fastelavn

Fastelavnsboller med appelsincreme og chokoglasur

Så er det ved at være fastelavn igen. Ungerne skal ud og slå katten af tønden med prinsessekjoler over dynejakkerne, og her i Skivholme skal de ud og gå soldat.

Det er tid til at bage fastelavnsboller – og til at have mønter parat til de tapre soldater på søndag.

Sidste år bagte jeg de helt klassiske fastelavnsboller. Dem med vanillecreme i midten og et drys af flormelis på toppen. Der findes ikke meget bedre. I år har jeg smagt cremen til med lidt appelsinskal og pyntet med chokoladeglasur rørt med appelsinsaft.

Appelsin og chokolade er en dejlig blanding. Appelsinen giver et frisk pust, uden at bollernes ægte fastelavnssind tager skade.

Til dejen skal man bruge:

500 g mel
100 g smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 dl vand
1 dl græsk yoghurt
1 stort æg
1 pk gær

Start med at smuldre smørret i melet. Bland derefter sukker og salt i. Rør gæren ud i vandet, bland yoghurt og æg i og ælt det hele godt sammen. Lad dejen hæve tre kvarter til en time.

Til cremen skal man bruge:

2,5 dl mælk
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 stor spsk maizena
2 æg
Fintrevet skal fra 1 økoappelsin

Pisk æg og sukker sammen i en kasserolle, tilsæt vanillesukker, maizena og mælk og varm det op til lige under kogepunktet, hvor cremen tykner. Tag kasserollen af blusset, rør appelsinskallen i og lad cremen køle af, mens dejen hæver færdig.

Så skal dejen rulles ud med kagerullen – det er lettest, hvis man deler den op i 3-4 mindre portioner og drysser bordet med lidt mel. Den skal være cirka en halv centimeter tyk. Skær den ud i firkanter på cirka 10×10 cm og læg en klat creme på midten af firkanterne. Saml hjørnerne, klem alle åbninger godt sammen, saml også dem, og sæt bollerne på en bageplade med bagepapir med samlingerne nedad.

Lad dem efterhæve en halv times tid og bag så bollerne i et kvarters tid på 200 grader.

Når bollerne er kølet af, kan man pynte dem med glasuren.

Til glasuren skal man bruge:

3 dele flormelis, 1 del kakopulver, appelsinsaft

Bland flormelis og kakaopulver og tilsæt appelsinsaft lidt efter lidt, til glasuren har den rigtige konsistens – tyktflydende, men ikke for flydende.

Sådan – lækre, søde og bløde fastelavnsboller. Bollerne kan fryses, men det skal være uden glasur.

God fredag.

Save

Fastelavn – boller og soldater

Så er det fastelavn. Over hele landet er der tøndeslagning for små superhelte og prinsesser med dynejakker over stadsen, og her i Skivholme går børnene soldat. En hyggelig og lokal skik, I kan læse mere om her i indlægget fra sidste år – for så meget forskel er der nok ikke til i år. Og det er jo netop charmen ved det.

I år har jeg bagt fastelavnsboller. Ikke børneboller med farvet glasur og diverse pynt på toppen. Heller ikke avancerede voksenmodeller med superchokolade – eller lakrids. Bare ganske almindelige fastelavnsboller – dem med den bløde vanillecreme i midten, som smager så godt, hvadenten man er barn eller voksen.

Til dejen skal man bruge:

500 g mel
100 g smør
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 dl vand
1 dl græsk yoghurt
1 stort æg
1 pk gær

Start med at smuldre smørret i melet. Bland derefter sukker og salt i. Rør gæren ud i vandet, bland yoghurt og æg i og ælt det hele godt sammen. Lad dejen hæve tre kvarter til en time.

Til cremen skal man bruge:

2,5 dl mælk
2 spsk sukker
1 tsk vanillesukker
1 stor spsk maizena
2 æg

Pisk æg og sukker sammen, tilsæt resten og varm det op til lige under kogepunktet, hvor cremen tykner. Tag den af blusset og lad den køle af, mens dejen hæver færdig.

Lad dem efterhæve en halv times tid og bag så bollerne i et kvarters tid på 200 grader.

Når bollerne er kølet lidt af, kan de drysses med lidt flormelis til pynt – eller, hvis der er børn i huset kan man gribe til excesserne som blå glasur og kagepynten.

God fastelavnsweekend- og husk masser af varmt tøj, hvis du skal ud og være en rar forælder, der tager med til tøndeslagningen.

Soldaterne kommer!

Skivholme har før haft besøg af soldater. Svensken og tysken har plyndret og hærget – de sidste tabte dog en af krigene og blev sat til at bygge kirkediger. Så ku’ de lære det. Det er godt nok nogle hundrede år siden. Men det gør det vel ikke bedre, gør det?

De soldater, der kommer nu, er nok så fredsommelige. Det er Fastelavnssoldater.

Hvert år går børnene fra Skivholme soldat til fastelavn. De går rundt til alle huse og gårde i sognet, synger deres fastelavnssang og får en skærv i indsamlingsbøssen.

Pengene, de samler ind, går til en fastelavnsfest næste dag – med tøndeslagning. Men heldigvis uden kat.

At gå soldat er en gammel tradition. Når jeg henter æg hos vores æggepusher, Helene, tsk’er hun over de nymodens skikke. Helene bliver 85 på torsdag. Da hun var barn, gik de nemlig hele vejen. Nu bliver de kørt på de lange stræk og går kun selv mellem husene i landsbyen og mellem de gårde, der ligger tæt på hinanden.

Det var nu lykkedes dem at blive både kolde og våde alligevel. Godt, at frokosten ventede forude i et tørt og varmt hus på sådan en kold og regnfuld dag.

Traditionen stammer helt tilbage til den gang, hvor General Rye og hans soldater holdt til i det østjydske. General Rye faldt i slaget i 1849, efter hans hest blev skudt under ham. Så det er jo et par dage siden. Dengang var det sognets karle, der gik soldat. Nu er det byens børn. Med fanebærere, konge, nar og alt, hvad til faget hører.

Et højt hurra for vores tapre, våde, fastelavnssoldater, der holder traditionen i live med højt humør og sang.

Måtte der aldrig være andre børnesoldater end vores fastelavnssoldater.

God fastelavnsfest!