Butternut squash på Hasselbach facon, krydret med timian og bacontern og dryppet med flydende honning.
Fortsæt med at læse “Hasselbach butternut squash med honning og bacon”Tag: tilbehør
Søde kartofler i julehumør
Citron og kanel giver smag til de citronglaserede søde kartofler i julehumør.
Helt julemad skal det ikke være, før det virkelig er jul. Men det er det snart, og et strejf af julesmag og juleduft passer til årstiden. I opskriften på søde kartofler i julehumør kommer julestemningen fra et lille drys kanel, et drys sukker og masser af citronsaft. Fortsæt med at læse “Søde kartofler i julehumør”
Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær
Det her er en dejlig salat, du kan bruge som tilbehør til mange andre retter end til andepostejen fra i går.
Den består i al sin enkelthed af tre ingredienser: fintsnittet rød spidskål, sprøde marinerede gulerødder og portvinssyltede tranebær. Væden fra tranebærrene fungerer som dressing. Fortsæt med at læse “Salat af rød spidskål med sprøde, marinerede gulerødder og tranebær”
Tilbehør til grillmad
Nu, hvor vejret begynder at ligne sommervejr (på trods af lige lovligt meget vind) skal der gang i grillen igen.
Men grillmad kan godt blive lidt ensformigt i længden. Noget kød, en salat og nye kartofler. Det smager da godt – bevares, men der er ikke meget variation. Og det er synd, når der er så mange gode sommergrøntsager, der nemt kan laves til noget rigtig godt.
Her er en række gode ideer til sommerligt tilbehør: Fortsæt med at læse “Tilbehør til grillmad”
Lækkert tilbehør med søde kartofler
De store, søde kartofler har de alle vegne, og når man køber dem, ender de oftest med at blive brugt i kartoffelmos eller som fritter. Fritter og mos er da også godt, men skal man lave dem til lidt ‘fint’ tilbehør, har jeg et godt forslag. Små, søde toppe.
Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør
I lørdags lavede vi de langtidsstegte, krydrede andelår igen. De andelår, der er krydret med julekrydderier – ingefær, allehånde, kardomme, appelsin og portvin. Tilbehøret var inspireret af sidste uges fyldte, bagte kartofler. Fyldte, twice-baked, søde kartofler.
Fortsæt med at læse “Bagte søde kartofler med rosmarin, parmesan og en god klat smør”
Fyldte bagte kartofler
Endnu en godbid. Tilbehøret er nogle gange det vigtigste. Det bliver det med de her kartofler, der sagtens kan spises som en selvstændig ret.
Twice baked potatoes hedder de på engelsk. Måske kender du dem, måske har du glemt, at du kender dem, og trænger til at blive mindet om dem? Udhulede, bagte kartofler med alskens lækkert fyld.
Her er de med bacon, løg, parmesan og en klat cremefraiche. Fortsæt med at læse “Fyldte bagte kartofler”
Krydrede, stegte blomkålsris
Her er revet blomkål – blomkålsris – peppet op med ingefær, løg, forårsløg og friskhakket chili og koriander. Det pynter på de ellers lidt kedelige blomkålsris.
Fortsæt med at læse “Krydrede, stegte blomkålsris”Luftig selleripure med karamelliserede selleritern
Går du lige nu og tænker over, hvad du skal lave som tilbehør til lørdagsbøffen? Eller til tirsdagsfrikadellen eller onsdagsfarsbrødet? Må jeg komme med et forslag?
Luftig selleripure med glaserede selleritern.
Fortsæt med at læse “Luftig selleripure med karamelliserede selleritern”
Lækre og nemme, indiske delikatesser
Bhaji med løg og blomkål er en lækker indisk ret, vi tit laver. Inder-deller kalder vi dem. De smager fantastisk i sig selv, men hvad med tilbehøret? Til forret er det nok med en krydret yoghurt-dip, men spiser man dem til hovedret, skal der ligesom lidt mere til.
Her er opskriften på en indisk gulerodssalat og en krydret, indisk spinatret.
Dalsgaard i Skivholme 