Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg

Squashdellerne er en af de retter vi vender tilbage til igen og igen i sæsonen. De er krydret med basilikum – frisk basilikum og nok af det – og hvidløg – nok af det.

Sprød skorpe og blødt indre – og lige så gode kolde som sandwichfyld.

Man skal bruge:
800 g squash – groftrevet
4 spsk havregryn
4 spsk mel
3 store fed hvidløg
1 groftrevet løg
En stor håndfuld hakket basilikum
2 æg
Salt og peber

Start med at rive squashen på den grove side af rivejernet. Læg den revne squash på et rent viskestykke.

Pak den revne squash ind i viskestykket og vrid vand ud. Så meget, du kan. Det er ufatteligt, så meget vand, der kan vrides ud.

Kom de revne og vredne squash over i en skål og tilsæt havregryn, mel, revet løg, hvidløg og basilikum og saml derefter farsen med æggene. Krydr med salt og peber.

Steg dellerne i en blanding af smør og olie på et mellemvarmt blus.

Pasta af en slags med en enkel tomatsovs smager rigtig godt til dellerne og er hurtig at lave.

Brug en dåse hakkede tomater, 1 lille løg, 2-3 fed hakket hvidløg, 1 tsk sukker, 1 tsk æbleeddike, salt, et lille skud chili – i stedet for peber – og flere hakkede basilikumblade.

Svits løg og hvidløg bløde, hæld tomaterne i gryden, tilsæt sukker, æbleeddike, salt og chili og lad det boble en 10 minutters tid, så smagen er kogt godt sammen. Rør basilikum i til sidst og bland sovsen med pastaen.

Det er ikke en ny opskrift, men en opdateret version af den, jeg skrev her allerede i 2012. Den er blevet lidt af en klassiker, så den fortjente ny og bedre billeder.

God fredag.

Forfatter Karen Engell Dalsgaard

Bondekone, blogger, køkkenentusiast, oversætter, Bed & Breakfast vært, havefreak, bogorm - det var noget af det. Hvis du vil vide mere - så læs min blog.

8 thoughts on “Sprøde squashdeller med basilikum og hvidløg”

  1. Hej Karen
    Tak, for mad. I går aftes lavede jeg pastaen med tomatsauce. Det er første gang, jeg har fået en velsmagende tomatsauce. Gad vide, om det er eddiken. Lækkert var det i hvert fald. Vi fik det til porrepate. Squashdellerne laver jeg en anden gang. Mange hilsener, Lisbeth

    Like

    1. 🙂 Blandingen af eddike, sukker og chili er det, jeg normalt kalder tomattrylleri. Det giver tomaterne lidt af den sydlandske smag, og jeg bruger det altid, når jeg laver noget med tomatsovs. Du må prøve dellerne – de er gode 🙂
      Mange hilsener, Karen

      Like

  2. Hej Karen
    Beundring herfra for din opfindsomhed😊Netop squash har jeg haft svært ved at få brugt,fordi de ikke har så meget smag
    Din opskrift vil jeg prøve meget snart,den ser rigtig lækker ud.
    God Weekend herfra
    Grethe

    Like

    1. Tak, Grethe. Det er jo sjovt at stille sig selv den slags udfordringer – at få en egentlig ret neutralt smagende grøntsag til at smage af noget. Og så hader jeg bare, når noget går til spilde. Derfor skal der hittes på til den store guldmedalje, for de bliver jo til kæmper, bare man vender ryggen til et øjeblik.
      Også rigtig god weekend til dig 🙂

      Like

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s