Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin

Til en blød og mild mos af søde kartofler og/eller andre rodfrugter er det godt med et drys af noget spicy, salt og sprødt. Kontrasterne taler til hinanden og fremhæver smag og konsistens hos hinanden.

Derfor er et ikke så meget mosen, som det er toppingen – det sprøde drys af mandler, parmesan, rosmarin og et strejf af chili – det skal handle om i dag.

Fortsæt med at læse “Sprød topping til rodfrugtmos med mandler, parmesan og rosmarin”

Krydret mos med ramsløg

Jeg ved det godt. Jeg sagde, jeg ikke ville skrive mere om ramsløg i denne sæson. Men som de super-cool amerikanere udtrykker det i filmverdenen: I lied. Jeg løg. For jeg havde gemt en håndfuld af de lækre blade (de kan sagtens holde en uge i køleskabet, hvis de ligger i en plasticpose og er stænket med lidt vand)

Billede6

og de blev hakket og puttet i rodfrugtmosen. Det kan anbefales.

Til to personer skal man bruge:

5 mellemstore kartofler
2-3 gulerødder
1 håndfuld ramsløg – hakkede
1 tsk salt
Lidt mælk til at justere konsistens med
Et par smørklatter til gratinering

Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mindre stykker. Kog dem uden salt – ellers er de ikke til at mose. Mos dem, rør med salt og juster konsistensen med lidt mælk. Rør de hakkede ramsløg i.

Billede7

Hæld mosen over i et ovnfast fad, læg lidt smørklatter på toppen og put fadet under grillen i ovnen til overfladen er gratineret og lysebrun.

Billede8

Det er mos, der kan spises til alle slags kød – vi fik en hakkebøf af egen avl til. Ramsløgene giver et pift til mos af lidt alderstegne kartofler og gulerødder, og sådan et pift kan de jo godt trænge til, her mens vi venter på de nye grøntsager.

Så blev der brugt op – og ikke mere om ramsløg i denne omgang – tror jeg ikke. Man må jo strengt taget ikke lyve.

God mandag.