Kylling på grøntsagsbund med perlebyg

Skal man både være fattig og spise kedelig mad, bliver januar da en begrædelig affære. Derfor er der brug for billige, men også lækre opskrifter.

Opskriften her er både billig, meget lækker og strækker langt. Perlebyggen tager smag fra kylling, grøntsager og laurbærblade, og den bliver krydret, blød og risottoagtig.

Fortsæt med at læse “Kylling på grøntsagsbund med perlebyg”

Kylling med fyld af perlebyg, citron og rosmarin

En lækker, lysebrun helstegt kylling med sprødt skind og mørt kød. Ikke ringe. Med fyld af perlebyg, revet citronskal, løg, hvidløg og rosmarin.

Man skal bruge:
1 stor kylling
Et par håndfulde kogt perlebyg
Revet skal fra en citron
Et par kviste rosmarin
1 finthakket løg
2 fed finthakket hvidløg

Jeg havde en rest kogt perlebyg i fryseren, som jeg tøede op, men har man ikke det, kan man hurtigt koge noget – cirka 10 minutter i letsaltet vand.

Bland perlebyggen med revet citronskal, løg, hvidløg og hakket rosmarin og prop det ind i kyllingen. Læg den i et ovnfast fad med lidt vand ved. Og så i ovnen på 200 grader, til den er gylden, sprød og mør. Stegetiden afhænger af kyllingens størrelse. Min var på 1400 gram, og det tog lige under halvanden time for den at blive klar.

Prop den ikke helt fuld – der skal være lidt luft over fyldet, for det udvider sig. Stegeskyen kan man skumme af for det værste fedt og bruge til sovs.

Citronskallen giver friskhed, og løg, hvidløg og rosmarin giver en dejlig smag til kødet. Og så er det lidt mere festligt, når kyllingen er helstegt.

Billede1

God lørdag.

Nippemad fra havnen

Soyamarineret laks med sushi-ingefær og marinerede rejer på en bund af kogt og krydret perlebyg.

Nede på havnen i Aarhus ligger der to store fiskehandeler. På Food Festival stod de for den flotteste fiskeudstilling længe set – og de lækreste smagsprøver længe smagt.

Picture12

Heldigvis holdt de ikke opskrifterne hemmelige, og her er min fortolkning af de lækre godbidder – lavet i lidt større portion til fredagsnippemad.

Til laksen skal man bruge:

1 lakseportion af god kvalitet
2 spsk soya
Sushi-ingefær efter smag og lyst

Laks, man skal bruge rå, skal have været frosset ned i mindst et døgn. Ellers er der risiko for parasitter. Så start med at tage laksen ud af fryseren. Lad den tø halvt op og skær den så i meget tynde skiver. Dryp skiverne med soya – det skal være en god og ikke for salt soya.

Jeg købte denne japanske soya på festivalen – jeg ved ikke, hvad den hedder, for mit japansk er ikke lige helt up to date for tiden – men kig – måske er dit japansk bedre.

Billede1

Lad laksen marinere en times tid, tag den op og anret den på et fad med masser af den rivstærke og aromatiske sushi-ingefær til.

Billede3

Mums.

Til rejerne skal man bruge:

150 g store rejer
2 spsk sød asiatisk chilidipsauce
2 spsk limesaft
1 dl perlebyg
2 spsk hakket rødløg
2 spsk hakket frisk koriander
1 lille frisk hakket chili

Tø rejerne op, lad dem dryppe af og bland dem med chilisovsen og limesaft. Lad dem marinere en times tid.

Kog perlebyggen (ca. 20 minutter), hak rødløg, koriander og chili og bland det i den afkølede perlebyg.

Anret i en skål og læg rejerne ovenpå.

Billede2

Så er der klar til nippemad – lidt godt brød og et glas kold hvidvin til skader ikke.

God lørdag.