Den intense tomatsmag er vel nærmest smagen af Toscana.
Fortsæt med at læse “Bruschetta 3: Med balsamico tomater”Kategori: Grønt og tilbehør
Bruschetta 1: Med ærter og mynte
De små hapsere, Bruschetta, som man får i Italien kan fås med mange forskellige toppings.
Fortsæt med at læse “Bruschetta 1: Med ærter og mynte”Stegte squash med citron og ristede mandler
Sprøde mandler, syrlig citron, basilikum og masser af squash. Rigtig godt tilbehør til for eksempel kylling eller fisk.
Fortsæt med at læse “Stegte squash med citron og ristede mandler”Fyldte squash med ricotta og parmesan
Meget enkelt og meget velsmagende – fyldte squash på italiensk.
Fortsæt med at læse “Fyldte squash med ricotta og parmesan”Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin
Til en blød og mild mos af søde kartofler og/eller andre rodfrugter er det godt med et drys af noget spicy, salt og sprødt. Kontrasterne taler til hinanden og fremhæver smag og konsistens hos hinanden.
Derfor er et ikke så meget mosen, som det er toppingen – det sprøde drys af mandler, parmesan, rosmarin og et strejf af chili – det skal handle om i dag.
Fortsæt med at læse “Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin”Coleslaw af rosenkål
Rosenkålslaw – er der overhovedet noget, der hedder det? Det opstod nærmest ved et tilfælde hos os, fordi vi ikke havde spidskål på lager. Der var lavet pulled pork, der var bagt burgerboller, og der var rørt barbecuesovs med Jack Daniels i. Men kål til coleslaw var der ikke noget af.
Fortsæt med at læse “Coleslaw af rosenkål”Teriyaki-laks
Teriyaki er superlækkert til laks. Laks er en fisk, der kan tåle krydderier uden at give køb på smagen af fisken, og den krydrede, lidt salte smag i teriyaki passer ekstra godt til laks.
Fortsæt med at læse “Teriyaki-laks”De bedste med rosenkål
Det er sæson for kål. Kål er sundt, og kål smager godt, når det er tilberedt rigtigt. Jeg er særligt vild med rosenkål – minikål, som jeg omdøbte rosenkålene til i går – og de kan bruges i rigtig mange retter.
For nogle år siden lavede jeg en top 5 liste med retter med rosenkål. Den har jeg opdateret i dag, for nye yndlinge er kommet til.
Fortsæt med at læse “De bedste med rosenkål”Rosenkål med sprød parmesanskorpe
Kan du huske squashfritterne? Squashfritterne, vendt i en blanding af parmesan og rasp og bagt i ovnen, til de er bløde indeni og knasende sprøde udenpå? Sådan lidt ligesom en cowboys hjerte? Samme behandling fik rosenkål i lørdags, og det er helt klart en ny vinterfavorit.
Krydret hokkaido-mos
I fredags hentede vi vores del af charolaiskødet på slagteriet og fik det pakket og frosset. Hakkekød i 500 grams poser, bøffer pakket to og to, stege i en ekstra frysepose og så videre.
Vi gemte et par entrecote bøffer til aftensmaden lørdag, og de blev forkælet med en silkeblød og let krydret mos af hokkaido græskar. Mosen erstatter nemt en sovs.
Fortsæt med at læse “Krydret hokkaido-mos”
Dalsgaard i Skivholme 