede går kulden også gennem marv og ben, godt hjulpet af en skrækkelig vind!
Min mormor lærte mig at gemme kartoffelvandet i køleskabet, hvis man ikke lige skulle bruge det. Når jeg er i Kbh. og skal lave mad, til min søn kommer hjem, ligger der en seddel “Der står kartoffelvand i køleskabet!” Hvad man i barndommer nemmer, … Skal jeg koge kød, kommer jeg først kartoffel/grøntsagsvandet i gryden, inden jeg kommer vand i, og bruger det til mange andre ting. Selv erfarne husmødre smider kartoffelvandet ud – og laver sovs af vand fra vandhanen. Mange kan slet ikke forestille sig, at det kan bruges til noget.
Det er ikke lige det, at vi bruger grøntsagsvandet, det er mere det, at så er der så meget andet, vi også har lært at gøre …
LikeLike
gamle Huskeråd skal plejes så ikke de går i glemmebogen
LikeLike
Sjovt, at det hele bliver genopdaget nu af dem, der putter det ind under Stop Madspild kampagnen. Men det er jo godt nok 🙂
LikeLike
Mojn i Skivholme!
Yep Rodfrugter er dajla Mad med uanede variationsmuligheder tak for lidt mere inspiration
god Torsdagsdag.
LikeLike