Lørdagen er den eneste ikke hellige dag i Påsken. Butikkerne har åbent, men det er nok klogt at holde sig mest muligt fra dem, ligesom det var i onsdags, hvis man ikke er vild med trængsel. Der er mange, der skal til påskefrokost i dag og endnu flere, der skal til lammekølle – eller som skal lave lammekølle.
Her, i sidste øjeblik, kommer 2 praktiske fif til lammekøllen – så kan det ikke gå galt.
- Tag lammekøllen ud af køleskabet NU – hvis du ikke har gjort det. Stegen bliver bedst, hvis den har stuetemperatur helt ind i midten, når den sættes i ovnen.
- Om du lantidssteger eller steger traditionelt. Når kernetemperaturen er 67 grader, skal stegen ud af ovnen og trække i 20 minutter. Den ligger og bager videre, mens den trækker, og kernetemperaturen vil stige et par grader.
I år skal vores lammekølle have forårsagtigt tilbehør. Vi har købt asparges, der skal omvikles med lufttørret skinke, og vi har købt østershatte. Vi skal have en salat af cherrytomater, rødløg og frisk spinat – og selvfølgelig kartofler.
For uden kartofler bliver en bondemand ikke mæt af en enkelt lammekølle. Især ikke, når han har rodet med tunge løft og såmaskine hele dagen. Sækkene med såkorn vejer 50 kilo stykket, og de skal løftes op i skulderhøjde. Pløjningen blev overstået i går – i dag skal der sås byg med græs i til en ny græsmark, så en god og rigelig aftensmad er vist på sin plads.
Jeg skal i ostebutikken i Lading om lidt, når de åbner, og ellers gøre lidt rent, lave maden og i haven. Stille og roligt – effekten af en uges hjemmeliv er ved at vise sig. Tempoet er gledet lidt ned, for vi når det jo nok det hele, og ellers går det nok alligevel. Det er vist sundt for sjælen at holde et par dage fri en gang i mellem.
God Påskelørdag.
Dalsgaard i Skivholme 