Efter kun at have fået en enkelt halvspist squash, en håndfuld bønner og midten af to spidskål ud af en hel køkkenhave sidste år, bliver man så glad af at hente kål efter kål og squash efter squash ind fra højbedene i år.
Forfatter: Karen Engell Dalsgaard
Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Her skriver jeg om alt det, der optager mig i hverdagen - opskrifter, haven og naturen, anmelder bøger, jeg har læst med meget mere.
Vandbakkelser med sprød salat og frisk rejesalat
Rejesalat i vandbakkelser er måske ikke så nyt endda. Men som det da smager godt. I denne udgave er rejesalaten ekstra frisk med citronskal og dild, og vandbakkelserne er lette og luftige – perfekte til rejerne og i det hele taget lidt af en himmerigsmundfuld.
Fortsæt med at læse “Vandbakkelser med sprød salat og frisk rejesalat”
Ferskenkompot med æble/ingefærsirup
Det er ferskentid og tid til at bruge ferskner på alle tænkelige måder. Rå, syltede, i kager og desserter.
Tanker når det regner og regner
Når det regner og regner, som det gør i dag, er det nemt at tro på, at vejret ændrer sig radikalt i disse år, og at syndflod og andet skidt ligger lige forude. At det med voldsomt vejr er noget nyt og farligt. At der i gamle dage altid var sol om sommeren og sne om vinteren, og at vejret var til at stole på.
Grøn frodighed i højbedene
Da vi kom hjem fra ferie, var det til struttende, frodige højbede. De højbede med sneglekant, som vi købte og fik sat op i foråret.
Kål, salat, squash, bønner, bladselleri… det hele står rigtig flot. Fortsæt med at læse “Grøn frodighed i højbedene”
Polenta Valdostana – polenta fra de italienske alper
Den sidste ferieopskrift i denne omgang er en opskrift på en grillet polenta. Polenta, en grød af groft majsmel, er populær i hele Norditalien. Polenta kan spises nykogt som tilbehør for eksempel med kødsovs eller ostesovs. Eller den kan skæres i skiver og grilles.
Grøden skal så køles ned og skæres i skiver, der drysses med parmesan og grilles, til den får sprøde kanter.
Når polenta hedder valdostana, er det variationen fra Aostadalen i de italienske alper. Fortsæt med at læse “Polenta Valdostana – polenta fra de italienske alper”
En botanisk have midt i Lago Maggiore
Når man kigger ud af vinduet på regnen, der vedholdende vander græs og planter i dag, er det fristende at kigge på billeder fra varmere og mere solrige egne.
En botanisk have i 1700 meters højde
Kan en botanisk have ligge smukkere?
Det er svært at beskrive den botaniske have ved Valnontey i Aostadalen med ord. Så kig med til en gang blomsterspam (og alpespam). Fortsæt med at læse “En botanisk have i 1700 meters højde”
Pollo Valdostana – lækker alpekylling
Valdostana lyder som en lille, ukendt republik et sted i kanten af Rusland. Det er det overraskende nok ikke. Valdostana betyder ‘fra Aostadalen’, Valle d’Aosta på italiensk. Pollo Valdostana er derfor kylling, som man laver det i Aostadalen – højt oppe i de italienske alper.
Maden i området passer til klimaet og er lidt mere solid end det, vi normalt forbinder med italiensk. Fortsæt med at læse “Pollo Valdostana – lækker alpekylling”
Et besøg værd: Nationalparken Gran Paradiso i de italienske alper
Rigtig mange danskere tager til Italien om sommeren. Strømmen af biler går sædvanligvis via Østrig og Brennerpasset ned til det varme Italien. Man kan også køre igennem Schweiz – op til og igennem Sct. Bernhard tunnelen. Det gjorde vi, for målet for turen var i første omgang Aostadalen i de italienske alper. Dal og dal er måske så meget sagt, for man er højt oppe, luften er klar, ren og tynd, og nætterne kølige, så man sover godt.
Et dejligt sted at tilbringe et nogle dage.
Fortsæt med at læse “Et besøg værd: Nationalparken Gran Paradiso i de italienske alper”
Dalsgaard i Skivholme 