Små sprødstegte grøntsagsdimser i en dej af kikærtemel og krydderier. Bhaji hedder de på indisk – jeg ved ikke lige, hvordan det skal udtales – men man behøver ikke kunne indisk for at spise dem med stor fornøjelse. Heldigvis.
Man skal bruge:
100 g kikærtemel
50 g hvedemel
1 spsk Garam Masala
1 drys cayenne – eller anden stødt chili
1 tsk salt
1 tsk bagepulver
2 dl vand
Bland de to slags mel og bland krydderier og bagepulver i. Tilsæt vandet og pisk det til en tyk pandekagedej.
Så tager man sine grøntsager og ‘våde’ krydderier:
1 spsk fintrevet ingefær
3 fed fintrevet hvidløg
2 spsk hakket frisk koriander
2 små grofthakkede løg – eller 1 stort
2 dl blomkål – plukket i buketter og hakket groft
Rapsolie til stegning
Bland det hele i dejen og steg klatter af blandingen i rigeligt olie, til de er lysebrune, sprøde og møre indeni.
Det er vigtigt, at olien er meget varm – men ikke rygende, så man får sorte fritter med råt indre.
Vi lavde en dip til af græsk yoghurt rørt med masser af hvidløg, revet ingefær, salt og chilipulver. Agurken, der skulle have været brugt til at lave den indiske tzatziki – raita – som egentlig er det, der hører til bhaji’erne, var nemlig afgået ved døden på nederste hylde i køleskabet.
Et lille tip om kikærtemel. Man kan købe det dyrt i specialforretninger. Og man kan købe det meget billigt i Basar Vest eller hos indvandrerkøbmænd. Så kan man jo selv vælge.
God torsdag!
Dalsgaard i Skivholme 
Gud hvor er det dog en god ide, til hvis man har en rest grønsager i køleskabet og de skal bruges til et eller andet. Jeg skal have fat i noget kikærtemel, det er sikkert!
LikeLike
Du kan købe det i basaren eller hos indvandrerkøbmænd – så koster et kilo 20 kr. God fornøjelse – de smager vildt godt!
LikeLike
Sen kommentar, men retten afprøvet her til aften med stor applaus!
Opskrifter bliver altid gransket og dine i særdeleshed.
Vi mindes stadig den gode brunch vi nød under opholdet hos jer sidste år
Tak for levende og gode kommentarer..always!
John
LikeLike
Tak John 🙂 Det er dejligt at høre, når nogen har prøvet opskrifterne og synes lige så godt om maden, som vi gjorde. I må komme igen en gang – det var så hyggeligt at have besøg af jer.
vh/Karen
LikeLike
Hvis det nu er zittauerløg, man bruger, hvordan kan man så være sikker på om de forstår hindi, urdu, farsi eller singhalesisk? Oversættelsen står kikærte-melet måske for? Nå, hvad jeg ville sige: – det er godt nok lidt spild, men bhaji’er bliver altså sjovere og bedre (personlig betragtning) hvis man kun bruger løgringe. Resten kan jo så finde anvendelse i den indiske ret, man iøvrigt står og roder med, hvortil bhajierne er tilbehør.
LikeLike
Jamen, det vil jeg da prøve. Og mon ikke løg bare taler ‘løgsk’, lige gyldigt hvor de kommer fra? De talte i hvert fald smukt sammen med de andre ingredienser 🙂
LikeLike
Ej, det er altså nemmere at sige: அப்பத்தை 😉
LikeLike
kan vi enes om აღმოსავლური ბლინები ???? 8)
LikeLike
Absolut, Mette. Absolut.
Øhh…. Jeg går ud fra, at det betyder klatkager på indisk? 😀
LikeLike
😉
LikeLike
der sneg sig lige et l formeget i
LikeLike
Mumsfilibaba,orientalske Klatkager.og med garantil lækre og spicy.noget varme skal vi jo have,og den indre er jo lige så meget værd som den ydre.
Go`Torsdagsdag
LikeLike
Godt navn til Bhaji’erne – klatkager – det er MEGET nemmere at sige 😀
LikeLike
måske er det nemmere at sige: प्राच्य पेनकेक्स.det er i hverfald kortere end orientalske klatkager 8)
LikeLike